Еве како треба да јадете за да го минимизирате влијанието врз животната средина

Содржина

• Придобивките за телото и Земјата од диетата за планетарна здравствена состојба
• Како да се донесе планетарна здравствена исхрана
• 1. Не треба да одите веган за да влијаете.
• 2. Сменете ја чинијата полека.
• 4. Одлучете се за живина и одредени морски плодови наместо црвено месо.
• 5. Размислете за отпечатоците од вода од вашата храна.
• 6. Побарајте инспирација од другите кујни.
• Преглед за

Колку и да е лесно да се заснова на здравствениот статус од навиките во исхраната или од тренингот, овие фактори претставуваат само дел од целокупната благосостојба. Финансиската сигурност, вработувањето, меѓучовечките односи и образованието можат да влијаат и на вашата здравствена состојба, и како што постепено се затоплува светот, станува јасно дека околината може да го стори истото. Всушност, климатските промени може да го зголемат ризикот од респираторни и кардиоваскуларни болести и да предизвикаат акутни и долгорочни проблеми со менталното здравје.

Но, тоа не е еднонасочна улица. Исхраната што ја следите - и, пак, храната што се произведува за да ги задоволи вашите желби - има директно влијание врз здравјето на животната средина, вели д -р essесика Фанзо, истакнат професор по глобална политика и етика на Блумберг, Универзитетот Johnsонс Хопкинс и авторот наДали поправањето на вечерата може да ја поправи планетата? „Глобалното производство на храна придонесува за некои од најсуштинските притисоци врз природните ресурси, екосистемите и целокупниот систем на Земјата“, вели таа.„Системите за храна придонесуваат за емисиите на стакленички гасови, имаме проблеми со агрохемикалиите од земјоделството на животните и имаме проблеми со отпадот од храна и загубата на храна“.

Всушност, глобалниот систем за храна е одговорен за производство на повеќе од една третина од емисиите на стаклена градина предизвикани од човечки фактори (мислам: јаглерод диоксид, метан, азотен оксид, флуорирани гасови) што дополнително го загрева глобалното ниво, а само САД создаваат 8,2 проценти од тие емисии на стакленички гасови, според новата студија објавена во списанието Природна храна. Еден од најголемите глобални придонесувачи е одгледување добиток-најконкретно говеда-што создава 14,5 проценти од сите емисии на стакленички гасови предизвикани од човек, според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации.

Се разбира, сето тоа месо мора да оди некаде, а најчесто завршува во чиниите на Американците. Во последните четири години, Соединетите Американски Држави се рангирани како земја со најголема потрошувачка на говедско месо, јадејќи повеќе од 31 отсто повеќе говедско месо од целата Европска унија годишно, според Министерството за земјоделство на Соединетите држави. Во 2020 година, речиси 112 килограми црвено месо и 113 килограми живина биле потрошени по глава на жител во Соединетите држави, според Националниот совет за кокошки. Тоа не е само проблем за Земјата: Долготрајната потрошувачка на зголемено количество црвено месо е поврзана со поголем ризик од кардиоваскуларни заболувања, колоректален карцином, дијабетес тип 2 и целосна смртност кај мажите и жените, според преглед објавен во Меѓународен весник за истражување на витамини и исхрана. Да не зборуваме, 90 проценти од Американците не го исполнуваат препорачаниот дневен внес на зеленчук, а 80 проценти не јадат доволно овошје, според USDA. „Нашите диети не се одржливи и не се здрави“, вели Фанзо. „И диетите претставуваат еден од главните фактори на ризик за морбидитет и морталитет“.

Ние навистина немаме избор ако сакаме да го спасиме човештвото и да ја спасиме планетата во исто време. Мораме да преземеме акција, и тоа мора да биде во оваа деценија.

Џесика Фанзо, д-р.

Потсетување: Сите тие гасови со ефект на стаклена градина дозволуваат сончева светлина да поминува низ атмосферата на Земјата, но тие исто така ја заробуваат неговата топлина, што создава ефект на стаклена градина што резултира со глобално затоплување, според американската администрација за енергетска информација. Како што планетата продолжува да се загрева, топлотните бранови се очекува да станат поинтензивни и почести, нивото на морето ќе се подигне, ураганите ќе станат посилни и ризиците од поплави, шумски пожари и суши ќе се зголемат, наведува НАСА.

