7 здравствени придобивки од моркови

Содржина

• 1. Подобрување на варењето на храната
• 2. Спречете предвремено стареење и рак
• 3. Одржувајте го тен и грижете се за кожата
• 4. Помага при намалување на тежината
• 5. Заштитете го видот
• 6. Зајакнување на имунолошкиот систем
• 7. Заштитете од кардиоваскуларни болести
• Информации за исхраната и како да се користи
• Рецепти со моркови
• 1. Кнедли од морков
• 2. Печена паштета од морков со сирење фета
• 3. Сок од зеленчук со моркови

Морковот е корен што е одличен извор на каротеноиди, калиум, растителни влакна и антиоксиданси, кои обезбедуваат неколку здравствени придобивки. Покрај промовирањето на визуелното здравје, помага и во спречување на предвремено стареење, подобрување на имунитетниот систем и спречување на некои видови на рак.

Овој зеленчук може да се јаде суров, варен или во сок и може да се најде во различни бои: жолта, портокалова, виолетова, црвена и бела. Главната разлика меѓу нив е во нивниот состав: портокалот најчесто се наоѓа и е богат со алфа и бета каротени, кои се одговорни за производство на витамин А, додека кај жолтите има поголема концентрација на лутеин, виолетовите богати се со моќен антиоксиданс, ликопен, а црвените богати со антоцијани.

Некои здравствени придобивки од моркови се:

1. Подобрување на варењето на храната

Морковот е богат со растворливи и нерастворливи влакна, како што се пектин, целулоза, лигнин и хемицелулоза, кои помагаат во борбата против запек, бидејќи го зголемуваат обемот на измет, покрај намалувањето на цревниот транзит и помагаат да се стимулира размножувањето на добрите бактерии во цревата.

2. Спречете предвремено стареење и рак

Бидејќи е богата со антиоксиданси, како што се витамин А и полифеноли, го спречува оштетувањето на клетките предизвикани од слободните радикали, спречувајќи не само предвремено стареење, туку и го намалува ризикот од рак на белите дробови, дојката и стомакот. Покрај тоа, таа има супстанца наречена фалкаринол, која исто така може да го намали ризикот од рак на дебелото црево.

3. Одржувајте го тен и грижете се за кожата

Консумирање моркови во текот на летото може да помогне во одржување на тен на подолго време, бидејќи бета-каротените и лутеинот ја стимулираат пигментацијата на кожата, фаворизирајќи го вашето природно сончање. Покрај тоа, бета-каротенот може да има заштитен ефект од УВ зраците, сепак неговиот ефект зависи од количината проголтана пред изложување на сонце. Внесувањето на 100 гр сок од морков содржи 9,2 мг бета-каротин и зготвениот морков околу 5,4 мг.

4. Помага при намалување на тежината

Вклучувањето моркови дневно во исхраната помага да се зголеми ситоста, бидејќи просечен суров морков има околу 3,2 грама влакна. Покрај тоа, има малку калории и може да се вклучи и во сурови и во варени салати, но сепак само неговата потрошувачка не промовира губење на тежината, и треба да се направи со диета со малку калории, масти и шеќери.

Покрај тоа, суровиот морков има низок гликемиски индекс (ГИ) и, според тоа, ја одржува гликозата во крвта под контрола, што го фаворизира слабеењето, покрај тоа што е одлична опција за дијабетичари. Во случај на варен или пире од моркови, ГИ е малку поголем и, според тоа, потрошувачката не треба да биде толку честа.

5. Заштитете го видот

Морковот е богат со бета-каротени, кои се претходници на супстанциите на витамин А. Во случај на жолти моркови, кои содржат лутеин, тие можат да вршат заштитно дејство против дегенерација на макулата и катарактата.

6. Зајакнување на имунолошкиот систем

Витаминот А присутен во морковот може да го подобри антиинфламаторниот одговор на организмот поради неговото антиоксидативно дејство. Покрај тоа, ги стимулира одбранбените клетки, помагајќи да се зајакне имунитетот. Потрошувачката на моркови исто така може да го подобри одбранбениот механизам на оралната мукоза, да го зголеми интегритетот на цревната лигавица и да помогне во одржувањето на морфологијата на клетките, важно е да се напомене дека гастроинтестиналниот тракт е клучен дел од имунолошкиот систем.

7. Заштитете од кардиоваскуларни болести

Бета-каротените во морковите го штитат организмот спречувајќи појава на кардиоваскуларни заболувања, бидејќи го инхибира процесот на оксидација на лошиот холестерол, ЛДЛ, и ја модифицира неговата апсорпција на ниво на цревата поради високата содржина на влакна.

Информации за исхраната и како да се користи

Следната табела го прикажува нутритивниот состав на 100 гр сурови и варени моркови.

Рецепти со моркови

Морковот може да се јаде суров во салати или сокови, или да се готви, и може да се додаде во колачи, супи и чорби за да се подготви месо или риба. За да се добијат овие придобивки важно е да консумирате најмалку 1 морков на ден.

Важно е да се спомене дека апсорпцијата на бета-каротените е поефикасна кога морковот се готви, па затоа е можно да се менува помеѓу суров и варен.

1. Кнедли од морков

Состојки

• 2 јајца;
• 1 чаша брашно од бадем;
• 1 чаша овесна каша;
• 1/4 чаша масло од кокос или канола;
• 1/2 засладувач или 1 чаша кафеав шеќер;
• 2 чаши рендан морков;
• 1 грст мелени ореви;
• 1 лажичка прашок за пециво;
• 1 лажичка цимет;
• 1 лажичка ванила.

Режим на подготовка

Загрејте ја рерната на 180ºС. Во контејнер измешајте ги јајцата, маслото, засладувачот или шеќерот и ванилата. Додадете брашно од бадем и овес и измешајте. Потоа додадете рендан морков, прашок за пециво, цимет и мелени ореви и измешајте.

Ставете ја смесата во силиконска форма и оставете ја во рерна околу 30 минути.

2. Печена паштета од морков со сирење фета

500 грама моркови, излупени и исечени на големи парчиња;

100 ml екстра девствено маслиново масло;

1 лажичка ким;

115 грама фета сирење и свежо козјо сирење;

Сол и бибер по вкус;

1 гранче сецкан свеж коријандер.

Режим на подготовка

Загрејте ја рерната на 200ºС. Ставете моркови на плех со маслиново масло, покријте ги со алуминиумска фолија и печете ги 25 минути.На крајот од тоа време, ставете го кимот врз морковите и оставете го во рерна околу 15 минути или додека морковот не омекне.

Потоа, смачкајте го морковот со вилушка и измешајте го со маслиново масло додека не стане пире. Зачинете со сол и бибер по вкус и додадете го фета сирењето исечено на парчиња и сецкан коријандер.

3. Сок од зеленчук со моркови

Состојки

• 5 средни моркови;
• 1 мало јаболко;
• 1 средна репка.

Режим на подготовка

Измијте ги морковите, јаболкото и цвеклото добро, исечете ги на мали парчиња, измешајте ги и потоа ставете ги во блендер за да се направи сок.