Чили пиперс 101: Факти за исхраната и ефекти врз здравјето

Содржина

• Факти за исхрана
• Витамини и минерали
• Други растителни соединенија
• Здравствени придобивки од чили пиперки
• Намалување на болката
• Губење на тежина
• Потенцијални негативни страни
• Чувство на печење
• Болки во стомакот и дијареја
• Ризик од рак
• Во крајна линија

Чили пиперки (Капсикум ануум) се плодови на Капсикум растенија од пиперка, забележителни по нивниот топол вкус.

Тие се членови на семејството на ноќни сенки, поврзани со бугарска пиперка и домати. Постојат многу варијанти чили пиперки, како што се кајан и јалапежо.

Чили-пиперките првенствено се користат како зачини и можат да се готват или сушат и да се ставаат во прав. Црвените чили пиперки во прав се познати како црвен пипер.

Капсаицинот е главното биоактивно растително соединение во чили пиперките, одговорно за нивниот уникатен, лут вкус и многу од нивните здравствени придобивки.

Оваа статија ви кажува сè што треба да знаете за чили пиперките.

Факти за исхрана

Факти за исхрана за 1 лажица (15 грама) сурови, свежи, црвени чили пиперки се ():

• Калории: 6
• Вода: 88%
• Протеини: 0,3 грама
• Јаглехидрати: 1,3 грама
• Шеќер: 0,8 грама
• Влакна: 0,2 грама
• Маснотии: 0,1 грама

Чили-пиперките обезбедуваат малку јаглехидрати и нудат мала количина протеини и влакна.

Витамини и минерали

Чили пиперките се богати со разни витамини и минерали.

Сепак, бидејќи тие се јадат само во мали количини, нивниот придонес во дневниот внес е мал. Овие зачинети плодови можат да се пофалат ():

• Витамин Ц. Чили пиперките се многу високи во овој моќен антиоксиданс, што е важно за заздравување на раните и имунолошката функција.
• Витамин Б6. Семејство на витамини од групата Б, Б6 игра улога во метаболизмот на енергијата.
• Витамин К1. Исто така познат како филокинон, витамин К1 е неопходен за згрутчување на крвта и здрави коски и бубрези.
• Калиум Есенцијален минерал во исхраната кој служи на различни функции, калиумот може да го намали ризикот од срцеви заболувања кога се консумира во соодветни количини.
• Бакар Честопати недостаток на западна диета, бакарот е основен микроелемент, важен за силните коски и здравите неврони.
• Витамин А. Црвените чили пиперки се богати со бета каротен, кој вашето тело го претвора во витамин А.

Чили-пиперките се богати со разни витамини и минерали, но обично се јадат во мали количини - така што тие не придонесуваат значително за дневно внесување на микроелементи.

Други растителни соединенија

Чили-пиперките се богат извор на лут-лут капсаицин.

Тие се исто така многу богати со антиоксиданс каротеноиди, кои се поврзани со бројни здравствени придобивки.

Еве ги главните биоактивни растителни соединенија во чили пиперките (, 4,,,, 8,,):

• Капсантин. Главниот каротеноид во црвените чили пиперки - до 50% од вкупната содржина на каротеноиди - капсантинот е одговорен за нивната црвена боја. Неговите моќни антиоксидантни својства можат да се борат против ракот.
• Виолаксантин. Главниот каротеноиден антиоксиданс во жолтите чили пиперки, виолаксантинот сочинува 37-68% од вкупната содржина на каротеноиди.
• Лутеин Најмногу во зелена (незрела) чили пиперка, нивото на лутеин се намалува со созревањето. Големата потрошувачка на лутеин е поврзана со подобрување на здравјето на очите.
• Капсаицин. Едно од најпроучуваните растителни соединенија во чили пиперките, капсаицинот е одговорен за нивниот лут (жежок) вкус и многу од нивните здравствени ефекти.
• Синапична киселина. Исто така познат како синапинска киселина, овој антиоксиданс има различни потенцијални здравствени придобивки.
• Ферулна киселина. Слично на синапична киселина, ферулна киселина е антиоксиданс што може да помогне да се заштити од разни хронични болести.

Антиоксидантната содржина на зрелите (црвени) чили пиперки е многу поголема од онаа на незрелите (зелени) пиперки ().

Чили пиперките се богати со антиоксидантни растителни соединенија кои се поврзани со разни здравствени придобивки. Најзабележителен е капсаицинот, кој е одговорен за лутиот (врел) вкус на чили пиперките.

Здравствени придобивки од чили пиперки

И покрај горливиот вкус, чили пиперките веќе долго време се сметаат за здрав зачин.

Намалување на болката

Капсаицинот, главното биоактивно растително соединение во чили пиперките, има некои уникатни својства.

Се врзува со рецептори за болка, кои се нервни завршетоци кои чувствуваат болка. Ова предизвикува чувство на печење, но не предизвикува вистински повреди на горење.

И покрај тоа, големата потрошувачка на чили пиперки (или капсаицин) може да ги десензибилизира рецепторите за болка со текот на времето, намалувајќи ја можноста да го почувствувате горливиот вкус на чили.

Исто така, ги прави овие рецептори на болка нечувствителни на други форми на болка, како што се металоиди предизвикани од киселински рефлукс.

Една студија открила дека кога 2,5 грама црвени чили пиперки се давале дневно на луѓе со металоиди, болката се влошувала на почетокот на 5-неделниот третман, но се подобрувала со текот на времето ().

