13 ефективни замени за јајца

Содржина

• Причини зошто можеби треба да ги замените јајцата
• Алергија на јајца
• Веганска диета
• Зошто се користат јајца при печење?
• 1. Сок од јаболка
• 2. Пире од банана
• 3. Мелено ленено семе или семе од чиа
• 4. Комерцијален замен за јајца
• 5. Свилен тофу
• 6. Оцет и сода бикарбона
• 7. Јогурт или матеница
• 8. Прашок Arrowroot
• 9. Аквафаба
• 10. Путер од ореви
• 11. Газирана вода
• 12. Агар-агар или желатин
• 13. Лецитин од соја
• Што ако рецептот повика на белки или жолчки?
• Во крајна линија

Вклучуваме производи за кои сметаме дека се корисни за нашите читатели. Ако купите преку врски на оваа страница, може да заработиме мала провизија. Еве го нашиот процес.

Јајцата се неверојатно здрави и разноврсни, што ги прави популарна храна за многумина.

Тие се особено чести во печењето, каде што скоро секој рецепт ги повикува.

Но, од различни причини, некои луѓе избегнуваат јајца. За среќа, има многу замени што можете да ги користите наместо нив.

Овој напис ги истражува различните состојки кои можат да се користат како алтернативи за јајца.

Причини зошто можеби треба да ги замените јајцата

Постојат различни причини зошто можеби треба да пронајдете замена за јајцата во вашата исхрана. Алергии и преференции во исхраната се две од најчестите.

Алергија на јајца

Јајцата се втора најчеста алергија на храна кај доенчиња и мали деца ().

Една студија посочи дека 50% од децата ќе ја надминат алергијата додека да наполнат три години, а 66% ќе ја надминат до петгодишна возраст ().

Други студии покажуваат дека може да потрае до 16-та година за да се надмине алергијата на јајца ().

Додека повеќето деца кои се алергични на јајца стануваат толерантни со текот на времето, некои лица остануваат алергични целиот свој живот.

Веганска диета

Некои поединци следат веганска исхрана и не избираат месо, млечни производи, јајца или други производи од животинско потекло.

Веганите избегнуваат консумирање производи од животинско потекло од различни причини, вклучувајќи здравствени цели, еколошки проблеми или етички причини во врска со правата на животните.

Резиме:

Некои луѓе можеби ќе треба да избегнуваат јајца поради алергии на јајца, додека други ги избегнуваат од лично здравје, еколошки или етички причини.

Зошто се користат јајца при печење?

Јајцата служат за неколку намени при печење. Тие придонесуваат за структурата, бојата, вкусот и конзистентноста на печивата на следниве начини:

• Врзување: Јајцата помагаат во комбинирање на состојките и ги држат заедно. Ова и дава структура на храната и спречува да се распадне.
• Месење: Јајцата заробуваат џебови на воздух во храната, предизвикувајќи нивно ширење за време на загревањето. Ова им помага на храната да се издува или да се крева, давајќи им на печива како суфле, торта со ангелска храна и маренги, нивниот волумен и лесна, воздушна текстура.
• Влага: Течноста од јајца се апсорбира во другите состојки во рецептот, што помага да се додаде влага на готовиот производ.
• Вкус и изглед: Јајцата помагаат да се носат вкусовите на другите состојки и кафеавите кога се изложени на топлина. Тие помагаат во подобрување на вкусот на печивата и придонесуваат за нивниот златно-кафеав изглед.

Резиме:

Јајцата служат за неколку намени при печење. Без нив, печивата може да биде сува, рамна или без вкус. За среќа, постојат многу алтернативи за јајца.

1. Сок од јаболка

Јаболко сос е пире направено од варени јаболка.

Често е засладен или зачинет со други зачини како морско оревче и цимет.

Користењето на една четвртина чаша (околу 65 грама) сос од јаболка може да замени едно јајце во повеќето рецепти.

Најдобро е да користите незасладена сос од јаболка. Ако користите засладена сорта, треба да го намалите количеството шеќер или засладувач во самиот рецепт.

Резиме:

Незасладената јаболка од јаболка е одлична замена за јајцата во повеќето рецепти. Можете да користите една четвртина чаша (околу 65 грама) за да замените едно јајце.

2. Пире од банана

Пире од банана е уште една популарна замена за јајца.

Единствената лоша страна на печењето со банани е што вашиот готов производ може да има благ вкус на банана.

Другите прочистени овошја како тиква и авокадо работат премногу и може да не влијаат толку многу на вкусот.

Кое овошје и да изберете да го користите, секое јајце можете да го замените со една четвртина шолја (65 грама) пире.

Печени производи направени со овошје со пире може да не потемнат толку длабоко, но ќе бидат многу густи и влажни.

Оваа замена најдобро функционира во колачи, мафини, пусти и брз леб.

