Што треба да знаете за коренот на цикоријата

Содржина

• Прво, што е коренот на цикоријата?
• Кои се придобивките од коренот на цикоријата?
• Дали има други негативни страни на коренот на цикоријата?
• Значи, дали е добра идеја да се консумира корен од цикорија?
• Преглед за

Прошетајте по патеката со житни култури во супермаркетот и веројатноста е дека ќе наидете на коренот на цикоријата како состојка на производите со висок број на влакна или придобивки од пребиотиците. Но, што е тоа точно, и дали е добро за вас? Еве што треба да знаете.

Прво, што е коренот на цикоријата?

Потекнува од Северна Африка, Западна Азија и Европа, цикоријата (Cichorium intybus) е член на семејството на глуварчињата и се одгледува со векови поради лисјата и корените што се јадат. Тоа е многу тесно поврзано со ендивата и неговите лисја, кои многу личат на лисјата од глуварче, имаат сличен горчлив вкус и може да се јадат сирови или варени (како што би правеле другите горчливи зеленило). Корените, од друга страна, обично се обработуваат во прав што се користи за додавање текстура, влакна и сладост во храната (како што се житарки, протеини/гранола, или во основа с processed што е обработено означено како „високо-влакна“). Поради неговиот суптилен сладок вкус и нискокалорична природа, често се користи и како алтернатива на шеќер или засладувач во, да речеме, „здрави“ сладоледи и печива.

Коренот на цикорија, исто така, може да се меле, пече и вари во пијалок сличен на кафе, понекогаш наречено кафе „во стилот на Newу Орлеанс“. Всушност, не содржи кофеин, но се користи како „продолжувач на кафе“ или замена за времето кога кафето било оскудно. Меѓутоа, денес, почесто се користи како алтернатива на кафе за луѓе кои сакаат сличен вкус и не сакаат да пијат кафе без кафе. Звучи на вашиот сокак? Можете лесно да се DIY како што би правеле со обичното мелење кафе, но со мелен корен на цикорија (што можете да го купите во када или торба слична на кафе) или самостојно или измешано со вообичаените мелени зрна. (Поврзано: 11 статистики за кафе што никогаш не сте ги знаеле)

Кои се придобивките од коренот на цикоријата?

Како што споменавме, цикоријата е богата со растителни влакна, што (најосновно) помага храната да помине низ вашиот систем, забавувајќи го варењето и апсорпцијата на храната. Резултатите? Постојан проток на енергија и чувство на ситост, што може да ве спречи од прејадување и, пак, да помогне во управувањето со тежината. (Погледнете: Овие придобивки од влакната го прават најважниот хранлив елемент во вашата исхрана)

Според еден суров корен на цикорија (околу 60 гр.) Има околу 1 гр влакна, според Министерството за земјоделство на Соединетите држави (УСДА). Меѓутоа, кога се пече и меле во прав, тој нуди концентриран извор на растворливи влакна што лесно се додава на други работи. Растворливите влакна го добиле своето име поради фактот што е растворливи во вода и формираат супстанција слична на гел кога доаѓа во контакт со вода и други течности. Тоа е она што го прави овој тип на полнење со влакна - зафаќа физички простор во вашиот стомак покрај тоа што помага во формирањето на столицата додека се движи низ гастроинтестиналниот тракт. Ова може да помогне во ублажување на запек и да помогне во поддршката на редовното варење. (Да не зборуваме, влакната исто така може да го намалат ризикот од рак на дојка.)

Според истражувањето објавено воНаучен светски весник. Затоа, кога коренот на цикоријата се користи како додаток, може да се нарече и инулин. Производителите го извлекуваат ова влакно од растението за да помогнат во зголемување на содржината на влакна или засладување на прехранбените производи и додатоци. Инулинот е исто така достапен за купување како додаток или прашок што можете да го посипете во, да речеме, печени производи или смути.

Бидејќи инулинот е пребиотичко влакно, може да има некои дигестивни придобивки, вели Кери Ганс, Р.Д.Н., автор наДиета за мали промени и член на Советодавниот одбор во форма. „Пребиотиците се храна за пробиотиците, кои се здрави бактерии кои се наоѓаат во нашите црева. Истражувањата открија позитивна врска помеѓу пробиотиците и нашето целокупно дигестивно здравје“. Со обезбедување на гориво за корисни пробиотички бактерии во цревата, инулинот помага да се негува здрав микробиом. (Поврзано: 7 начини за зајакнување на добри цревни бактерии, покрај јадење јогурт)

Истражувањата кај луѓето и животните, исто така, сугерираат дека инулинот може да биде корисен за промовирање на стабилни нивоа на шеќер во крвта и подобрување на отпорноста на инсулин, особено кај луѓето со дијабетес. Ова може да се должи на фактот дека инулинот помага во негување на растот на здрави цревни бактерии, кои играат улога во тоа како телото ги обработува јаглехидратите, клучен фактор за дијабетес. Состојбата на вашето црево, исто така, има влијание врз многу други области на вашето здравје (како вашата среќа и целокупното ментално здравје.)

