Можете ли да јадете сурова тофу?

Содржина

• Потенцијални придобивки од јадење суров тофу
• Потенцијални ризици од јадење суров тофу
• Како безбедно да јадете суров тофу
• Во крајна линија

Тофу е торта слична на сунѓер направена од кондензирано млеко од соја. Служи како популарен растителен протеин во многу азиски и вегетаријански јадења.

Во многу рецепти се користи печен или пржен тофу, додека други може да повикаат на ладно, сурово тофу кое често се распаѓа или се сече на коцки.

Ако сте нови со јадење тофу, можеби ќе се запрашате дали е безбедно да консумирате тофу што не е варен.

Овој напис испитува дали суровиот тофу е безбеден за јадење, како и сите потенцијални ризици што можат да се појават заедно со тоа.

Потенцијални придобивки од јадење суров тофу

Идејата за јадење суров тофу е малку погрешна, бидејќи тофу е веќе зготвена храна.

За да се направи тофу, сојата се натопува, се вари и се прави соја млеко. Потоа, соиното млеко се готви повторно, и се додаваат средства за задебелување наречени коагуланти за да се помогне во формирање торта ().

Постојат голем број на потенцијални придобивки од јадењето тофу директно од неговото пакување.

Тофу е еден од најбрзите и најевтините начини за додавање на растителни протеини во вашата диета, бидејќи не е потребна голема подготовка, освен одвод на вишок вода. Исто така, тоа е добар извор на хранливи материи како калциум, железо, магнезиум, фосфор и манган ().

Можете да додадете суров тофу на работи како смути, пире и мешани сосови или да го користите како основа во домашен сладолед.

Јадењето тофу сурово, исто така, ги минимизира сите додадени масла или масти што можат да се користат за време на вообичаените методи за готвење. Ова, покрај фактот дека тофу е малку калорично, може да биде важно за некој што сака да го ограничи внесот на маснотии или калории.

Тофу е технички зготвена храна што може да се готви повторно дома, но не мора да биде. Тофу е ефтин, хранлив растителен протеин кој бара минимална подготовка и лесно се додава во рецептите и оброците.

Потенцијални ризици од јадење суров тофу

Во споредба со јадење сурово месо или јајца, јадењето суров тофу претставува минимален ризик од болести пренесени од храна поради фактот што самото тофу е зготвена храна.

Сепак, јадењето суров тофу може да го зголеми ризикот од одредени болести пренесени од храна, во зависност од тоа како е подготвен.

Како и со целата комерцијално подготвена храна, тофу може да се контаминира за време на процесот на производство.

Ова може да се случи по пат на вкрстена контаминација ако е изложено на микроби од друга храна како сурово пилешко или ако вработен кива, кашла или се справува со неизмиени раце.

Бидејќи тофу се чува во вода, контаминацијата преку микробите во водата претставува уште еден потенцијален ризик.

Еден таков случај од раните осумдесетти години на минатиот век поврзал појава на Yersinia enterocolitica, тешка гастроинтестинална инфекција, до тофу што дошол во контакт со непречистена вода во фабриката за производство ().

Суровиот тофу исто така може да биде изложен на ризик Листерија моноцитогена, бактерија што може да предизвика симптоми на болест пренесена преку храна. Сепак, конзерванси како нисин често се користат на тофу за да се спречи нејзиното растење ().

Дополнително, ферментиран тофу, кој е суров тофу кој е ферментиран со квасец и се разликува од суровиот тофу што се продава во продавниците, исто така има поголем ризик да содржи опасни патогени прехранбени производи како Клостридиум ботулинум, токсин што може да предизвика парализа (,,).

Одредени популации, вклучително и оние со незрел развој или нарушен имунитет, се изложени на поголем ризик од посериозни последици од болести пренесени од храна.

Некои од овие лица вклучуваат доенчиња, возрасни над 65 години, бремени жени и лица со автоимуни состојби ().

Овие групи ќе сакаат да практикуваат добри навики за безбедност на храна и складирање со суров тофу, исто како што треба со другите намирници.

Симптоми на болест пренесена од храна може да вклучува гадење, повраќање, дијареја, главоболка, надуеност, грчеви и гасови. Тешките симптоми, како што се крвава дијареја, треска или дијареја што трае повеќе од неколку дена, треба да ги процени медицински професионалец ().

Додека тофу генерално претставува низок ризик од сами болести пренесени од храна, контаминација може да се појави за време на неговиот процес на производство или ако е домашна. Ова може да биде особено опасно за популации со ослабен имунолошки систем.

Како безбедно да јадете суров тофу

Додека тофу има различни текстури - свилена, цврста и екстра цврста - технички, секоја од нив може да се јаде сурова.

Пред да уживате во суровиот тофу, исцедете го вишокот течност од пакувањето.

Исто така е важно правилно да се чува тофу за да се спречи растот на микробите на сите неискористени делови. Бактериите имаат поголема веројатност да растат ако тофу се чува на температура помеѓу 40–140 ° F (4–60 ° C), опсег познат како опасна зона (10).

Кога подготвувате суров тофу за јадење - на пример, ако го расипете на салата или го сечкате на коцки - не заборавајте да користите чисти и измиени прибор за да ја минимизирате изложеноста на потенцијални загадувачи. Ова вклучува чист countertop или површина за сечење.

По исцедување на вишокот течност, тофу може да се јаде директно од пакувањето. За да спречите контаминација, подгответе го со чисти прибор и површини дома и чувајте го на соодветни температури.

Во крајна линија

Тофу во повеќето продавници за храна не е техничка сурова храна, бидејќи се готви пред да се стави во амбалажата.

Тоа е добар извор на исхрана и лесно може да се додаде во голем број оброци и рецепти со мала подготовка.

Додека тофу може да се јаде директно од пакетот, тој сепак има одреден ризик од контаминација, што може да се појави за време на неговиот процес на производство. Исто така е важно да се практикува безбедна подготовка и чување дома пред да се јаде.

Додека повеќето луѓе се изложени на мал ризик да се разболат од јадење суров тофу, многу мали деца, постари возрасни лица, бремени жени или лица со ослабен имунолошки систем можеби ќе сакаат да практикуваат дополнителна претпазливост кога јадат тофу, без повторно да го готват дома.