Пржениот зеленчук е поздрав?!

Содржина

• Преглед за

„Пржено“ и „здраво“ ретко се изговараат во иста реченица (пржено пржени Ореос?), Но излегува дека методот за готвење всушност би бил подобар за вас, барем според неодамнешното истражување објавено во Хемија за храна. Најважните работи: пржењето зеленчук во екстра-девствено маслиново масло ги прави похранливи од вриење или други методи за готвење, известува Популарна наука. Па, некако.

Хм, па како е тоа возможно? Па, излегува високото ниво на антиоксиданси од екстра-девственото маслиново масло во зеленчук за време на процесот на готвење (повеќе за здравствените придобивки од маслиновото масло).

За студијата, истражувачите пржеле и пржеле компири, домати, модар патлиџан и тиква во екстра девственото маслиново масло. Ги вареа и во обична стара вода и во мешавина од масло и вода. Откриле дека во споредба со суровиот зеленчук, пржењето и пржењето доведуваат до зголемена содржина на маснотии и калории (вчера), но и повисоко ниво на природни феноли, супстанции кои се поврзани со превенција на одредени болести. Вриењето од друга страна (со или без масло) доведе до пониски или конзистентни нивоа на фенол во споредба со суровата верзија.

Пржењето во EVOO беше техника со најголемо зголемување на фенолите, што го направи „подобрување на процесот на готвење“, вели д -р Кристина Саманиего Санчез, автор на студијата во соопштението за печатот.

Секако, антиоксидансите се борат со слободните радикали, помагаат да се спречат одредени видови на рак, да се зајакне имунолошкиот систем и многу повеќе. Но, во овој случај, тие веројатно не вредат дополнителни маснотии, вели Кери Ганс, Р.Д., автор на Диета за мали промени. „Повеќето луѓе можат да добијат голема количина феноли од едноставно јадење широк спектар на овошје, зеленчук, цели зрна, мешунки, па дури и некои пијалоци, како што се вино, кафе и чај“, вели таа.

Значи, кој е најдобриот пат за готвење? „Пржењето во само неколку лажички масло ќе ги минимизира додадените масни калории и ќе ги зголеми фенолите, така што е победничка ситуација“, вели Тоби Амидор, Р.Д., автор на Грчка кујна со јогурт. (Сакате да го вклучите? Еве 8 нови здрави маслинки со кои можете да готвите.)

Ганс, исто така, сугерира да ги печете со само малку дожд маслиново масло или едноставно да ги испарите. Но, на крајот на денот, најдобриот начин да ги готвите вашите зеленчуци е на кој начин најмногу уживате во нив, вели таа. „С long додека не се пржат длабоко или не се задушени со додадени масти, како путер или сирење“, тоа е. Имавме чувство дека ова е премногу добро за да биде вистинито.

Преглед за