За што е добар желатин? Предности, употреби и многу повеќе

Содржина

• Што е желатин?
• Скоро е составен од протеини
• Latелатин може да го подобри здравјето на зглобовите и коските
• Latелатин може да го подобри изгледот на кожата и косата
• Може да ја подобри функцијата на мозокот и менталното здравје
• Latелатин може да ви помогне да изгубите тежина
• Други придобивки на желатин
• Може да ви помогне да спиете
• Може да помогне при дијабетес тип 2
• Може да го подобри здравјето на цревата
• Може да ја намали штетата на црниот дроб
• Може да го забави ракот на рак
• Како да направите свој желатин
• Состојки
• Правци
• Во крајна линија

Latелатин е протеински производ добиен од колаген.

Има важни здравствени придобивки поради неговата единствена комбинација на аминокиселини.

Се покажа дека желатин игра улога во здравјето на зглобовите и функцијата на мозокот и може да го подобри изгледот на кожата и косата.

Што е желатин?

Latелатин е производ направен со готвење колаген. Тој е направен скоро целосно од протеини, а неговиот уникатен профил на аминокиселини му дава многу здравствени придобивки (,,).

Колагенот е најобилниот протеин пронајден кај луѓето и животните. Го има скоро насекаде во телото, но го има најчесто во кожата, коските, тетивите и лигаментите ().

Обезбедува јачина и структура за ткивата. На пример, колагенот ја зголемува флексибилноста на кожата и јачината на тетивите. Сепак, тешко е да се јаде колаген, бидејќи генерално се наоѓа во непривлечни делови на животни ().

За среќа, колагенот може да се извлече од овие делови со варење во вода. Луѓето често го прават ова кога прават супа од супа за да додадат вкус и хранливи материи.

Latелатинот извлечен за време на овој процес е без вкус и безбоен. Се раствора во топла вода и добива лак-како текстура кога ќе се олади.

Ова го направи корисно како средство за гелирање во производството на храна, во производи како што се ellел-О и гумени бонбони. Може да се консумира и како супа од коски или како додаток (6).

Понекогаш, желатинот се обработува понатаму за да се произведе супстанција наречена колаген хидролизат, која ги содржи истите аминокиселини како желатин и ги има истите здравствени придобивки.

Сепак, се раствора во ладна вода и не формира желе. Ова значи дека може да биде попријатен како додаток за некои луѓе.

И желатин и колаген хидролизат се достапни како додатоци во форма на прав или гранули. Latелатин може да се набави и во форма на лист.

Како и да е, тој не е погоден за вегани бидејќи е направен од животински делови.

Latелатин се прави со готвење колаген. Скоро е протеински и има многу здравствени придобивки. Може да се користи во производство на храна, да се јаде како супа од коски или да се зема како додаток.

Скоро е составен од протеини

Latелатин е 98-99% протеин.

Сепак, тоа е нецелосен протеин бидејќи не ги содржи сите есенцијални аминокиселини. Поточно, не содржи есенцијална аминокиселина триптофан (7).

Сепак, ова не е проблем, затоа што веројатно нема да јадете желатин како единствен извор на протеини. Исто така е лесно да се добие триптофан од друга храна богата со протеини.

Еве ги најзастапните аминокиселини во желатин од цицачи ():

• Глицин: 27%
• Пролин: 16%
• Валин: 14%
• Хидроксипролин: 14%
• Глутаминска киселина: 11%

Точниот состав на аминокиселини варира во зависност од видот на користеното животинско ткиво и начинот на подготовка.

Интересно, желатинот е најбогат извор на храна на аминокиселина глицин, што е особено важно за вашето здравје.

Студиите покажаа дека, иако вашето тело може да го направи тоа, вие обично нема да направите доволно за да ги покриете вашите потреби. Ова значи дека е важно да јадете доволно во вашата диета ().

