Можете ли да јадете сурово Кале, и дали треба?

Содржина

• Високо хранлива
• Готвењето влијае на хранливата вредност
• Суровиот кеale може да има многу гутрин
• Во крајна линија

Често етикетирана како супер храна, кеaleот е една од најздравите и најхранливите храна што можете да јадете.

Оваа лиснато зелена боја има различни бои, форми и текстури. Често се јаде суров во салати и смути, но може да се ужива и на пареа, соси, да се варат или да се пече.

Заедно со брокула и бриселско зелје, кеaleот е растителен зеленчук кој нуди низа потенцијални здравствени придобивки.

Сепак, суровиот ке k содржи и соединение наречено гутрин, кое може да влијае на функцијата на тироидната жлезда.

Овој напис испитува дали суровиот кеale е безбеден за јадење.

Високо хранлива

Калето е густа хранлива храна, бидејќи е малку калорично и содржи многу важни витамини, минерали и антиоксиданти.

На пример, 1 чаша (21 грам) суров кеale содржи само 7 калории, но е одличен извор на витамини А, Ц и К. Исто така е добар извор на манган, калциум, бакар, калиум, магнезиум и неколку витамини од групата Б ()

Овој зеленчук е исто така преполн со антиоксиданти. Овие молекули помагаат во спротивставување на оксидативното оштетување предизвикано од соединенија наречени слободни радикали и може да го намалат ризикот од состојби како срцеви заболувања, Алцхајмерова болест и одредени форми на рак (,).

Поради хранливиот состав на кеaleот, јадењето може да понуди неколку здравствени придобивки, вклучително и промовирање на здравјето на очите и срцето и заштита од одредени форми на рак (,,).

Готвењето влијае на хранливата вредност

Суровиот кеale има горчина што може да се намали со варење.

Сепак, студиите покажаа дека неговото готвење може да ја намали содржината на хранливи материи, вклучувајќи антиоксиданти, витамин Ц и неколку минерали (,).

Една студија ги оценила ефектите на пет методи на готвење врз антиоксидативниот и хранливиот состав на кеaleот ().

Во споредба со суровиот кеale, сите методи на готвење резултираа во значително намалување на вкупните антиоксиданти и минерали, вклучувајќи калциум, калиум, железо, цинк и магнезиум ().

Додека суровиот кеale може да се пофали со највисока содржина на хранливи материи, студијата покажа дека испарувањето задржува најмногу антиоксиданси и минерали, во споредба со другите методи за готвење ().

Како резултат, за оние кои претпочитаат варен кеale, пареата за кратко време може да биде најдобриот начин за зачувување на нивото на хранливи материи.

Калето е храна со густи хранливи состојки, богата со неколку витамини, минерали и антиоксиданти. Додека готвењето ке k го прави помалку горчливо, тој исто така значително ја намалува неговата содржина на антиоксиданс, витамин Ц и минерали.

Суровиот кеale може да има многу гутрин

Суровиот кеale може да биде похранлив, но може да му наштети и на функцијата на тироидната жлезда.

Кеaleот, заедно со други зеленчуци од крупно крзно, содржи голема количина гутрогени, кои се соединенија што можат да попречат во работата на тироидната жлезда ().

Поточно, суровиот кеale содржи еден вид гушарог наречен гутрини.

Постојат некои загрижености околу јадењето суров кеale, бидејќи гутрините можат да го намалат навлегувањето на јод, што е од суштинско значење за производство на тироидни хормони ().

Ова е загрижувачко, бидејќи тироидните хормони помагаат во регулирање на метаболизмот. Како резултат, дисфункцијата на тироидната жлезда може да доведе до намалување на нивото на енергија, зголемување на телесната тежина, чувствителност на студ и неправилности во срцевиот ритам ().

Едно прегледување на концентрацијата на гитрин во зеленчукот со крустери откри дека само прекумерното внесување на 2,0 фунти (1 кг) кеale на ден за неколку месеци значително ја нарушува функцијата на тироидната жлезда кај инаку здрави возрасни лица ().

Сепак, истражувањето покажа дека умерено внесување на зеленчук богат со гутрин, вклучително и кеale, е веројатно безбеден за повеќето лица.

Дополнително, студии врз животни и луѓе укажуваат на тоа дека јадењето брокула и зеле од Брисел не влијае значително на нивото или функционирањето на тироидниот хормон, што укажува на тоа дека умерените количини може да бидат дури и безбедни за оние со проблеми со тироидната жлезда (,).

Понатаму, редовното внесување на растителен зеленчук е поврзано само со зголемен ризик од рак на тироидната жлезда кај жени со многу мал внес на јод (,).

Сепак, имајќи предвид дека готвењето зеленчук го деактивира ензимот одговорен за ослободување на гутрин, оние со проблеми со тироидната жлезда може да имаат корист од готвењето кеale пред да го јадат, како и да обезбедат соодветен внес на јод од храна како морска храна и млечни производи (,)

Суровиот кеale содржи гутрини, кои можат да го намалат нивото на јод и да ја нарушат функцијата на тироидната жлезда. Сепак, истражувањата покажуваат дека умереното внесување на кеale тешко дека ќе има сериозни ефекти врз здравјето на тироидната жлезда.

Во крајна линија

Калето е една од најздравите намирници на планетата поради високата концентрација на витамини, минерали и антиоксиданси.

И покрај тоа што е богата со гушарини, истражувањата покажуваат дека умереното внесување на суров кеale тешко дека ќе влијае на здравјето на тироидната жлезда. Плус, суровиот кеale може да биде похранлив од варените сорти.

За да го намалите ризикот од потенцијални несакани ефекти од гутрини, додека ги соберете сите нутритивни придобивки што ги нуди кеaleот, размислете да вметнете и суров и варен кеale во вашата исхрана.