Резиме:

Можете да користите пире од банана или други овошја како тиква и авокадо за да ги замените јајцата. Користете една четвртина чаши (65 грама) овошно пире за секое јајце што сакате да го замените.

3. Мелено ленено семе или семе од чиа

Ленено семе и семе од чиа се и ситни семиња кои се многу хранливи.

Тие се богати со омега-3 масни киселини, влакна и други уникатни растителни соединенија (,,, 7).

Семето можете да го мелете сами дома или да купите готов оброк од семе од продавницата.

За да замените едно јајце, изматете 1 лажица (7 грама) мелено чиа или ленено семе со 3 лажици (45 грама) вода додека не се апсорбира и згусне целосно.

Со тоа може да се предизвика тешка и густа пекара. Исто така, може да резултира со похранлив вкус, па затоа најдобро функционира во производи како палачинки, вафли, мафини, леб и колачиња.

Резиме:

Мелено ленено семе и чиа семе создаваат одлични замени за јајца. Мешањето на 1 лажица (7 грама) или со 3 лажици (45 грама) вода може да замени едно јајце.

4. Комерцијален замен за јајца

Постојат различни комерцијални заменувачи на јајца на пазарот. Овие обично се направени од скроб од компир, скроб од тапиока и агенси за квасење.

Заменувачите на јајца се погодни за сите печива и не треба да влијаат на вкусот на готовиот производ.

Некои комерцијално достапни брендови вклучуваат Bob’s Red Mill, Ener-G и Organ. Можете да ги најдете во многу супермаркети и на Интернет.

Секоја марка доаѓа со свои упатства, но обично комбинирате 1,5 лажички (10 грама) прав со 2-3 лажици (30-45 грама) топла вода за да замените едно јајце.

Резиме: Различни комерцијални заменувачи на јајца се достапни. Комбинирајте 1,5 лажички (10 грама) прав со 2-3 лажици (30-40 грама) вода за да го замените секое јајце.

5. Свилен тофу

Тофу е кондензирано млеко од соја што е преработено и притиснато во цврсти блокови.

Текстурата на тофу варира врз основа на неговата содржина на вода. Колку повеќе вода се исцеди, тофу станува поцврсто.

Свилен тофу има висока содржина на вода и, според тоа, е помек во конзистентност.

За да замените едно јајце, заменете една четвртина чаша (околу 60 грама) пурус, свилен тофу.

Свилен тофу е релативно без вкус, но може да ги направи печивите густи и тешки, па затоа најдобро се користи во пусти, колачиња, брзи лебови и колачи.

Резиме:

Свилен тофу е одлична замена за јајцата, но може да доведе до потежок, погуст производ. За да замените едно јајце, користете една четвртина шолја (околу 60 грама) тофу прочистен.

6. Оцет и сода бикарбона

Мешањето на 1 лажичка (7 грама) сода бикарбона со 1 лажица (15 грама) оцет може да замени едно јајце во повеќето рецепти.

Јаболков оцет или бел дестилиран оцет се најпопуларните избори.

Кога се мешаат заедно, оцет и сода бикарбона започнуваат хемиска реакција која произведува јаглерод диоксид и вода, што ги прави пекарските производи лесни и воздушни.

Оваа замена најдобро одговара за колачи, торта и брзи лебови.

Резиме:

Мешањето на 1 лажичка (7 грама) сода бикарбона со 1 лажица (15 грама) оцет може да замени едно јајце во повеќето рецепти. Оваа комбинација работи особено добро во печива што треба да биде лесна и воздушна.

7. Јогурт или матеница

И јогуртот и матеницата се добри замени за јајцата.

Најдобро е да користите обичен јогурт, бидејќи сорти и засладени сорти можат да го променат вкусот на вашиот рецепт.

Можете да користите една четвртина чаша (60 грама) јогурт или матеница за секое јајце што треба да се замени.

Оваа замена најдобро одговара за мафини, колачи и колачи.

Резиме:

Можете да користите една четвртина чаши (60 грама) обичен јогурт или матеница за да замените едно јајце. Овие замени работат особено добро во мафини и торти.

8. Прашок Arrowroot

Arrowroot е јужноамериканско растение за клубени кое е богато со скроб. Скробот се вади од корените на растението и се продава како прав, скроб или брашно.

Наликува на пченкарен скроб и се користи во готвење, печење и разни лични производи и производи за домаќинството. Можете да го најдете во многу продавници за здрава храна и на Интернет.

Мешавина од 2 лажици (околу 18 грама) прав од корен и 3 лажици (45 грама) вода може да се користи за замена на едно јајце.

Резиме: Arrowroot прав е одлична замена за јајцата. Измешајте 2 лажици (околу 18 грама) од тоа со 3 лажици (45 грама) вода за да замените едно јајце.