И сето ова предизвикува проблеми за системот на кој светот се потпира за издршка. „Конкретно, од страната на храната, [ако земеме] пристап како вообичаено, ќе имаме значителен недостиг на храна и хранливата содржина на земјоделските култури ќе се намали“, вели Фанзо. „Има многу моделирања и проекции за тоа што ќе се случи со системот за храна, и дефинитивно ќе има повеќе неуспеси на корпата за леб, каде што големите земјоделски системи истовремено пропаѓаат.

Климата за затоплување игра голема улога во овие недостатоци. Истражувањата покажуваат дека некои основни култури во САД - вклучувајќи пченка, соја и пченица - имаат повисоки приноси кога се одгледуваат на температури кои се движат од 84,2 до 89,6 °F, но тие нагло се намалуваат откако температурите го достигнаа тој врв. Во некои региони во светот (како оние во полусушна клима), повисоките температури може да ја скратат сезоната на растење и да го намалат приносот, бидејќи културите ќе ја достигнат својата точка на кршење поради високите температури и ниските нивоа на влага, според извештајот на USDA за климата од 2015 година промената и системот на исхрана. Поблагите зими - заедно со сè поштетните тешки временски настани, повисоките температури и зголеменото ниво на влажност - исто така дозволуваат штетниците и патогените да растат, да се шират и да преживеат, што потенцијално може да го намали приносот. И како што сите фактори на раст за земјоделските култури продолжуваат да се менуваат, земјоделското производство веројатно ќе стане уште понепредвидливо, според извештајот.

Како што опаѓа количината на достапна храна, така се намалува и нејзиниот хранлив квалитет. Се покажа дека зголемените нивоа на СО2 во атмосферата ја намалуваат содржината на протеини во пченицата, оризот, јачменот и компирот до 14 проценти, а другите концентрации на минерали и микронутриенти исто така ќе се намалат, се вели во извештајот на УСДА. „Ние навистина немаме избор ако сакаме да го спасиме човештвото и спаси ја планетата во исто време ", вели Фанзо." Мораме да преземеме акција, и тоа мора да биде во оваа деценија ".

Придобивките за телото и Земјата од диетата за планетарна здравствена состојба

Една акција што можете да ја преземете во моментов: Усвојување планетарна здрава диета. Во 2019 година, 37 водечки научници од 16 различни земји се здружија за да формираат EAT-Лансет Комисија, која точно ќе дефинира како изгледа здравата исхрана и одржливиот систем за производство на храна, како и акциите што треба да се преземат за да се создадат и двете на глобално ниво. Откако ја прелеа научната литература, комисијата разви стратегии кои ќе помогнат да се создаде иден оптимален за здравјето на луѓето *и* на планетата, вклучувајќи промени во земјоделското производство, намалување на отпадот од храна и - што е најважно за просечниот граѓанин - планетарна здрава исхрана.

Овој шаблон за исхрана, така да се каже, нагласува минимално обработена храна и пополнување на половина од вашата чинија со овошје и зеленчук, а потоа наполнете ја другата половина првенствено со цели зрна, растителни протеини, незаситени растителни масла и скромни количини (ако воопшто ги има). месо, риба и млечни производи. IRL, просечниот човек во светот би требало да го удвои внесот на овошје, зеленчук, мешунки и јаткасти плодови и да го намали внесот на црвено месо на половина, се вели во извештајот на Комисијата.

Причината зад оваа чинија главно на растителна основа: „Говедското месо е значаен придонесувач за метан, еден од стакленичките гасови“, објаснува Фанзо. "Тоа е значаен придонесувач за користењето на водата, промената на користењето на земјиштето [размислете: расчистување на шумата за одгледување добиток], и многу зрна што ги одгледуваме ги хранат добитокот, наспроти луѓето. Тие се животни со многу ресурси." Навистина, студија од 2019 година објавена во списанието Земјоделски системипокажа дека производството на говедско месо во САД ослободува повеќе од 535 милијарди фунти еквиваленти на јаглерод диоксид (мерна единица која го вклучува атмосферското влијание на сите стакленички гасови, не само CO2) секоја година. Направете математичко волшебство, а тоа значи дека секое произведено килограм говедско месо создава неверојатни 21,3 килограми еквиваленти на јаглерод диоксид. Од друга страна, килограм грав емитира само 0,8 килограми еквиваленти на јаглерод диоксид.

