Што е Мизуна? Сè за оваа единствена, лиснато зелена боја

Содржина

• Видови на мизуна
• Потенцијални здравствени придобивки
• Многу хранлива
• Богата со антиоксиданси
• Одличен извор на витамин К.
• Добар извор на витамин Ц.
• Содржи моќни соединенија кои се борат против ракот
• Може да го заштити здравјето на очите
• Можни лоши страни
• Како да додадете мизуна во вашата исхрана
• Во крајна линија

Мизуна (Брасика рапа вар нипосиница) е лиснат зелен зеленчук, роден во Источна Азија (1).

Исто така се нарекува јапонски зеленчук од синап, пајак или конја (1).

Дел од Брасика род, мизуна е поврзана со друг зеленчук со вдлабнатини, вклучувајќи брокула, карфиол, кеale и зеле од Брисел.

Има темно зелени, назабени лисја со тенки стебла и пипер, малку горчлив вкус. Додека вообичаено се одгледува за мешавини од трговски салати, може да се ужива и варен или кисела.

Оваа статија ги разгледува најчестите сорти на мизуна, како и нејзините придобивки и употреба.

Видови на мизуна

Интересно, мизуната е еден од само неколку зеленчуци што се одгледуваат во вселената како дел од експериментот на Меѓународната вселенска станица ().

Општо е лесно да се одгледува затоа што има долга сезона на растење и добро се снаоѓа на постудени температури.

Во моментов, идентификувани се 16 сорти на мизуна, кои се разликуваат по боја и текстура. Овие вклучуваат следново (3):

• Кјона. Оваа сорта има тенки, моливи, бели залихи со длабоко назабени лисја.
• Коматсуна. Овој тип има темно зелени, заоблени лисја и е развиен за да биде поотпорен на топлина и болести.
• Црвена Комацуна. Слично е на Коматсуна, но со канелени лисја.
• Среќен Рич. Можеби најуникатниот, овој вид е темно зелена и произведува цвеќиња кои личат на минијатурни глави од брокула.
• Витамин зелен. Оваа сорта има длабоко зелени лисја и е поотпорна и на жешка и на студена температура.

Без оглед на видот, мизуната е богата со хранливи материи и прави зачувлив прелив на вашата салата или сендвич.

Постојат 16 варијанти на мизуна кои се разликуваат по боја и текстура. Некои се исто така подобро прилагодени на температурните крајности.

Потенцијални здравствени придобивки

Во моментов има ограничено истражување за специфичните придобивки на мизуната. Сепак, неговите индивидуални хранливи состојки - и воопшто зеленчукот од brassica - се поврзани со бројни здравствени придобивки.

Многу хранлива

Како и ке ,от, и мизуната е малку калорична, но има многу витамини и минерали, вклучувајќи витамини А, Ц и К.

Две чаши (85 грама) сурова мизуна обезбедува (, 5):

• Калории: 21
• Протеини: 2 грама
• Јаглехидрати: 3 грама
• Влакна: 1 грам
• Витамин А: 222% од ДВ
• Витамин Ц 12% од ДВ
• Витамин К: повеќе од 100% од ДВ
• Калциум: 12% од ДВ
• Ironелезо: 6% од ДВ

Оваа лиснато зелена боја е особено богата со витамин А, што е важно за одржување на здрав вид и силен имунолошки систем (,).

Богата со антиоксиданси

Како и многу други растителни зеленчуци, мизуната е богат извор на антиоксиданти, кои ги штитат вашите клетки од оштетување на нестабилните молекули наречени слободни радикали.

Прекумерното ниво на слободни радикали може да предизвика оксидативен стрес и да го зголеми ризикот од состојби како дијабетес тип 2, срцеви заболувања, Алцхајмерова болест, рак и ревматоиден артритис (,).

Мизуна содржи неколку антиоксиданти, вклучувајќи (,):

• Кампферол. Студиите со епрувети откриваат дека ова соединение на флавоноид има моќни антиинфламаторни и антиканцерогени ефекти (,).
• Кверцетин. Природен пигмент во многу овошја и зеленчук, докажано е дека кверцетинот покажува силни антиинфламаторни својства ().
• Бета каротен. Оваа група на антиоксиданти може да го промовира здравјето на срцето и очите, како и да заштити од одредени видови на рак ().

Сеедно, потребни се специфични истражувања за самата мизуна.

Одличен извор на витамин К.

Како и другите лиснати зеленило, мизуната е богата со витамин К. Всушност, 2 чаши (85 грама) од ова вкусно растително пакување над 100% од ДВ (5).

Витаминот К е најпознат по своите улоги во коагулацијата на крвта и здравјето на коските.

Тоа помага да се генерираат протеини вклучени во згрутчување, што го ограничува крварењето од посекотини или модринки ().

Дополнително, витаминот К е вклучен во формирање на коски помагајќи во управувањето со таложењето на калциум во вашето тело, намалување на смртта на остеобласти (клетки одговорни за раст на коските) и изразување на повеќе гени поврзани со здравјето на коските ().