Дали има други негативни страни на коренот на цикоријата?

Иако технички може да промовира среќен стомак (запомнете: тоа е пребиотичко влакно), инулинот може да го направи и спротивното и да направи хаос во цревата, особено кај оние со синдром на нервозно дебело црево (ИБС), проблеми со стомакот и/или чувствителност на FODMAP На Инулинот е вид на влакна познати како фруктан, јаглехидрати со краток синџир или FODMAP што е особено тешко за вашето тело да се свари. Во зависност од вашата толеранција, инулинот (и коренот на цикоријата, бидејќи содржи инулин) може да доведе до зголемена гасови, надуеност, болка и дијареа. Ако знаете дека не ги поднесувате многу добро FODMAP или имате чувствителен стомак, проверете ги етикетите за инулин и корен од цикорија и избегнувајте производи што ги содржат. (Не можете да престанете да го исечете сирењето? Еј, се случува. Еве што велат вашите прдежи за вашето здравје.)

Исто така, бидејќи коренот на цикоријата е богат со влакна, треба постепено да го воведувате во вашата рутина. Кога пребрзо ќе го зголемите внесот на влакна, може да почувствувате гасови, надуеност или болки во стомакот. Започнете со мала количина корен од цикорија и зголемете ја во текот на неколку дена или недели, во зависност од тоа како се чувствувате. Пиењето дополнителна вода и хидрирањето цел ден, исто така, ќе ви помогнат работите да се движат низ гастроинтестиналниот тракт и да спречите потенцијална непријатност.

Друга негативна: Истражувањата сугерираат дека цикоријата може да предизвика слични алергиски реакции кај оние кои се алергични на амброзија или полен од бреза. Звучи познато? Потоа ве молиме избегнувајте корен од цикорија и инулин.

Конечно, иако може да изгледа очигледно, сепак е важно да се забележи: ако користите цикорија како замена за обично кафе, немојте да се изненадите ако доживеете повлекување од кофеин, барем на почетокот. (Psst ... еве како една жена се откажа од кофеинот и стана утринска личност.)

Значи, дали е добра идеја да се консумира корен од цикорија?

Краток одговор: Зависи. Јадењето корен од цикорија и друга храна богата со инулин може да ви помогне да ги задоволите вашите потреби за влакна. Но (!) тоа не е зелено светло за да се складира доживотно залихи на нештата.

Инулинот е генерално признаен како безбеден (GRAS) од страна на американската Администрација за храна и лекови (FDA), што значи дека е безбеден за јадење, но контекстот е важен. Нездравата храна што се испумпува полна со додадени влакна автоматски не станува здрава. Кога станува збор за производите што содржат инулин, како што се протеинските шипки, размислете зошто е додаден инулин и за каква цел може да ви служи. Ако е преполн со шеќер, нездрави транс масти или многу други адитиви или состојки што не можете да ги изговарате, направете чекор назад. Не треба да имате магистратура по наука за храна за да разберете што има во вашата протеинска лента.

„Мислам дека има место за инулин во пакувани производи, но во никој случај не треба да се смета за штетно, бидејќи има некои позитивни својства“, вели Михал Херц, М.А., Р.Д., Ц.Д.Н. „Сепак, јас би тврдел дека додавањето свежо овошје и зеленчук како средство за внесување влакна во вашата исхрана би било покорисно“.

Сепак, може да има моменти кога консумирањето корен од цикорија е паметен начин да го зголемите внесот на влакна или да постигнете есенцијални пребиотици. На пример, кога патувате, можеби имате ограничен пристап до свежи производи или сте надвор од вашата рутина - и двете може да го исфрлат варењето. Во тој случај, додаток како Пробиотик за одбрана вег капсули на Now Foods (Купи го, 16 долари, amazon.com) со додадени влакна од корен од цикорија може да ви помогне да ја исполните препорачаната дневна доза од 25-35 g растителни влакна дневно и да го одржите вашиот систем активен. (Пред да направите, прочитајте: Дали е можно да имате премногу влакна во вашата исхрана?)

Исто така, би можело да биде добра идеја да се чува прав од корен од цикорија како средство за ублажување на запек. Едноставно додадете 1/2-1 лажичка во утринското смути како природен начин да добиете олеснување.

Како добро правило, „влакна од инулин или корен од цикорија не треба да надминуваат 10 грама на ден, бидејќи премногу од едно единствено влакно може да ја промени рамнотежата на цревата и да создаде непријатност“, вели Херц, кој нагласува дека влакната од целата храна се сепак подобро од тоа од повеќе преработени производи.

• ByJessica Cording, MS, RD, CDN
• ByJessica Cording, MS, RD, CDN

Преглед за