12-те најдобри замени за брашно што самостојно се крева

Содржина

• 1. Брашно за сите намени + Агент за квасец
• 2. Брашно од цело жито
• 3. Правопис на брашно
• 4. Брашно од амарант
• 5. Брашно од грав и грав
• 6. Брашно од овес
• 7. Брашно од киноа
• 8. Брашно од крикет
• 9. Брашно од ориз
• 10. брашно од кокос
• 11. Брашно од орев
• 12. Алтернативни мешавини на брашно
• Во крајна линија

Пченично брашно што самостојно се зголемува е главна кујна и за сезонските и за аматерските пекари.

Сепак, би можело да биде корисно да имате практични алтернативни опции.

Без оглед дали се обидувате да ја подобрите хранливата вредност на вашиот омилен рецепт, дали сакате да направите верзија без глутен или едноставно да немате при рака брашно што самостојно се крева, има замена за скоро секоја ситуација.

Еве ги 12-те најдобри замени за самостојно кревање брашно, вклучувајќи опции без глутен.

1. Брашно за сите намени + Агент за квасец

Ситенаменско или бело брашно е несомнено наједноставната замена за брашно што самостојно се крева. Тоа е затоа што брашното што самостојно се крева е комбинација од бело брашно и средство за квасец.

При печење, квас е производство на гас или воздух што предизвикува храна да се крева.

Агент за квасење е супстанција или комбинација на супстанции што се користат за да се предизвика овој процес. Реакцијата создава типична порозна и мека текстура на печива.

Агент за квасец во самостојното брашно е прашок за пециво.

Хемиски агенс за квасење како прашок за пециво обично содржи кисела (ниска pH) и основна (висока pH) супстанција. Киселината и базата реагираат кога се комбинираат, произведувајќи гас СО2, што овозможува да се крене печеното добро.

Можете да создадете свое самостојно брашно со користење на еден од следниве агенси за квасење:

• Прашок за пециво: На секои три чаши (375 грама) брашно, додадете две кафени лажички (10 грама) прашок за пециво.
• Сода бикарбона + крем забен камен: Измешајте една четвртина лажичка (1 грам) сода бикарбона и половина лажичка (1,5 грама) крем забен камен за еднаква една лажичка (5 грама) прашок за пециво.
• Сода бикарбона + матеница: Измешајте една четвртина лажичка (1 грам) сода бикарбона и половина чаша (123 грама) матеница да изедначи една лажичка (5 грама) прашок за пециво. Може да користите јогурт или кисело млеко наместо матеница.
• Сода бикарбона + оцет: Измешајте една четвртина лажичка (1 грам) сода бикарбона со половина лажичка (2,5 грама) оцет за еднаква една кафена лажичка (5 грама) прашок за пециво. Може да користите сок од лимон наместо оцет.
• Сода бикарбона + меласа: Измешајте една четвртина лажичка (1 грам) сода бикарбона со една третина чаша (112 грама) меласа за да изедначите една лажичка (5 грама) прашок за пециво. Може да користите мед наместо меласа.

Ако користите агент за квасење што вклучува течност, не заборавајте да ја намалите соодветно течната содржина на вашиот оригинален рецепт.

Направете сами брашно што самостојно се крева со додавање на агент за квасец во редовно, повеќенаменско брашно.

2. Брашно од цело жито

Ако сакате да ја зголемите хранливата вредност на вашиот рецепт, размислете за брашно од цело зрно.

Брашното од цело пченица ги содржи сите хранливи компоненти на целото жито, вклучувајќи ги и триците, ендоспермот и микробите.

Истражувањата покажуваат дека луѓето кои редовно јадат цели зрна имаат помала веројатност да развијат срцеви заболувања, одредени видови на рак, дијабетес и други заразни болести ().

Може да го замените брашното од цело-пченица подеднакво за бело, но имајте на ум дека има поголема конзистентност. Иако е одличен за обилни лебови и мафини, можеби не е најдобриот избор за колачи и други лесни колачи.

Не заборавајте да додадете агент за квасење ако користите обилно брашно од цело зрно, наместо брашно што самостојно се крева.

Брашно од цело зрно е целосна жито замена за брашно што самостојно се зголемува. Најдобро се користи за срдечни печива како леб и мафини.

3. Правопис на брашно

Правопис е античко цело зрно кое е нутриционистички многу слично на пченицата (2).

Достапно е и во рафинирана и во интегрална верзија.

Можете да го замените напишаното подеднакво за самостојно зголемување на брашното, но ќе треба да додадете агенс за квасец.

Правопис е повеќе растворлив во вода отколку пченицата, па можеби ќе сакате да користите малку помалку течност отколку што бара вашиот оригинален рецепт.

Како пченицата, така напишаното содржи глутен и е несоодветно за оние кои следат диета без глутен.

