Што е Celeriac? Корен зеленчук со изненадувачки придобивки

Содржина

• Што е Celeriac?
• Импресивен профил на хранливи материи
• Потенцијални здравствени придобивки
• Преполно со антиоксиданти
• Може да има корист од здравјето на срцето
• Може да го подобри варењето на храната
• Може да ги зајакне вашите коски
• Може да понуди антиканцерогени својства
• Лесно е да се додаде на вашата исхрана
• Избор, подготовка и складирање
• Готвење
• Загриженост за безбедноста
• Во крајна линија

Целериакот е релативно непознат зеленчук, иако неговата популарност денес се зголемува.

Наполнето е со важни витамини и минерали кои можат да понудат импресивни здравствени придобивки.

Уште повеќе, тој е исклучително разноврсен и лесно може да се вметне во вашата исхрана како алтернатива на компирот и другиот корен зеленчук.

Оваа статија ви кажува сè што треба да знаете за целерјакот, вклучувајќи ја и неговата исхрана, придобивки и употреба.

Што е Celeriac?

Целериакот е корен зеленчук тесно поврзан со целерот, магдоносот и пашканатот.

Неговото научно име е Apium graveolens var. рапацеум, и исто така е познато како целер со репка, целер или корен од целер.

Потекнува од Медитеранот и припаѓа на истото семејство на растенија како и морковот.

Celeriac е добро познат по својот чуден изглед. Изгледа слично на погрешно репка и е бело-бело со груба, копчеста површина покриена со ситни коренчиња. Неговото мазно, бело месо е слично на компирот.

Лисјата и дршката на растението растат над земјата и личат на целер. Типично мери околу дијаметар од 4-5 инчи (10-13 см) и тежи околу 1-2 килограми (450-900 грама).

Целеријанот е популарен во регионите од Источна и Северна Европа како зеленчук од зимски корен и најчесто се користи во салати, супи, тепсии и чорби. Ремуладот ​​од целер е популарно француско јадење, слично на зелевата сала.

Неговиот вкус наликува на горниот дел од стеблото на целерот и може да се јаде суров или варен.

Суровиот целерјак има крцкава текстура, што го прави совршен додаток на салати и зелена салата. Кога се готви, тоа е малку послатко и работи добро пасирано, печено, печено или варено.

Иако нејзината врвна сезона е од септември до април, целериакот е генерално достапен преку целата година.

Целериакот е корен зеленчук тесно поврзан со целерот. Може да се ужива сурово или варено и добро функционира во салати, како и пасирано, печено, печено или варено.

Импресивен профил на хранливи материи

Целеријакот е нутриционистички центар, преполн со растителни влакна и витамини Б6, Ц и К. Исто така е добар извор на антиоксиданти и важни минерали, како што се фосфор, калиум и манган.

Порција целернијак од 3,5 унци (100 грама) обезбедува (1, 2):

Важно е да се напомене дека готвењето целерјак може да предизвика загуба на витамин - на пример, врела целериак ја намалува содржината на витамин Ц за најмалку 50% (2).

Нејасно е како готвењето влијае на витамин К. Сепак, алтернативните методи на готвење - како што е парење - може да спречат некои загуби на витамини.

Со само 5,9 грама јаглехидрати на 3,5 унци (100 грама) варен зеленчук, целериакот е поздрава, пониска хидрати, алтернатива на компирот (2).

Плус, крцкава, свежа, 3,5 унца (100 грама) порција сирова целерја има само 42 калории и 0,3 грама маснотии - што ја прави одлична нискокалорична храна (1).

Целеријакот е богат со растителни влакна и добар извор на витамини Б6, Ц и К. Исто така, содржи важни минерали, како што се фосфор, калиум и манган. Уште повеќе, има малку маснотии и калории.

Потенцијални здравствени придобивки

Поради добро снабдување со одредени хранливи материи и антиоксиданти, целериакот може да понуди различни здравствени придобивки.

Преполно со антиоксиданти

Целеријакот е преполн со антиоксиданти, кои се антиинфламаторни - тие делуваат борејќи се против штетните слободни радикали, заштитувајќи ги на тој начин здравите клетки од оштетување.

Притоа, тие можат да штитат од многу состојби, како што се срцеви заболувања, рак и Алцхајмерова болест. Тие дури можат да понудат ефекти против стареење (,).

Целериакот - особено суров - исто така е добар извор на витамин Ц, кој делува како антиоксиданс и може да го зајакне вашиот имунолошки систем ().

Може да има корист од здравјето на срцето

Целеријакот е богат со калиум и витамин К, кои се важни за здравјето на срцето.

Калиумот може да помогне во регулирање на крвниот притисок со неутрализирање на негативните ефекти од големиот внес на сол кај чувствителни лица ().

Всушност, консумирањето повисоки нивоа на калиум е поврзано со помал ризик од здравствени проблеми, како што е мозочен удар ().

Мета-анализа на 16 набудувачки студии покажа дека поголемиот внес на калиум е поврзан со 13% намален ризик од мозочен удар ().

Витаминот К може да го намали ризикот од срцеви заболувања со спречување на таложење на калциум во вашите крвни садови. Ваквото натрупување може да предизвика тешки и тесни крвни садови ().

Целеријакот исто така содржи витамин Ц, кој може да ја подобри функцијата на крвните садови и маснотиите во крвта кај одредени луѓе, како што се оние со дијабетес или со ниско ниво на витамин Ц во крвта ().

Може да го подобри варењето на храната

Целеријакот е класифициран како храна богата со растителни влакна. Добивањето доволно диетални влакна може да помогне во варењето, метаболизмот и движењето на дебелото црево (11,,).

За возврат, ова може да заштити од одредени болести, како што е рак на дебелото црево ().