Содржината на хранливи материи во преостанатиот 1-2% варира, но се состои од вода и мали количини на витамини и минерали како натриум, калциум, фосфор и фолати (9).

Сепак, генерално гледано, желатинот не е богат извор на витамини и минерали. Наместо тоа, неговите здравствени придобивки се резултат на неговиот уникатен профил на аминокиселини.

Latелатин е направен од 98-99% протеини. Останатиот 1-2% е вода и мали количини на витамини и минерали. Latелатинот е најбогат извор на храна на аминокиселински глицин.

Latелатин може да го подобри здравјето на зглобовите и коските

Голем број истражувања ја испитале ефикасноста на желатин како третман за проблеми со зглобовите и коските, како што е остеоартритисот.

Остеоартритисот е најчестата форма на артритис. Тоа се случува кога се расипува 'рскавицата на амортизацијата помеѓу зглобовите, што доведува до болка и вкочанетост.

Во една студија, на 80 лица со остеоартритис им бил даден додаток на желатин или плацебо 70 дена. Оние кои земале желатин пријавиле значително намалување на болката и вкочанетост на зглобовите ().

Во друга студија, на 97 спортисти им бил даден додаток на желатин или плацебо за 24 недели. Оние кои земале желатин доживеале значително намалување на болката во зглобовите, и во мирување и за време на активност, во споредба со оние со плацебо ().

Преглед на студии покажа дека желатин е супериорен во однос на плацебо за лекување на болка. Сепак, прегледот заклучи дека нема доволно докази за да се препорача луѓето да го користат за лекување на остеоартритис ().

Единствените несакани ефекти пријавени со додатоци на желатин се непријатен вкус и чувство на исполнетост. Во исто време, постојат некои докази за нивните позитивни ефекти врз проблеми со зглобовите и коските (,).

Од овие причини, можеби вреди да се обидете со додатоци на желатин, ако ги имате овие проблеми.

Постојат некои докази за употреба на желатин за проблеми со зглобовите и коските. Бидејќи несаканите ефекти се минимални, секако вреди да се разгледаат како додаток.

Latелатин може да го подобри изгледот на кожата и косата

Студиите спроведени на додатоци на желатин покажуваат позитивни резултати за подобрување на изгледот на кожата и косата.

Една студија имала жени кои јаделе околу 10 грама свинско месо или колаген од риба (запомнете дека колагенот е главната компонента на желатин).

Womenените доживеаја 28% зголемување на влажноста на кожата по осум недели земање свински колаген и 12% зголемување на влагата по земање колаген од риба (15).

Во вториот дел од истата студија, 106 жени биле замолени да јадат 10 грама рибен колаген или плацебо дневно 84 дена.

Студијата открива дека густината на колагенот во кожата на учесниците значително се зголеми во групата дадена колаген од риба, во споредба со плацебо групата (15).

Истражувањата покажуваат дека земањето желатин може исто така да ја подобри дебелината и растот на косата.

Едно истражување даде или додаток на желатин или плацебо за 50 недели на 24 лица со алопеција, еден вид опаѓање на косата.

Бројот на косата се зголеми за 29% во групата дадена желатин во споредба со нешто повеќе од 10% во плацебо групата. Масата на косата исто така се зголеми за 40% со додатокот на желатин, во споредба со падот од 10% кај плацебо групата (16).

Друго истражување објави слични наоди. На учесниците им биле дадени 14 грама желатин на ден, а потоа доживеале просечно зголемување на индивидуалната дебелина на косата од околу 11% (17).

Доказите покажуваат дека желатин може да ја зголеми влагата и густината на колагенот на кожата. Исто така може да ја зголеми дебелината на косата.

Може да ја подобри функцијата на мозокот и менталното здравје

Latелатинот е многу богат со глицин, кој е поврзан со функцијата на мозокот.

Една студија открила дека земањето глицин значително ја подобрува меморијата и одредени аспекти на внимание ().