Додека кравите го создаваат лавовскиот дел од еколошкиот отпечаток на системот за храна, другите прехранбени производи од животинско потекло исто така имаат значително влијание, вели Фанзо. На пример, сирењето што го додавате на таблата за готвење користи 606 литри вода по килограм, и секоја фунта јагнешко месо што ја внесувате во гиро, ослободува до 31 килограм еквивалент на јаглерод диоксид додека се подига.

Настрана планетарните влијанија, црвеното месо може да има сериозни влијанија врз вашето здравје. Протеинот е преполн со заситени маснотии, во износ од 4,5 грама во порција од четири унци мелено говедско месо (стандардно плескавица за бургер), според USDA. Во големи количини, заситените масти можат да предизвикаат таложење на холестерол во артериите, зголемувајќи го ризикот од развој на хипертензија и кардиоваскуларни заболувања (мислам: срцев удар и мозочен удар), објаснува КЦ Рајт М.С., Р.Д.Н., нутриционист и застапник за одржливост. Плус, една студија спроведена на повеќе од 81.000 луѓе покажа дека оние кои ја зголемиле потрошувачката на црвено месо на најмалку 1,5 унци дневно во текот на осум години, го зголемиле ризикот од смрт за 10 проценти.

Зголемувањето на потрошувачката на растителна храна - клучна компонента на планетарната здравствена диета - има целосно спротивен ефект врз кардиоваскуларното здравје. Преглед на 31 мета-анализа објавена во Весник на хиропрактична медицина откриле дека конзумирањето на големи количини на растителни влакна - макронутриент што се наоѓа само во растителната храна, како што се мешунките, зеленчукот, овошјето, житарките и јаткастите плодови - може значително да го намали ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Растворливите влакна - што ве прават да се чувствувате сити и го забавуваат варењето - особено ја намалуваат количината на ЛДЛ холестерол во крвта, што пак го намалува ризикот од таложење на плаки во артериите, според една студија во Американски весник за клиничка исхрана. (И тоа е само една од многуте придобивки од вегетаријанската исхрана.)

Ова влакно, исто така, игра улога во спречување на дијабетес тип 2, болест во која нивото на шеќер во крвта е превисоко за подолг временски период. Зголемување на внесот на растворливи влакна (кои се наоѓаат во храна како што се овес, грав и јаболка) може да помогне да се намали нивото на шеќер во крвта и да се подобри чувствителноста на инсулин, што им овозможува на клетките поефикасно да ја користат гликозата во крвта и, пак, дополнително го намалува шеќерот во крвта. статија објавена во списанието Прегледи за исхрана.

Покрај основните макронутриенти што ги нуди растителната храна, тие исто така содржат плетеница витамини, минерали и фитохемикалии - соединенија кои потенцијално можат да ги заштитат клетките од оштетување, вели Рајт. „И с the повеќе гледаме во истражувањето дека не се само изолираниот витамин и минерал во секој од нив - тоа е навистина самиот пакет“, објаснува таа. „Целото овошје и зеленчук се важни затоа што има синергетски ефект на целата исхрана во таа храна што прави разлика.

Растењето на оваа растителна храна доаѓа со намалено влијание врз животната средина, исто така. За да се произведе еден килограм жито протеин потребно е 100 пати помалку вода отколку да се создаде еден килограм животински протеини, а зрната, гравот и зеленчукот бараат помалку земја по глава на жител отколку месото и млечните производи, според Канцеларијата за превенција на болести и унапредување на здравјето. Но, процесот не е инхерентно безопасен, вели Фанзо. „Ако се одгледуваат со многу хемикалии и пестициди, тоа не е баш добро за планетата“, објаснува таа. Во земјоделските области, на пример, загадувањето на подземните води од синтетички ѓубрива и пестициди е голем проблем, но замената на конвенционалните техники за методи на органско земјоделство може да го намали овој ризик, според ФАО. „Навистина зависи од тоа како се одгледува храната, каде се одгледува храната и видовите на интензивни ресурси што влегуваат во оние намирници што навистина се важни“, додава таа. (Поврзано: Што е биодинамичка храна и зошто треба да ја јадете?)