Писното брашно е жито што содржи глутен, слично на пченицата. Можеби ќе треба да користите помалку течност во вашиот рецепт кога заменувате со напишано.

4. Брашно од амарант

Амарантот е античко псевдо-жито без глутен. Ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини и е добар извор на влакна, витамини и минерали ().

Иако технички не е зрно, брашното од амарант е соодветна замена за пченично брашно во многу рецепти.

Како и другите интегрални житарки, брашното од амарант е густо и срдечно. Најдобро се користи за палачинки и брзи лебови.

Ако сакате помеша, помалку густа текстура, 50/50 мешавина од амарант и полесно брашно може да ги даде посакуваните резултати.

Flourе треба да додадете агент за квасец во брашното од амарант, бидејќи не содржи.

Брашното од амарант е плседо-жито без глутен, густо со хранливи материи.Најдобро се користи за палачинки, брз леб и друга срдечна печива.

5. Брашно од грав и грав

Гравот е неочекувана, хранлива и без глутен замена за брашно што самостојно се зголемува во одредени печива.

Гравот е добар извор на влакна, протеини и разни минерали. Истражувањата покажуваат дека редовно јадење грав може да помогне во намалување на холестеролот (4).

Може да замените една чаша (224 грама) варен, прочистен грав, заедно со средство за квасец за секоја чаша (125 грама) брашно во вашиот рецепт.

Црните зрна се најсоодветни за рецепти кои вклучуваат какао, бидејќи нивната темна боја ќе биде видлива на крајниот производ.

Имајте на ум дека гравот има повеќе влага и содржи помалку скроб отколку пченичното брашно. Ова може да доведе до погуст краен производ што нема да порасне толку многу.

Гравот е хранлива замена за брашно без глутен. Користете една чаша (224 грама) набиен грав или брашно од грав за една чаша (125 грама) брашно што самостојно се крева и додадете средство за квасец.

6. Брашно од овес

Брашното од овес е интегрална житарка за пченично брашно.

Можете да го купите или лесно да го направите самостојно со пулсирање на исушен овес во процесор за храна или мешалка додека не стане ситна пудра.

Брашното од овес не се крева на ист начин како и пченичното брашно. Ensureе треба да користите дополнителен прашок за пециво или друго средство за пиење за да обезбедите правилен пораст на вашиот краен производ.

Обидете се да додадете 2,5 лажички (12,5 грама) прашок за пециво по чаша (92 грама) брашно од овес.

Ако користите брашно од овес поради алергија на глутен или нетолеранција, бидете внимателни дека овесот често се контаминира со глутен за време на обработката. За да го избегнете ова, осигурете се дека купувате овес без глутен.

Брашното од овес е алтернатива од цели зрна за брашно што самостојно се зголемува и лесно можете да го направите сами. Потребно е повеќе средство за пиење од другите брашно за да се обезбеди правилен пораст.

7. Брашно од киноа

Киноата е популарно псевдо-жито пофалено за неговата висока содржина на протеини во споредба со другите житарки. Како и амарантот, киноа ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини и е без глутен.

Брашното од киноа има храбар вкус на вкус и работи одлично за кифли и брзи лебови.

Има тенденција да биде многу суво кога се користи сам како замена за брашно што самостојно расте. Затоа е најдобро во комбинација со друг вид брашно или многу влажни состојки.

Anyе треба да додадете агенс за квасец на кој било рецепт во кој заменувате брашно од киноа.

Киноа брашното е брашно богато со протеини, без глутен, добро за мафини и брз леб. Најдобро е да се користи заедно со друг вид брашно поради неговата сувост.

8. Брашно од крикет

Брашно од крикет е брашно без глутен, направено од печени, бланширани штурци.

Може да се пофали со највисока содржина на протеини од сите замени со брашно на оваа листа, со 7 грама протеини во порција од две лажици (28,5 грама).

Ако користите брашно од крикет сам за да го замени брашното што самостојно се крева, вашите печива може да завршат ронливи и суви. Најдобро е да го користите во комбинација со други брашно за дополнителен поттик за протеини.

Брашно од крикет не е соодветно за оние што следат вегетаријанска или веганска диета.

Ако на крај експериментирате со оваа уникатна состојка, запомнете дека можеби ќе треба да додадете агенс за квасец ако вашиот рецепт не содржи веќе.

Брашно од крикет е високо-протеинска замена за брашно, направено од печени штурци. Најдобро е да се користи во комбинација со други брашно, бидејќи може да ја направи печивата сува и ронлива ако се користи сам.

9. Брашно од ориз

Оризното брашно е брашно без глутен, направено од бланширан кафеав или бел ориз. Неговиот неутрален вкус и широката достапност ја прават популарна алтернатива на пченичното брашно.

Оризното брашно често се користи како згуснувач во супи, сосови и сокови. Исто така, работи добро за многу влажни печива, како што се колачи и кнедли.