Доказите покажуваат дека доволното внесување влакна е од суштинско значење за хранење на вашите корисни цревни бактерии, кои се исклучително важни за многу различни аспекти на здравјето, како што се заштитата од дијабетес и дебелина ().

Може да ги зајакне вашите коски

Целериакот е богат извор на фосфор и витамин К, кои се важни за здрави коски.

Витаминот К работи промовирајќи ја апсорпцијата на калциум и спречувајќи губење на коските (,).

Преглед на пет набудувачки студии покажа дека луѓето со најголем внес на витамин К имале 22% помал ризик од фрактури отколку оние со најмал внес ().

Друг преглед на 7 студии забележал дека дополнувањето со 45 mg витамин К дневно го намалува ризикот од фрактура на колк за 77% ().

Уште повеќе, покрај калциум, на вашето тело му треба соодветно ниво на фосфор за зајакнување на коските.

Наб Obsудувачките студии откриле дека поголемиот внес на фосфор е поврзан со подобро здравје на коските и намален ризик од остеопороза ().

Може да понуди антиканцерогени својства

Целеријакот е богат со витамин К, кој може да има антиканцерогени својства ().

Неколку испитувања на епрувети и животни откриле дека витаминот К го намалува растот и ширењето на канцерогените клетки (,,).

Голема набудувачка студија спроведена на повеќе од 24.000 луѓе откри дека витаминот К2 е поврзан со намален ризик од развој и умирање од рак ().

Покрај тоа, преглед на пет студии кај луѓе со карцином кои биле подложени на операција, откриле дека додавањето со витамин К по операцијата малку го подобрило целокупното преживување по една година ().

Сепак, потребни се повеќе човечки истражувања за да се утврди дали витаминот К може да заштити од рак.

Целериакот е богат со антиоксиданти и одредени хранливи состојки кои се поврзани со здравствени придобивки. Овие вклучуваат заштита од одредени видови на рак и подобрување на варењето на храната, како и здравјето на срцето и коските.

Лесно е да се додаде на вашата исхрана

Суров или варен, целериакот е исклучително разноврсен зеленчук. Може да се користи како основа за салати или зелена салата и работи добро пасирано, печено, печено или варено.

Еве како да внесете целерјак во вашата исхрана.

Избор, подготовка и складирање

За оптимален вкус, изберете средна целерјак - со дијаметар од 3-4 инчи (8-10 см) - со мазна, рамна површина. Избегнувајте големи, тешки кои немаат боја или имаат пукнатини на површината.

Бидете сигурни дека неговиот центар не е шуплив, што е знак дека целерјакот е со лош квалитет.

Уште повеќе, колку е посвеж зеленчукот, толку е посилен неговиот вкус на целер.

За оптимален рок на траење, чувајте ја целерката во пластична кеса во внатрешноста на одделот за зеленчук во вашиот фрижидер.

За да го подготвите за готвење, измијте го и исчистете го зеленчукот за да отстраните нечистотија пред да ги исечете горниот дел и основата.

Потоа, внимателно отстранете ја грубата кожа со остар нож или чистење на зеленчук и исечкајте го или исечете го месото.

Бидејќи целеркикот многу брзо се обезбојува, натопете ги исечените парчиња зеленчук во ладна вода и неколку парчиња лимон или поздравниот оцет од бело вино.

Готвење

Целериакот може да се јаде суров или варен и подготвен како гарнир.

Еве неколку совети за послужување:

• Пробајте го суров - исечен или рендан - во салати, зелена сала или француски ремулад од целер.
• Варете го и испасирајте го зеленчукот како алтернатива на компирот или другиот корен зеленчук.
• Печете или печете целернија како компири.
• Гответе го и изблендирајте го за супи, сосови, пити и тепсии.

Се сече на парчиња во груба форма, целериакот обично врие околу 20 минути и се пече околу 40 минути.

Целериакот може да се јаде суров или варен и дава одличен додаток на многу јадења. Изберете средна целерјанија која не е шуплива во центарот за да обезбеди свежина и оптимален вкус.

Загриженост за безбедноста

Целеријакот се смета за безбеден за повеќето луѓе. Сепак, можеби некои треба да го ограничат или избегнуваат јадењето на овој зеленчук.

Целеријакот е богат со витамин К, што може да влијае на згрутчување на крвта. Затоа, луѓето со нарушувања на коагулацијата на крвта кои земаат лекови како варфарин треба да избегнуваат прекумерна потрошувачка.

Покрај тоа, високото ниво на калиум и фосфор во целериакот може да го направи несоодветно за луѓе на диуретици или со проблеми со бубрезите (,).

Ако сте засегнати од која било од овие состојби, разговарајте со вашиот давател на здравствена заштита дали е соодветно да јадете целерјанец.

Конечно, одредени соединенија во целерјакот, како што е бергаптен, може да ја стимулираат матката на жената што може да предизвика контракции. Затоа, не треба да јадете големи количини за време на бременоста (28).

Повеќето луѓе можат безбедно да јадат целерјанија. Сепак, луѓето со нарушувања на коагулацијата на крвта или проблеми со бубрезите, или кои се бремени или земаат диуретици, треба да го ограничат или избегнат.

Во крајна линија

Целериакот е корен зеленчук поврзан со целерот.

Богата со антиоксиданси и хранливи материи, нуди импресивни здравствени придобивки, како што се подобрување на варењето на храната, здравје на коските и срцето, како и можни антиканцерогени ефекти.

Можете да уживате во целернија сурова или варена како поздрава алтернатива со помалку јаглени хидрати на компири и друг корен зеленчук.

Со својот суптилен, вкус налик на целер, импресивен нутритивен профил и разноврсност, целериакот може да биде одличен додаток на здравата исхрана.