Ова е поддржано од друга мала, 6-неделна студија која покажува дека 3 грама чили секој ден ја подобруваат металоиди кај луѓе со киселински рефлукс (12).

Ефектот за десензибилизација се чини дека не е траен и една студија забележа дека тој бил свртен 1-3 дена откако престанала потрошувачката на капсаицин ().

Губење на тежина

Дебелината е сериозна здравствена состојба што го зголемува ризикот од многу хронични болести, како што се срцеви заболувања и дијабетес.

Некои докази сугерираат дека капсаицинот може да промовира губење на тежината со намалување на апетитот и зголемување на согорувањето на маснотиите (,).

Всушност, студиите покажуваат дека 10 грама црвена чили пиперка може значително да го зголемат согорувањето на маснотиите и кај мажите и кај жените (,,,,,,).

Капсаицинот исто така може да го намали внесот на калории. Студија спроведена на 24 лица кои редовно консумираат чили откри дека земањето капсаицин пред оброк доведува до намален внес на калории ().

Друга студија забележа значително намалување на внесот на апетит и калории само кај оние кои не конзумирале редовно чили ().

Не сите студии откриле дека чили пиперката е ефикасна. Другите студии не забележале значителни ефекти врз внесот на калории или согорувањето на маснотиите (,,).

И покрај измешаните докази, се чини дека редовната потрошувачка на црвени чили пиперки или додатоци на капсаицинот може да помогне во губење на тежината кога се комбинира со други стратегии за здрав начин на живот ().

Сепак, чили пиперките веројатно не се многу ефикасни самостојно. Дополнително, толеранцијата кон ефектите на капсаицинот може да се развие со текот на времето, ограничувајќи ја неговата ефикасност ().

Чили пиперките се поврзани со неколку здравствени придобивки. Тие можат да промовираат губење на тежината кога се комбинираат со други стратегии за здрав начин на живот и можат да помогнат во ублажување на болката предизвикана од киселински рефлукс.

Потенцијални негативни страни

Чили пиперките може да имаат негативни ефекти кај некои индивидуи, а многумина не сакаат нејзино чувство на печење.

Чувство на печење

Чили-пиперките се добро познати по својот топол, горлив вкус.

Одговорната супстанција е капсаицинот, кој се врзува за рецепторите за болка и предизвикува интензивно чувство на печење.

Поради оваа причина, соединението олеорезин капсикум извлечено од чили пиперки е главната состојка во спрејовите за пиперка ().

Во големи количини, тоа предизвикува силна болка, воспаление, оток и црвенило ().

Со текот на времето, редовната изложеност на капсаицин може да предизвика одредени неврони на болката да станат нечувствителни на понатамошна болка.

Болки во стомакот и дијареја

Јадењето чили може да предизвика цревни тегоби кај некои луѓе.

Симптомите може да вклучуваат абдоминална болка, чувство на печење во цревата, грчеви и болна дијареја.

Ова е почеста кај луѓето со синдром на нервозно дебело црево (IBS). Чили може привремено да ги влоши симптомите кај оние кои не се навикнати да го јадат редовно (,,).

Поради оваа причина, луѓето со IBS можеби ќе сакаат да ја ограничат потрошувачката на чили и друга зачинета храна.

Ризик од рак

Ракот е сериозно заболување кое се карактеризира со абнормален раст на клетките.

Доказите за ефектите на чили врз ракот се мешаат.

Студиите со епрувети и животни покажуваат дека капсаицинот, растително соединение во чили пиперки, може или да го зголеми или намали ризикот од рак ().

Студиите за набудување кај луѓето ја поврзуваат потрошувачката на чили пипер со зголемен ризик од рак, особено на жолчното кесе и стомакот (,).

Дополнително, црвениот чили во прав е идентификуван како фактор на ризик за рак на устата и грлото во Индија ().

Имајте на ум дека набationalудувачките студии не можат да докажат дека чили пиперките предизвикуваат рак, само дека луѓето кои јаделе големи количини чили пиперки биле со поголема веројатност да заболат од тоа.

Потребни се дополнителни студии за да се утврди дали внесот на чили или додатоците на капсаицинот се безбедни на долг рок.

Чили пиперките не се добри за секого. Тие предизвикуваат чувство на печење и може да предизвикаат болка во стомакот и дијареја кај некои лица. Некои студии ја поврзуваат потрошувачката на чили со зголемен ризик од карцином.

Во крајна линија

Чили-пиперките се популарен зачин во многу делови на светот и добро познат по нивниот лут, лут вкус.

Богати се со витамини, минерали и разни уникатни растителни соединенија.

Овие вклучуваат капсаицин, супстанција што предизвикува изгорување на устата. Капсаицинот е поврзан со неколку здравствени придобивки, како и негативни ефекти.

Од една страна, тоа може да помогне во промовирање на губење на тежината и ублажување на болката кога се консумира редовно.

Од друга страна, предизвикува чувство на печење, што е непријатно за многу луѓе, особено оние кои не се навикнати да јадат чили пиперки. Исто така е поврзано со дигестивни нарушувања.

Важно е да обрнете внимание на сопствените нивоа на толеранција кога јадете чили пиперки. Користењето на нив како зачин може да биде здраво, но оние кои доживуваат дигестивен дистрес треба да ги избегнуваат.