Див наспроти одгледуван лосос: Кој вид лосос е поздрав?

Содржина

• Извори од огромна различна околина
• Разлики во хранливата вредност
• Содржина на полинезаситени масти
• Одгледуваниот лосос може да биде поголем во загадувачите
• Меркур и други метали во трагови
• Антибиотици во одгледувана риба
• Дали вреди дивиот лосос да се направи дополнителна цена и непријатност?
• Во крајна линија

Лососот е ценет за неговите здравствени придобивки.

Оваа масна риба е натоварена со омега-3 масни киселини, од кои повеќето луѓе не се хранат доволно.

Сепак, не сите лосос се создадени еднакви.

Денес, голем дел од лососот што го купувате не е фатен во дивината, туку се одгледува во фарми за риби.

Оваа статија ги истражува разликите помеѓу дивиот и одгледуваниот лосос и ви кажува дали едниот е поздрав од другиот.

Извори од огромна различна околина

Дивиот лосос е уловен во природна средина како што се океаните, реките и езерата.

Но, половина од продадениот лосос ширум светот доаѓа од рибници, кои користат процес познат како аквакултура за одгледување риби за исхрана на луѓето ().

Годишното глобално производство на одгледуван лосос се зголеми од 27,000 на повеќе од 1 милион метрички тони во последните две децении (2).

Додека дивиот лосос јаде други организми кои се наоѓаат во нивната природна средина, на одгледуваниот лосос им се дава преработена храна со висока содржина на маснотии, протеини со цел да се произведе поголема риба ()

Дивиот лосос е сè уште достапен, но глобалните резерви се преполовија за само неколку децении (4).

Производството на одгледуван лосос е драматично зголемено во последните две децении. Одгледуваниот лосос има сосема поинаква диета и животна средина од дивиот лосос.

Разлики во хранливата вредност

Одгледуваниот лосос се храни со преработена храна за риби, додека дивиот лосос јаде разни без'рбетници.

Поради оваа причина, хранливиот состав на дивиот и одгледуваниот лосос многу се разликува.

Табелата подолу дава добра споредба. Калориите, протеините и маснотиите се претставени во апсолутни количини, додека витамините и минералите се претставени како проценти (%) од референтниот дневен внес (РДИ) (5, 6).

Јасно е дека разликите во исхраната помеѓу дивиот и одгледуваниот лосос можат да бидат значителни.

Одгледуваниот лосос е многу поголем во маснотии, содржи малку повеќе омега-3, многу повеќе омега-6 и три пати поголема количина на заситени маснотии. Исто така, има 46% повеќе калории - претежно од маснотии.

Спротивно на тоа, дивиот лосос е повисок во минерали, вклучувајќи калиум, цинк и железо.

Дивиот лосос содржи повеќе минерали. Одгледуваниот лосос е повисок во витамин Ц, заситени масти, полинезаситени масни киселини и калории.

Содржина на полинезаситени масти

Двете главни полинезаситени масти се омега-3 и омега-6 масни киселини.

Овие масни киселини играат важни улоги во вашето тело.

Тие се наречени есенцијални масни киселини или EFAs, затоа што ви требаат и двете во вашата исхрана.

Сепак, потребно е да се постигне вистинската рамнотежа.

Повеќето луѓе денес консумираат премногу омега-6, нарушувајќи ја нежната рамнотежа помеѓу овие две масни киселини.

Многу научници претпоставуваат дека ова може да предизвика зголемено воспаление и може да игра улога во современите пандемии на хронични болести, како што се срцеви заболувања (7).

Додека одгледуваниот лосос има три пати поголема количина маснотии од дивиот лосос, голем дел од овие масти се омега-6 масни киселини (, 8).

Поради оваа причина, односот омега-3 до омега 6 е околу три пати поголем кај одгледуваниот лосос отколку кај дивиот.

Сепак, односот на одгледуваниот лосос (1: 3–4) е сè уште одличен - тој е само помалку одличен од оној на дивиот лосос, што е 1:10 ().

И одгледуваниот и дивиот лосос треба да доведат до големо подобрување на внесот на омега-3 кај повеќето луѓе - и често се препорачува за таа цел.

Во четиринеделна студија на 19 лица, јадењето одгледуван лосос во Атлантикот двапати неделно го зголеми нивото на омега-3 DHA во крвта за 50% ().

Иако одгледуваниот лосос е многу поголем во омега-6 масни киселини од дивиот лосос, вкупниот број е сè уште премал за да предизвика загриженост.

Одгледуваниот лосос може да биде поголем во загадувачите

Рибите имаат тенденција да внесуваат потенцијално штетни загадувачи од водата во која пливаат и храната што ја јадат (, 11).

Студиите објавени во 2004 и 2005 година покажаа дека одгледуваниот лосос има многу поголема концентрација на загадувачи отколку дивиот лосос (,).

Европските фарми имале повеќе загадувачи отколку американските фарми, но видовите од Чиле се чини дека имале најмалку (, 14).

Некои од овие загадувачи вклучуваат полихлорирани бифенили (PCB), диоксини и неколку хлорирани пестициди.

Веројатно најопасниот загадувач што се наоѓа во лососот е ПХБ, кој е силно поврзан со рак и разни други здравствени проблеми (,,,).

Една студија објавена во 2004 година утврди дека концентрацијата на PCB во одгледуваниот лосос е осум пати поголема отколку во дивиот лосос, во просек ().