Земањето глицин е исто така поврзано со подобрување на некои нарушувања во менталното здравје, како што е шизофренијата.

Иако не е целосно јасно што предизвикува шизофренија, истражувачите веруваат дека нерамнотежата на аминокиселините може да игра улога.

Глицинот е една од аминокиселините што е проучувана кај луѓе со шизофренија, а докажано е дека додатоците на глицин намалуваат некои симптоми (18).

Исто така, откриено е дека ги намалува симптомите на опсесивно-компулсивно растројство (ОЦД) и телесно дисморфично нарушување (БДД) ().

Глицинот, аминокиселина во желатин, може да ја подобри меморијата и вниманието. Исто така, откриено е дека ги намалува симптомите на некои состојби во менталното здравје, како што се шизофренија и OCD.

Latелатин може да ви помогне да изгубите тежина

Latелатинот е практично без маснотии и јаглехидрати, во зависност од тоа како се прави, па затоа е доста нискокалоричен.

Студиите покажуваат дека може дури и да ви помогне да изгубите тежина.

Во една студија, на 22 лица им се дадени по 20 грама желатин. Како резултат, доживеале пораст на хормоните за кои се знае дека го намалуваат апетитот и објавија дека желатинот им помага да се чувствуваат сити ().

Многу студии откриле дека диетата со висока содржина на протеини може да ви помогне да се чувствувате поцелосни. Сепак, видот на протеинот што го јадете се чини дека игра важна улога (,).

Една студија им дала на 23 здрави луѓе или желатин или казеин, протеин кој се наоѓа во млекото, како единствен протеин во нивната диета 36 часа. Истражувачите откриле дека желатин го намалува гладот ​​44% повеќе од казеинот ().

Latелатинот може да помогне при слабеење. Има малку калории и докажано помага во намалување на апетитот и зголемување на чувството на ситост.

Други придобивки на желатин

Истражувањата покажуваат дека може да има и други здравствени придобивки поврзани со јадење желатин.

Може да ви помогне да спиете

Аминокиселината глицин, која изобилува со желатин, се покажа во неколку студии за да помогне во подобрувањето на спиењето.

Во две високо квалитетни студии, учесниците земале 3 грама глицин пред спиење. Тие значително го подобрија квалитетот на спиењето, полесно заспиваа и беа помалку уморни следниот ден (24, 25).

Околу 1-2 лажици (7–14 грама) желатин би обезбедиле 3 грама глицин ().

Може да помогне при дијабетес тип 2

Способноста на желатин да помогне при губење на тежината може да биде корисна за оние со дијабетес тип 2, каде дебелината е еден од најголемите фактори на ризик.

Покрај ова, истражувањето откри дека земањето желатин може исто така да им помогне на луѓето со дијабетес тип 2 да го контролираат шеќерот во крвта.

Во една студија, на 74 лица со дијабетес тип 2 им биле дадени или 5 грама глицин или плацебо секој ден во период од три месеци.

Групата дадена на глицин имала значително пониски отчитувања на HbA1C по три месеци, како и намалено воспаление. HbA1C е мерка за просечното ниво на шеќер во крвта на човекот со текот на времето, така што пониските вредности значат подобра контрола на шеќерот во крвта ().

Може да го подобри здравјето на цревата

Latелатин исто така може да игра улога во здравјето на цревата.

Во студиите врз стаорци, се покажа дека желатин помага да се заштити wallидот на цревата од оштетување, иако тоа како не го прави тоа не е целосно разбрано ().

Една од аминокиселините во желатин, наречена глутаминска киселина, се претвора во глутамин во телото. Докажано е дека глутаминот го подобрува интегритетот на wallидот на цревата и помага да се спречи „спукано црево“ ().

„Спукан црево“ е кога wallидот на цревата станува премногу пропустлив, дозволувајќи им на бактериите и другите потенцијално штетни материи да поминат од цревата во крвотокот, процес што не треба да се случува нормално ().

