Дали црниот пипер е добар за вас или лош? Исхрана, употреба и многу повеќе

Содржина

• Може да обезбеди здравствени придобивки
• Моќен антиоксиданс
• Ја зголемува апсорпцијата на хранливи материи
• Може да промовира варење и спречување на дијареја
• Можни опасности и несакани ефекти
• Кулинарски употреби
• Во крајна линија

Со илјадници години, црниот пипер е главна состојка низ целиот свет.

Честопати се нарекува „крал на зачините“, тоа доаѓа од исушениот, незрел плод на родното индиско растение Пајпер нигрум. И зрната бибер од црн пипер и мелениот црн пипер најчесто се користат при готвење (1).

Во прилог на додавање на вкус на храната, црниот пипер може да дејствува како антиоксиданс и да нуди различни здравствени придобивки.

Овој напис разгледува црн пипер, вклучувајќи ги неговите придобивки, несакани ефекти и кулинарски употреби.

Може да обезбеди здравствени придобивки

Соединенијата во црниот пипер - особено неговата активна состојка пиперин - може да заштитат од оштетување на клетките, да ја подобрат апсорпцијата на хранливите материи и да помогнат во дигестивните проблеми (2, 3).

Моќен антиоксиданс

Неколку студии покажуваат дека црниот пипер делува како антиоксиданс во вашето тело (2, 4).

Антиоксидансите се соединенија кои се борат против оштетувањето на клетките предизвикано од нестабилни молекули наречени слободни радикали.

Слободните радикали се формираат како резултат на лошата исхрана, изложување на сонце, пушење, загадувачи и повеќе ().

Една студија со епрувета покажа дека екстрактите од црн пипер можат да одолеат на над 93% од оштетувањето на слободните радикали што научниците го стимулираа при подготовка на маснотии (6).

Друга студија кај стаорци на диета богата со маснотии забележала дека третманот со црн пипер и пиперин ги намалува нивоата на слободни радикали на количини слични на оние кај стаорци кои се хранат со нормална исхрана (7).

Конечно, студија со епрувета во човечки клетки на рак забележа дека екстрактите од црн пипер можат да запрат до 85% од оштетувањето на клетките поврзано со развојот на рак (8).

Заедно со пиперин, црниот пипер содржи и други антиинфламаторни соединенија - вклучувајќи ги и есенцијалните масла лимонен и бета-кариофилин - кои можат да штитат од воспаление, оштетување на клетките и болести (,).

Додека антиоксидантните ефекти на црниот пипер ветуваат, истражувањата во моментов се ограничени на испитувања на епрувети и животни.

Ја зголемува апсорпцијата на хранливи материи

Црниот пипер може да ја подобри апсорпцијата и функцијата на одредени хранливи материи и корисни соединенија.

Особено, тоа може да ја подобри апсорпцијата на куркумин - активната состојка во популарната антиинфламаторна зачинска куркума (,).

Една студија открила дека земањето 20 мг пиперин со 2 грама куркумин ја подобрува достапноста на куркумин во човечката крв за 2.000% ().

Истражувањата исто така покажуваат дека црниот пипер може да ја подобри апсорпцијата на бета-каротин - соединение кое се наоѓа во зеленчук и овошје што вашето тело го претвора во витамин А (14, 15).

Бета-каротенот функционира како моќен антиоксиданс кој може да се бори против оштетување на клетките, спречувајќи на тој начин состојби како срцеви заболувања (,).

14-дневна студија кај здрави возрасни откри дека земањето на 15 мг бета-каротен со 5 мг пиперин значително ги зголемува нивоата на бета-каротен во крвта во споредба со земањето само на бета-каротен (15).

Може да промовира варење и спречување на дијареја

Црниот пипер може да промовира правилна функција на желудникот.

Поточно, консумирањето црн пипер може да го стимулира ослободувањето на ензими во вашиот панкреас и цревата кои помагаат при варење на маснотиите и јаглехидратите (18, 19).