Оние нивоа на контаминација се сметаат безбедни од страна на ФДА, но не и од страна на американската ЕПА (20).

Истражувачите сугерираат дека ако се применуваат упатствата за ЕПА за одгледуван лосос, луѓето ќе бидат охрабрени да ја ограничат потрошувачката на лосос не повеќе од еднаш месечно.

Сепак, една студија покажа дека нивото на вообичаени загадувачи, како што се ПХБ, во норвешки, одгледуван лосос значително се намали од 1999 до 2011 година. Овие промени може да рефлектираат пониски нивоа на ПХБ и други загадувачи во храна за риби ().

Покрај тоа, многумина тврдат дека придобивките од конзумирање омега-3 од лосос ги надминуваат здравствените ризици од загадувачите.

Одгледуваниот лосос може да содржи поголеми количини на загадувачи отколку дивиот лосос. Сепак, нивото на загадувачи во одгледуваниот, норвешки лосос се намалува.

Меркур и други метали во трагови

Тековните докази за откривање метали во траги од лосос се спротивставени.

Две студии забележаа многу мала разлика во нивото на жива помеѓу дивиот и одгледуваниот лосос (11,).

Сепак, едно истражување утврдило дека дивиот лосос има три пати поголемо ниво (23).

Сè што е кажано, нивото на арсен е повисоко кај одгледуваниот лосос, но нивото на кобалт, бакар и кадмиум е поголемо кај дивиот лосос ().

Во секој случај, металите во трагови во која било сорта на лосос се појавуваат во толку ниски количини што веројатно нема да бидат причина за загриженост.

За просечна личност, металите во трагови и во див и одгледуван лосос се чини дека не се наоѓаат во штетни количини.

Антибиотици во одгледувана риба

Поради големата густина на риби во аквакултурата, одгледуваните риби генерално се подложни на инфекции и болести отколку дивите риби. За да се спротивстави на овој проблем, антибиотиците често се додаваат во храната за риби.

Нерегулираната и неодговорна употреба на антибиотици е проблем во индустријата за аквакултура, особено во земјите во развој.

Не само што употребата на антибиотици е проблем во животната средина, туку е и здравствена грижа за потрошувачите. Траги од антибиотици може да предизвикаат алергиски реакции кај подложни лица ().

Прекумерната употреба на антибиотици во аквакултурата, исто така, промовира отпорност на антибиотици кај рибните бактерии, зголемувајќи го ризикот од отпорност кај човечките цревни бактерии преку пренесување гени (,).

Употребата на антибиотици останува слабо регулирана во многу земји во развој, како што се Кина и Нигерија. Сепак, лососот генерално не се одгледува во овие земји ().

Се смета дека многу од најголемите светски производители на лосос, како што се Норвешка и Канада, имаат ефективни регулаторни рамки. Употребата на антибиотици е строго регулирана и нивото на антибиотици во рибиното месо треба да биде под безбедните граници кога се собираат рибите.

Некои од најголемите рибници во Канада дури и ја намалија употребата на антибиотици во последниве години ().

Од друга страна, Чиле - втор најголем светски производител на одгледуван лосос - доживува проблеми поради прекумерна употреба на антибиотици ().

Во 2016 година, се проценува дека биле користени околу 530 грама антибиотици за секој тон собран лосос во Чиле. За споредба, Норвешка користеше околу 1 грам антибиотици на тон собран лосос во 2008 година (,).

Ако сте загрижени за отпорност на антибиотици, би било добра идеја да избегнувате чилеански лосос засега.

Употребата на антибиотици во одгледувањето риби претставува опасност по животната средина, како и потенцијална здравствена грижа. Многу развиени земји строго ја регулираат употребата на антибиотици, но таа останува слабо регулирана во повеќето земји во развој.

Дали вреди дивиот лосос да се направи дополнителна цена и непријатност?

Важно е да се има предвид дека одгледуваниот лосос е сè уште многу здрав.

Покрај тоа, тој има тенденција да биде многу поголем и обезбедува повеќе омега-3.

Дивиот лосос е исто така многу поскап од одгледуваниот и може да не вреди за дополнителни трошоци за некои луѓе. Во зависност од вашиот буџет, може да биде незгодно или невозможно да се купи див лосос.

Сепак, поради разликите во животната средина и исхраната, одгледуваниот лосос содржи многу повеќе потенцијално штетни загадувачи отколку дивиот лосос.

Иако се чини дека овие загадувачи се безбедни за просечно лице кое консумира умерено количество, некои експерти препорачуваат децата и бремените жени да јадат само лосос лов - само за да бидат на безбедна страна.

Во крајна линија

Добра идеја е да јадете мрсна риба како лосос 1-2 пати неделно за оптимално здравје.

Оваа риба е вкусна, натоварена со корисни хранливи материи и многу заситувачка - и затоа е пријателска за слабеење.

Најголемата грижа кај одгледуваниот лосос е органски загадувачи како што се ПХБ. Ако се обидете да го минимизирате внесот на токсини, треба да избегнувате пречесто јадење лосос.

Антибиотиците во одгледуваниот лосос се исто така проблематични, бидејќи тие можат да го зголемат ризикот од отпорност на антибиотици во цревата.

Сепак, со оглед на високото количество омега-3, квалитетни протеини и корисни хранливи материи, секаков вид лосос сепак е здрава храна.

Сепак, дивиот лосос е генерално подобар за вашето здравје ако можете да си го дозволите.