Меркур во туна: Дали оваа риба е безбедна за јадење?

Содржина

• Вовед
• Колку е загадено?
• Нивоа во различни видови
• Референтни дози и безбедни нивоа
• Опасности од изложеност на жива
• Колку често треба да јадете туна?
• Некои популации треба да избегнуваат туна
• Во крајна линија

Вовед

Туната е риба со солена вода што се јаде низ целиот свет.

Тоа е неверојатно хранливо и одличен извор на протеини, омега-3 масни киселини и витамини од групата Б. Сепак, може да содржи високо ниво на жива, токсичен тежок метал.

Природните процеси - како што се вулканските ерупции - како и индустриската активност - како што е согорувањето на јагленот - испуштаат жива во атмосферата или директно во океанот, на тој момент тој почнува да се таложи во морскиот живот.

Конзумирањето премногу жива е поврзано со сериозни здравствени проблеми, предизвикувајќи загриженост за редовно внесување на туна.

Оваа статија ја разгледува живата во туна и ви кажува дали е безбедно да се јаде оваа риба.

Колку е загадено?

Туната содржи повеќе жива отколку другите популарни производи од морска храна, вклучувајќи лосос, остриги, јастог, раковини и тилапија ().

Тоа е затоа што туната се храни со помали риби кои се веќе контаминирани со различна количина на жива. Бидејќи живата не се излачува лесно, со текот на времето се таложи во ткивата на туна (,).

Нивоа во различни видови

Нивото на жива кај рибите се мери во делови на милион (ppm) или микрограми (mcg). Еве неколку вообичаени видови туна и нивните концентрации на жива ():

Референтни дози и безбедни нивоа

Американската агенција за заштита на животната средина (ЕПА) наведува дека 0,045 мкг жива на фунта (0,1 мкг на кг) телесна тежина на ден е максимална безбедна доза на жива. Оваа количина е позната како референтна доза (4).

Вашата дневна референтна доза за жива зависи од вашата телесна тежина. Множењето на тој број со седум ви го дава вашиот неделен лимит на жива.

Еве неколку примери на референтни дози засновани на различни тежини на телото:

Бидејќи некои видови туна имаат многу жива, единечна порција 3 унци (85 грама) може да има концентрација на жива што е еднаква или ја надминува неделната референтна доза на лицето.

Туната е богата со жива во споредба со другите риби. Една порција со некои видови туна може да ја надмине максималната количина на жива што можете безбедно да ја консумирате неделно.

Опасности од изложеност на жива

Mивата во туна претставува здравствена грижа заради ризиците поврзани со изложеноста на жива.

Исто како што живата се собира во рибните ткива со текот на времето, може да се акумулира и во вашето тело. За да процени колку жива има во вашето тело, лекарот може да тестира концентрации на жива во вашата коса и крв.

Високо ниво на изложеност на жива може да доведе до смрт на мозочните клетки и да резултира во нарушување на фината моторика, меморијата и фокусот ().

Во една студија спроведена на 129 возрасни лица, оние со најголеми концентрации на жива се претставиле значително полошо на тестовите за фин мотор, логика и меморија отколку оние кои имале пониско ниво на жива ().

Изложеноста на жива исто така може да доведе до вознемиреност и депресија.

Студија врз возрасни лица изложени на жива на работа открила дека тие доживеале значително повеќе симптоми на депресија и анксиозност и биле побавни во обработката на информациите отколку учесниците во контролата ().

Конечно, насобирањето на жива е поврзано со поголем ризик од срцеви заболувања. Ова може да се должи на улогата на жива во оксидацијата на мастите, процес што може да доведе до оваа болест ().

Во една студија спроведена над 1.800 мажи, оние кои јаделе најмногу риби и имале најголеми концентрации на жива, двапати веројатно имаат смрт од срцев удар и срцеви заболувања ()

Сепак, други истражувања сугерираат дека високата изложеност на жива не е поврзана со зголемен ризик од срцеви заболувања и дека придобивките од јадење риба за здравјето на срцето може да ги надминуваат можните ризици од внесување на жива ().

Меркур е тежок метал кој може да предизвика негативни здравствени ефекти. Високата концентрација на жива кај луѓето може да предизвика проблеми со мозокот, лошо ментално здравје и срцеви заболувања.

Колку често треба да јадете туна?

Туната е неверојатно хранлива и е преполна со протеини, здрави масти и витамини - но не треба да се консумира секој ден.

ФДА препорачува возрасните да јадат 3-5 унци (85-140 грама) риба 2-3 пати неделно за да добијат доволно омега-3 масни киселини и други корисни хранливи материи ().

Сепак, истражувањето покажува дека редовно јадење риба со концентрација на жива поголема од 0,3 ppm може да го зголеми нивото на жива во крвта и да ги поттикне здравствените проблеми. Повеќето видови туна ја надминуваат оваа количина (,).

Затоа, повеќето возрасни треба да јадат туна во умерени количини и да размислат за избор на друга риба што е релативно ниска во жива.

Кога купувате туна, изберете скокачки џек или конзервирани светли сорти, кои не содржат толку жива колку албакор и бигеј.

Можете да консумирате скокач и конзервирана лесна туна заедно со други видови со ниска жива, како што се треска, рак, лосос и раковини, како дел од препорачаните 2-3 порции риба неделно ().

Обидете се да избегнете јадење туба од албакор или жолтеникава туна повеќе од еднаш неделно. Воздржувајте се од бигеј туна што е можно повеќе ().

Скип ackек и конзервирана лесна туна, кои имаат релативно ниско ниво на жива, може да се јадат како дел од здравата исхрана. Како и да е, албакор, жолтеникава и дувачка туна се богати со жива и треба да се ограничат или да се избегнуваат.

Некои популации треба да избегнуваат туна

Одредени популации се особено подложни на жива и треба да ограничат или целосно да се воздржат од туна.

Овие вклучуваат доенчиња, мали деца и жени кои се бремени, дојат или планираат да забременат.

Изложеноста на жива може да влијае на развојот на ембрионот и може да доведе до мозочни проблеми и развој.

Во една студија спроведена на 135 жени и нивни доенчиња, секој дополнителен ppm жива што го консумирале бремени жени е поврзан со намалување од над седум поени на резултатите од тестот за функцијата на мозокот кај нивните доенчиња ().

Сепак, студијата забележа дека рибите со ниска жива се поврзани со подобри резултати на мозокот ().

Здравствените власти во моментов советуваат дека децата, бремените жени и мајките кои дојат треба да го ограничат внесувањето туна и други риби со висока жива, наместо да имаат за цел 2-3 порции риба со ниска жива неделно (4,).

Доенчиња, деца и жени кои се бремени, дојат или се обидуваат да забременат треба да ја ограничат или избегнат туната. Сепак, тие можат да имаат корист од јадење риба со ниска жива.

Во крајна линија

Изложеноста на жива е поврзана со здравствени проблеми, вклучувајќи слаба функција на мозокот, анксиозност, депресија, срцеви заболувања и нарушен развој на новороденчињата.

Иако туната е многу хранлива, таа е исто така богата со жива во споредба со повеќето други риби.

Затоа, треба да се јаде во умерени количини - не секој ден.

Може да јадете скокач и лесна туна во конзерва заедно со други риби со ниска жива неколку пати секоја недела, но треба да ја ограничите или избегнувате туба од албакор, жолтеникава и дволична туна.