И тоа е само едно од ограничувањата на EAT-Лансет препораките на Комисијата. Планетарната здравствена диета е развиена под глобален опсег и се препорачува скоро како „општа исхрана“, вели Фанзо. Но, во реалноста, самите диети се многу индивидуализирани и се под влијание на културните традиции (мислам: џамон, или шунка, е централен дел на шпанската култура и кујна), објаснува таа. (FWIW, EAT-Лансет Извештајот на Комисијата призна дека многу популации се соочуваат со недоволна исхранетост, можеби нема да можат да добијат доволно микронутриенти од растителна храна или се потпираат на агро-пасторална егзистенција (што значи дека и одгледуваат култури и одгледуваат добиток). Извештајот, исто така, ја охрабрува „универзално применливата диета за планетарна здравствена исхрана“ да се прилагоди за да ги одразува културата, географијата и демографијата - иако не содржи конкретни препораки за тоа како да се земе предвид и сè уште ги погодува еколошките и здравствените цели.)

Ниту Комисијата не се осврнува на фактот дека непреработената храна од растително потекло може да биде скапа и тешка за да се дојде во пустините со храна (населби на кои нема пристап до здрава, достапна и културно соодветна храна), што им отежнува на некои луѓе да прифатете планетарна здравствена диета на прво место. „За некои е лесно да се оди повеќе кон растителна исхрана, но мислам дека за други луѓе тоа сепак може да биде доста предизвик“, објаснува Фазно. „Во моментов, многу од таа здрава храна е недостапна за многу луѓе - постојат реални ограничувања на страната на понудата што ја прават таа храна неверојатно скапа“.

Добрата вест: Растењето повеќе овошје, зеленчук, ореви, семиња и друга типично скапа растителна храна ќе ја зголеми понудата, што најверојатно ќе ги намали цените, вели Фанзо (иако овој прилив нема да ги реши прашањата за физичка пристапност). Уште повеќе, следењето верзија на планетарната здравствена исхрана - доколку сте во можност - може да има значајно, позитивно влијание и врз вас и врз Мајката Земја. Истражувањето на Комисијата покажа дека глобалното усвојување на планетарната здравствена исхрана може да спречи приближно 11 милиони смртни случаи кај возрасни секоја година - околу 19 до 24 проценти од вкупните годишни смртни случаи на возрасни. Слично, оваа прегратка низ целиот свет - почнувајќи од сега - може да го намали количеството на емисии на стакленички гасови што се предвидува да бидат во атмосферата во 2050 година за 49 проценти, се вели во извештајот.

Едноставно кажано, навиките за јадење на секој поединец можат и ќе го обликуваат долгорочното здравје на планетата, и затоа било кој напорот е клучен, вели Фанзо. „Како и СОВИД, климатските промени се еден од оние проблеми„ сите ние сме заедно “, вели таа. "Сите ние мора да преземеме нешто или нема да работи, без разлика дали е тоа преку диета, возење електричен автомобил, помалку летање или имање едно дете помалку. Ова се нештата што се важни, и секој треба да ја одигра својата улога ако навистина сакаме да ги ублажиме климатските промени за нашата иднина “.

Како да се донесе планетарна здравствена исхрана

Подготвени сте да го намалите влијанието врз животната средина и да го подобрите вашето здравје на патот? Следете ги овие чекори, благодарение на Фанзо и Рајт, за да ја спроведете планетарната здравствена диета во акција.

1. Не треба да одите веган за да влијаете.

Запомнете, планетарната здравствена исхрана нагласува конзумирање претежно растителна храна и ограничени количини на животински протеини, па затоа, ако не можете да сфатите дека се откажувате од неделната утро сланина, не се потјте. „Не велиме дека никогаш повеќе не можете да јадете чизбургер, но целта е да се обидете да ја намалите потрошувачката на црвено месо на можеби еднаш неделно“, вели Рајт. И на таа забелешка ...