Оризното брашно не апсорбира течности или маснотии лесно како пченичното брашно, што може да ги направи печивата кашеста или мрсна.

Нека тестовите и мешавините оризово брашно седат некое време пред да ги испечете. Ова им дава повеќе време да ги апсорбираат течностите.

Оризното брашно најдобро се користи заедно со други брашно без глутен за да добиете повеќе слични пченично брашно.

Можеби ќе ви треба агент за квасец за да се осигурате дека резултатите ги имитираат резултатите од брашно што самостојно се крева.

Оризното брашно е безглутенска алтернатива на пченичното брашно. Не апсорбира добро течности или маснотии, па можеби тестовите треба да седат некое време пред да се печат. Минимизирајте го овој ефект со комбинирање на брашно од ориз со други видови брашно.

10. брашно од кокос

Кокосовото брашно е меко брашно без глутен, направено од сушено месо од кокос.

Поради својата висока содржина на маснотии и ниска содржина на скроб, кокосовото брашно се однесува многу поинаку од другите брашно базирани на жито при печење.

Тој е многу абсорбентен, така што ќе треба да користите помалку отколку ако користевте пченично брашно. За најдобри резултати, користете една четвртина до една третина чаши (32-43 грама) кокосово брашно за секоја чаша (125 грама) пченично брашно.

Кокосовото брашно исто така бара употреба на дополнителни јајца и течност за да се држат печивата заедно. Општо земено, користете шест јајца со секоја чаша (128 грама) кокосово брашно, плус една дополнителна чаша (237 мл) течност.

Можеби ќе треба да додадете агент за квасење, иако тоа може да варира според рецептот.

Поради огромните разлики помеѓу пченичното и кокосовото брашно, можеби е добра идеја да користите претходно подготвени рецепти дизајнирани специјално за кокосово брашно наместо да експериментирате со промена на сопствените.

Кокосовото брашно е брашно без глутен, направено од кокосово месо. Рецептите што користат кокосово брашно како замена за пченично брашно може да бараат широка модификација за да се постигне истиот резултат.

11. Брашно од орев

Брашно од орев или оброци од ореви, се опции за брашно без глутен, направени од сурови ореви кои се мелат во ситна пудра.

Тие се добар избор за додавање на влакна, протеини и здрави масти во печени рецепти. Тие исто така имаат уникатен вкус во зависност од видот на орев.

Најчестите брашно од ореви се:

• Бадем
• Пекан
• Лешник
• Орев

За да ја реплицирате истата структура на пченично брашно во печива, треба да користите брашно од орев со други видови брашно и / или јајца. Можеби ќе треба да додадете агент за квасец.

Брашниците од ореви се разноврсни и одличен додаток на кори за пити, мафини, колачи, колачиња и леб.

Чувајте брашно од ореви во замрзнувач или фрижидер, бидејќи лесно може да се расипат.

Брашниците од ореви се прават од мелени, сурови ореви. Тие бараат додавање на други видови брашно или јајца, бидејќи не обезбедуваат структура на печивата толку ефикасно како пченичното брашно.

12. Алтернативни мешавини на брашно

Алтернативни мешавини на брашно без глутен или жито се одлична опција за вадење претпоставки од користење на различни замени за брашно.

Кога разменувате брашно што расте само за други видови брашно, крајниот производ може да биде различен од оној што го очекувавте или резултатите да бидат неконзистентни.

Користењето комбинација или мешавина од различни видови брашно може да ви помогне да ја осигурате вистинската текстура, порастот и вкусот на вашиот рецепт секој пат кога ќе го направите.

Типично, овие мешавини на брашно се дизајнирани да имитираат брашно од сите намени. Така, веројатно ви треба агент за квасец за да се осигурате дека вашата мешавина се однесува како брашно што самостојно се крева.

Претходно направени мешавини од брашно се повеќе достапни во многу големи продавници за храна, или, ако се чувствувате експериментално, можете да се обидете да ги направите сами.

Користењето на претходно направена или домашна мешавина од алтернативни брашно помага да се обезбеди поголема конзистентност во вашите напори за печење без пченично брашно.

Во крајна линија

Постојат бројни опции за замена на само-растечкото брашно од пченица кога го немате при рака, треба да прилагодите рецепт за алергија или едноставно сакате да ја зајакнете содржината на исхрана на вашиот рецепт.

Повеќето од овие замени ќе бараат употреба на средство за пиење за да им помогнете на вашите печива правилно да растат.

Многу брашно без глутен најдобро се користи во комбинација со други такви алтернативи за ефикасно да имитираат текстура, пораст и вкус на печива на база на пченица.

Степен на iosубопитност и трпеливост се препорачува за експериментирање додека ги истражувате овие различни опции.

Ако експериментите за печење не се вашата чаша чај, претходно направената мешавина од алтернативни брашно може да биде наједноставниот начин да се направи.