Некои студии сугерираат дека недостаток на витамин К може да го зголеми ризикот од остеопороза, состојба што ги ослабува вашите коски и го зголемува ризикот од фрактури ().

Добар извор на витамин Ц.

Мизуна е изненадувачки добар извор на витамин Ц, нудејќи 13% од DV во само 2 сурови чаши (85 грама) ().

Овој витамин е моќен антиоксиданс со неколку придобивки, како што е поддршка на вашиот имунолошки систем, промовирање на формирање колаген и зајакнување на апсорпцијата на железо (,,).

Уште повеќе, анализа на 15 студии ги поврза диетите богати со витамин Ц со 16% намален ризик од срцеви заболувања, во споредба со диетите со малку витамин ().

Имајте на ум дека студиите во други brassicas покажуваат дека значителна количина на витамин Ц се губи за време на готвењето. Додека истражувањето не ја испитало мизуната конкретно, користењето пократки времиња на готвење и не вриењето во вода може да ви помогне да задржите повеќе од овој витамин (,).

Содржи моќни соединенија кои се борат против ракот

„Мизуна“ обезбедува антиоксиданти, покажано дека имаат антиканцерогени ефекти

Особено, неговата содржина на каемферол може да заштити од оваа болест - а студиите со епрувети дури забележуваат дека ова соединение може да помогне во третман на рак (,,).

Истражувањето, исто така, открива дека зеленчукот со крупни видови како мизуна може значително да го намали ризикот од рак. Сепак, студиите врз луѓе забележале мешани наоди (,).

Додека овие резултати ветуваат, потребно е повеќе човечко истражување.

Може да го заштити здравјето на очите

Мизуна може да се пофали со лутеин и зеаксантин, два антиоксиданти важни за здравјето на очите ().

Се покажа дека овие соединенија ја штитат мрежницата од оксидативно оштетување и ја филтрираат потенцијално штетната сина светлина ().

Како резултат, тие можат да заштитат од дегенерација на макулата поврзана со стареењето (АРМД), што е водечка причина за слепило ширум светот (,,).

Понатаму, лутеинот и зеаксантинот се поврзани со намален ризик од катаракта и дијабетична ретинопатија, две состојби што можат да го оштетат вашиот вид (,).

Мизуна е лиснат зелен зеленчук, кој е малку калоричен, но има многу антиоксиданти и неколку важни витамини - особено А, Ц и К. Може да го зајакне здравјето на очите, коските и имунитетот, меѓу другите придобивки.

Можни лоши страни

Иако истражувањето е ограничено, мизуната не е поврзана со некои сериозни несакани ефекти.

Како и да е, прејадувањето може да претставува здравствени проблеми за оние со алергија на зеленчук од брасика ().

Поради својата висока содржина на витамин К, мизуната може да се меша со лекови за разредување на крв, како што е Варфарин. Затоа, ако сте на разредувачи на крв, треба да разговарате со давателот на здравствена заштита пред да го зголемите внесувањето храна богата со витамин К ().

Мизуната исто така содржи оксалати, кои можат да предизвикаат камења во бубрезите кај некои лица ако се консумираат во големи количини. Ако сте склони кон камен во бубрег, можеби ќе сакате да го ограничите внесувањето ().

Јадењето мизуна е безбедно за повеќето луѓе. Сепак, големи количини може да предизвикаат несакани ефекти кај оние кои земаат разредувачи на крв или имаат висок ризик од камен во бубрег.

Како да додадете мизуна во вашата исхрана

Често опишаната како мешавина помеѓу зелените од рукола и сенф, мизуната има благо горчлив, пиперлив вкус што додава суптилен удар во сурови и варени јадења.

Мизуна може да се користи сурова во салати. Всушност, можеби сте го јаделе и порано, бидејќи вообичаено се додава во пакувани смеси од салата.

Може да се ужива и при варење додавајќи го во помфрит, јадења со тестенини, пици и супи. Исто така, можете да го киселите за да го користите зачин на сендвичи или чинии со жито.

Без разлика дали ќе го купите на пазар на фармер или во вашата локална самопослуга, свежата мизуна треба да се чува во најлонска кеса во послужавничката фиока на вашиот фрижидер. Ставањето хартиена крпа во торбата може да помогне да се извлече вишок влага што може да предизвика нејзино расипување.

Обавезно исплакнете ги лисјата за да ги измиете нечистотиите или остатоците пред да ги јадете.

Пријатниот, пиперки вкус на Мизуна го прави одличен за тестенини, пици, супи и помфрит. Се јаде сурово или варено, но секогаш треба да се мие претходно.

Во крајна линија

Мизуна е лиснато зелено, кое е малку калорично, но има многу важни витамини и антиоксиданси.

Може да обезбеди неколку здравствени придобивки, како што се подобрување на здравјето на коските, имунитетот и очите - па дури и антиканцерогени ефекти.

Додека пазарот на вашиот локален земјоделец може да го носи, можете да го најдете и во азиските продавници за храна.

Сè на сè, мизуната е едноставен и хранлив начин да додадете вкус на вашата следна салата или пржете.