2. Сменете ја чинијата полека.

Пред да се обидете да ја промените вашата исхрана, разберете дека нема да имате најздрава, еколошка диета уште од самиот почеток, и полека правењето промени е клучот за да спречите да се чувствувате преоптоварени, вели Рајт. Ако правите чили, заменете го вашето месо за разновидни гравчиња или користете печурки и леќа наместо мелено говедско месо во тако, сугерира Рајт. „Ако во моментов конзумирате месо 12 пати неделно, тогаш дали може да го добиете под 10, потоа пет, па можеби и до три пати неделно? додава таа. „Знајте дека тоа не е совршенство, туку пракса, и сè е подобро од ништо.

4. Одлучете се за живина и одредени морски плодови наместо црвено месо.

ICYMI, производството на добиток е еден од најголемите придонесувачи за емисиите на стакленички гасови, а консумирањето црвено месо секој ден, исто така, може да има сериозни здравствени влијанија за вас лично. Живината, сепак, не бара толку многу вода, храна или земја за одгледување, па затоа е малку поеколошки избор ако навистина Не можам да се откажам од месо неколку пати неделно, вели Фанзо. „Pивината е исто така многу помала во заситените масти отколку црвеното месо“, додава Рајт. "Квалитетот на маснотиите во кожата на живината не е толку заситен како маснотиите во хамбургер или сече парче стек. Тоа е висококалорично, но не мора да ги затне артериите".

Планетарната здравствена диета, исто така, ги советува оние што јадат да ја одржуваат потрошувачката на морска храна минимална, па ако сакате да додадете помош во чинијата, Фанзо предлага да проверите онлајн одржливи водичи за морска храна, како што е часовникот за морска храна во аквариумот Монтереј Беј. Овие упатства ќе ви ги кажат специфичните морски плодови што се ловат или се одгледуваат одговорно, количината на отпад и хемикалии што фармите ги испуштаат во животната средина, влијанието што фармите го имаат врз природното живеалиште и многу повеќе. „Можете исто така да јадете пониско во синџирот на исхрана, како што се гранатираните морски плодови како школки и школки“, додава таа. „Ова се поодржлив извор на морска храна, наспроти големите риби.

Во најголем дел, сепак, ќе сакате да се држите до растителни извори на протеини, како што се цели зрна, ореви, семиња, грав и храна од соја, вели Рајт. „Колку што е можно, ги охрабрувам луѓето да ја конзумираат целата форма, а не на пример супер-обработена, чадена темпа со вкус на скара“, објаснува таа. Овие производи може да содржат додаден натриум, што може да го зголеми ризикот од развој на крвен притисок кога се консумира во големи количини, според американската администрација за храна и лекови. Плус, изборот на храна што нема пластична амбалажа може да помогне да се намалат емисиите на стакленички гасови и да се намали количината на пластика што влегува во депониите, според американската Агенција за заштита на животната средина.

5. Размислете за отпечатоците од вода од вашата храна.

Бидејќи отпечатокот од јаглерод не секогаш дава целосна слика за влијанието на храната врз животната средина, Фанзо препорачува да се размислува и за нејзиниот отпечаток на вода (колку вода е потребно за производство). На пример, едно авокадо користи 60 литри вода за производство, па ако се грижите за водните ресурси, размислете да го намалите внесот на тост од авокадо, сугерира таа. Истото важи и за калифорниските бадеми со интензивна вода, за кои се потребни 3,2 литри H2O по орев.

6. Побарајте инспирација од другите кујни.

Ако сте пораснале во семејство од „месо и компири“, да откриете како да подготвите вкусни оброци фокусирани на растенија може да биде предизвик. Затоа Фанзо препорачува да се погледнат кујните кои се претежно вегетаријански-како што се тајландската, етиопската и Индиски-за рецепти што ќе ви помогнат да се разгорите без да барате да ја барате душата за вашата внатрешна Аманда Коен уште од самиот почеток. Можете исто така да се регистрирате за услуга за испорака на оброк од растително потекло за да ја извадите работата додека вашиот вкус пупките се запознаваат со вкусовите и текстурите.

Преглед за