Студиите врз животни покажуваат дека црниот пипер може исто така да спречи дијареја со инхибиција на грчеви во мускулите во вашиот дигестивен тракт и забавување на варењето на храната (20,).

Всушност, студиите направени врз животински цревни клетки откриле дека пиперинот во дози од 4,5 мг на фунта (10 мг на кг) од телесната тежина е споредлив со вообичаениот антидијареичен лек „лоперамид“ во спречување на спонтани цревни контракции (20, 22).

Поради своите позитивни ефекти врз работата на желудникот, црниот пипер може да биде корисен за оние со слабо варење и дијареја. Сепак, потребни се повеќе истражувања кај луѓето.

Црниот пипер и неговото активно соединение пиперин може да имаат моќна антиоксидантна активност, да ја подобрат апсорпцијата на одредени хранливи материи и корисни соединенија и да го подобрат здравјето на дигестивниот систем. Сепак, потребно е повеќе истражување.

Можни опасности и несакани ефекти

Црниот пипер се смета за безбеден за човечка исхрана во типични количини што се користат при храна и готвење (2).

Додатоците кои содржат 5-20 мг пиперин по доза, исто така, се чини дека се безбедни, но истражувањата во оваа област се ограничени (, 15).

Сепак, јадењето големи количини на црн пипер или земањето додатоци во високи дози може да доведат до несакани несакани ефекти, како што се чувства на печење во грлото или стомакот ().

Уште повеќе, црниот пипер може да ја поттикне апсорпцијата и достапноста на некои лекови, вклучително и антихистаминици кои се користат за ублажување на симптомите на алергија (,, 26).

Иако ова може да биде корисно за лекови кои слабо се апсорбираат, може да доведе и до опасно голема апсорпција на другите.

Ако сте заинтересирани да го зголемите внесот на црн пипер или да земате додатоци на пиперин, не заборавајте да проверите со давателот на здравствени услуги за можни интеракции со лекови.

Типичните количини на црн пипер што се користат при готвење и додатоците со до 20 mg пиперин се чини дека се безбедни. Сепак, црниот пипер може да ја подобри апсорпцијата на лековите и треба да се користи со претпазливост во комбинација со одредени лекови.

Кулинарски употреби

Можете да додадете црн пипер во вашата исхрана на неколку начини.

Мелен црн пипер или цели црни пиперки во тегла со мелница се чести во продавниците за храна, пазарите и на Интернет.

Користете црн пипер како состојка во рецептите за да додадете вкус и зачин на месо, риба, зеленчук, преливи за салата, супи, пржени компири, тестенини и многу повеќе.

Можете исто така да додадете црна пиперка во пржени јајца, тост од авокадо, овошје и сосови за потопување за зачинет удар.

За да подготвите маринада со зачин, комбинирајте 1/4 чаши (60 ml) маслиново масло со 1/2 лажичка црн пипер, 1/2 лажичка сол и малку други омилени зачини. Четкајте ја оваа маринада над риба, месо или зеленчук пред да готвите за вкусно јадење.

Кога се чува на ладно и суво место, рокот на траење на црниот пипер е до две до три години.

Црниот пипер е разноврсна состојка што може да се додаде во различни рецепти, вклучувајќи месо, риба, јајца, салати и супи. Достапно е во повеќето продавници за храна.

Во крајна линија

Црниот пипер е еден од најпопуларните зачини во светот и може да понуди импресивни здравствени придобивки.

Пиперинот, активната состојка на црниот пипер, може да се бори против слободните радикали и да го подобри варењето и апсорпцијата на корисни соединенија.

Црниот пипер генерално се смета за безбеден при готвење и како додаток, но може значително да ја зголеми апсорпцијата на некои лекови и треба да се користи со претпазливост во овие случаи.

Сепак, за повеќето луѓе, зачинувањето на вашата диета со црн пипер е лесен начин да додадете вкус на вашите оброци и да добиете некои здравствени придобивки.