Прашајте го докторот за диета: Кокосово масло наспроти. Кокосово путер

Содржина

• Преглед за

П: Како се разликува кокосовото масло од кокосовото масло? Дали ги дава истите нутриционистички придобивки?

А: Кокосовото масло во моментов е многу популарно масло за готвење и веројатно е извор на маснотии за приврзаниците на палео диетата. Исто така, популарноста на кокосовото масло се здоби со популарност, а најистакнатиот е кокосовиот путер. Сепак, постојат некои разлики, и нутриционистички и кулинарски, помеѓу верзиите на путер и масло што треба да ги знаете пред да ги копате.

Кокосовото масло е чиста маст. И покрај името, обично ќе биде цврсто и непроирно-не течно-во вашиот орман. Тоа е затоа што се состои од повеќе од 90 проценти заситени масти, кои се зацврстуваат на собна температура. Исто така е различно од другите масла по тоа што помалку од 60 проценти од мастите во кокосовото масло се триглицериди со среден ланец (MCTs), во споредба со масните киселини со подолг ланец во маслиновото масло или рибиното масло. МКТ се уникатни, бидејќи се пасивно апсорбирани во вашиот дигестивен тракт (за разлика од другите масти кои бараат посебен транспорт/апсорпција) и затоа лесно се користат како енергија. Овие заситени масти со години ги фасцинираа нутриционистите, но нивната најдобра примена во исхраната допрва треба да се открие.

Кокосовиот путер, од друга страна, содржи слични хранливи карактеристики, но бидејќи се состои од пире, сурово кокосово месо-не само масло-не е направено исклучиво од маснотии. Една лажица кокосов путер обезбедува 2 грама влакна, како и мали количини на калиум, магнезиум и железо. Можеби сте запознаени со кокосова мана, која во суштина е брендирана верзија на путер од кокос.

Исто како што не би користеле путер од кикирики и масло од кикирики на ист начин во готвењето, не би користеле кокосово путер и кокосово масло наизменично. [Твитни го овој совет!] Кокосовото масло е совршено за употреба во сосови и помфрит, бидејќи неговата висока содржина на заситени масти го прави погоден за високи температури. Спротивно на тоа, кокосовиот путер е подебел во текстура, така што вистинските loversубители на кокос може да го користат како намаз исто како и со обичниот путер. Некои од моите клиенти, исто така, сакаат да користат кокосов путер во смути или како додаток за бобинки (како што би користеле јогурт, само во многу помали количини).

Се чини дека и кокосовото масло и путерот имаат здравствени ореоли што лебдат над нив, па многу луѓе гледаат на нивниот профил на маснотии како магичен, здравствен еликсир што го зајакнува метаболизмот. Ги предупредувам клиентите да не гледаат каква било храна во оваа светлина, бидејќи тоа предизвикува прекумерна потрошувачка и разочарување. И покрај тоа што и двата содржат уникатни и потенцијално здрави нутритивни профили, тие сè уште содржат калориски густи 130 калории по лажица масло и 100 калории по лажица путер. Затоа, не размислувајте за ниту една бесплатна храна што можете да ја користите во вашите оброци со непромислено напуштање. Тие не се верзија за здрава храна на магичните гравчиња на Jackек-калориите с. Уште се бројат.

Преглед за