9. Аквафаба

Аквафаба е течност што останува од готвење грав или мешунки.

Тоа е истата течност што се наоѓа во конзервирана леблебија или грав.

Течноста има многу слична конзистентност со онаа на сировите белки, што ја прави одлична замена за многу рецепти.

Можете да користите 3 лажици (45 грама) аквафаба за да замените едно јајце.

Аквафаба работи особено добро во рецептите кои бараат само белка од јајце, како што се меренги, бел слез, макарун или нугат.

Резиме:

Аквафаба е течност што се наоѓа во конзервиран грав. Можете да користите 3 лажици (45 грама) од тоа како замена за едно цело јајце или една белка.

10. Путер од ореви

Путерите од ореви како кикирики, индиски ореви или путер од бадем може да се користат за замена на јајца во повеќето рецепти.

За да замените едно јајце, користете 3 лажици (60 грама) путер од ореви.

Ова може да влијае на вкусот на вашиот готов производ и најдобро се користи во пусти, палачинки и колачиња.

Исто така, треба да бидете сигурни дека користите крем путер од ореви, наместо буци сорти, така што сè ќе се меша правилно.

Резиме:

Можете да користите 3 лажици (60 грама) путер од кикирики, индиски ореви или бадем за секое јајце што сакате да го замените. Сепак, тоа може да резултира со похранлив вкус.

11. Газирана вода

Газираната вода може да додаде влага во рецептот, но исто така делува и како одлично средство за квасење.

Карбонизацијата ги заробува меурчињата на воздухот, кои помагаат готовиот производ да биде лесен и мек.

Секое јајце можете да го замените со една четвртина чаша (60 грама) газирана вода.

Оваа замена работи одлично за колачи, кекси и брзи лебови.

Резиме:

Газираната вода прави одлична замена за јајца во производи за кои се мисли дека се лесни и меки. Користете една четвртина чаша (60 грама) од неа за да го замените секое јајце.

12. Агар-агар или желатин

Latелатинот е средство за гелирање што прави одлична замена за јајцата.

Сепак, тоа е животински протеин кој обично се добива од колаген на свињи и крави. Ако избегнувате производи од животинско потекло, агар-агарот е веганска алтернатива добиена од еден вид алги или алги.

И двата може да се најдат како невкусни прашоци во повеќето супермаркети и продавници за здрава храна или преку Интернет.

За да замените едно јајце, растворете 1 лажица (околу 9 грама) желатин без вкус во 1 лажица (15 грама) ладна вода. Потоа, измешајте во 2 лажици (30 грама) врела вода додека не добиете пена.

Алтернативно, можете да користите 1 лажица (9 грама) прав агар-агар измешано со 1 лажица (15 грама) вода за да замените едно јајце.

Ниту една од овие замени не треба да влијае на вкусот на вашиот готов производ, но тие можат да создадат малку поцврста текстура.

Резиме: Мешањето на 1 лажица (9 грама) желатин со 3 лажици (45 грама) вода може да замени едно јајце. Можете исто така да измешате 1 лажица (9 грама) агар-агар со 1 лажица (15 грама) вода.

13. Лецитин од соја

Лецитинот од соја е нуспроизвод на соино масло и има врзувачки својства слични на јајцата.

Често се додава во комерцијално подготвена храна, поради нејзината способност да меша и да ги држи состојките заедно.

Исто така се продава во форма на прав во повеќето продавници за здрава храна и на Интернет.

Додавање на 1 лажица (14 грама) лецитин во соја во вашиот рецепт може да замени едно јајце.

Резиме: 1 лажица (14 грама) лецитин од соја може да се користи за замена на едно цело јајце или една жолчка од јајце во повеќето рецепти.

Што ако рецептот повика на белки или жолчки?

Состојките споделени во овој напис се одлични замени за цели јајца, но некои рецепти бараат само белки или жолчки.

Еве ги најдобрите замени за секоја:

• Белки: Аквафаба е најдобрата опција. Користете 3 лажици (45 грама) за секоја белка од јајце што сакате да ја замените.
• Жолчки од јајце: Лецитинот од соја е одлична замена. Секоја голема жолчка може да ја замените со 1 лажица (14 грама).

Резиме:

Аквафаба е одлична замена за белките, додека најдобрата замена за жолчките е соја лецитин.

Во крајна линија

Јајцата придонесуваат за целокупната структура, боја, вкус и конзистентност на печивата.

За жал, некои луѓе не можат да јадат јајца, или едноставно да изберат да не јадат. За среќа, многу храна може да ги замени јајцата при печење, иако не сите дејствуваат на ист начин.

Некои алтернативи за јајца се подобри за тешки, густи производи, додека други се одлични за лесни и меки печива.

Можеби ќе треба да експериментирате со различни алтернативи на јајца за да ја добиете структурата и вкусот што ги сакате во вашите рецепти.