Се смета дека ова придонесува за вообичаени состојби на цревата, како што е синдром на нервозно дебело црево (IBS).

Може да ја намали штетата на црниот дроб

Многу студии истражувале заштитен ефект на глицин врз црниот дроб.

Се покажа дека глицинот, кој е најзастапен аминокиселина во желатин, им помага на стаорците со оштетување на црниот дроб поврзан со алкохол.Во една студија, на животни кои добиле глицин имало намалување на оштетувањето на црниот дроб ().

Понатаму, студија за зајаци со повреди на црниот дроб откри дека давањето глицин ја зголемува функцијата на црниот дроб и протокот на крв ().

Може да го забави ракот на рак

Раните студии на животни и човечки клетки покажуваат дека желатин може да го забави растот на одредени видови на рак.

Во една студија на човечки клетки на рак во епрувети, желатин од свинска кожа го намали растот на клетките од карцином на желудник, карцином на дебело црево и леукемија ().

Друга студија открила дека желатинот од свинска кожа го продолжува животот на глувците со канцерогени тумори ().

Покрај тоа, студија спроведена кај живи глувци открила дека големината на туморот е 50-75% помалку кај животни кои биле хранети со диета со висок глицин ().

Кога веќе се рече, ова треба да се истражи многу повеќе пред да се дадат препораки.

Прелиминарните истражувања сугерираат дека аминокиселините во желатин можат да помогнат во подобрување на квалитетот на сонот, намалување на нивото на шеќер во крвта и заштита на цревата.

Како да направите свој желатин

Можете да купите желатин во повеќето продавници, или да го подготвите дома од делови од животинско потекло.

Можете да користите делови од кое било животно, но популарни извори се говедско, свинско, јагнешко, пилешко и риба.

Ако сакате да пробате да го направите сами, еве како:

Состојки

• 3-4 килограми (околу 1,5 кг) животински коски и сврзно ткиво
• Доволно вода за само да ги покрие коските
• 1 лажица (18 грама) сол (по избор)

Правци

1. Ставете ги коските во тенџере или бавен шпорет. Ако користите сол, додадете ја сега.
2. Истурете доволно вода за само да ја покриете содржината.
3. Оставете да зоврие и потоа намалете ја топлината на тивок оган.
4. Врие на тивок оган до 48 часа. Колку подолго се готви, толку повеќе желатин ќе извлечете.
5. Исцедете ја течноста, а потоа оставете ја да се олади и зацврсти.
6. Избришете ги сите маснотии од површината и фрлете ги.

Ова е многу слично на тоа како се прави супа од коски, што е исто така фантастичен извор на желатин.

Geелатинот ќе се чува една недела во фрижидер, или една година во замрзнувач. Користете го промешан во сокови и сосови, или додадете го во десерти.

Ако немате време да направите свој, тогаш може да се купи и во форма на лист, гранула или прав. Пред-подготвениот желатин може да се меша во топла храна или течности, како што се чорби, чорби или рифови.

Исто така е можно да се збогати ладна храна или пијалоци со тоа, вклучително и смути и јогурти. Можеби претпочитате да користите колаген хидролизат, бидејќи ги има истите здравствени придобивки како желатин без текстура слична на желе.

Geелатинот може да биде домашен или да се купи однапред подготвен. Може да се меша во грави, сосови или смути.

Во крајна линија

Latелатинот е богат со протеини, и има уникатен профил на аминокиселини што му дава многу потенцијални здравствени придобивки.

Постојат докази дека желатин може да ја намали болката во зглобовите и коските, да ја зголеми функцијата на мозокот и да помогне во намалување на знаците на стареење на кожата.

Бидејќи желатинот е безбоен и без вкус, тој е супер лесен за вклучување во вашата исхрана.

Geелатин можете да го направите дома со следење на едноставен рецепт, или може да го купите претходно подготвен за да го додадете во вашата секојдневна храна и пијалоци.