Зошто бадемовото брашно е подобро од повеќето други брашно

Содржина

• Што е брашно од бадеми?
• Брашното од бадем е неверојатно хранливо
• Брашното од бадем е подобро за шеќерот во крвта
• Бадемово брашно е без глутен
• Бадемовото брашно може да помогне во намалување на ЛДЛ холестеролот и крвниот притисок
• Како да користите брашно од бадем во печење и готвење
• Како се споредува со алтернативите?
• Брашно од пченица
• Брашно од кокос
• Во крајна линија

Бадемовото брашно е популарна алтернатива на традиционалното пченично брашно. Има малку јаглехидрати, спакувана со хранливи материи и има малку посладок вкус.

Бадемовото брашно исто така може да обезбеди повеќе здравствени придобивки од традиционалното пченично брашно, како што се намалување на „лошиот“ ЛДЛ холестерол и отпорност на инсулин (,).

Овој напис ги истражува здравствените придобивки на бадемовото брашно и дали е подобра алтернатива на другите видови брашно.

Што е брашно од бадеми?

Бадемовото брашно се прави од мелени бадеми.

Процесот вклучува бланширање на бадемите во врела вода за да се отстранат кожите, потоа мелење и просејување во ситно брашно.

Бадемовото брашно не е исто како бадемовиот оброк, и покрај фактот што нивните имиња понекогаш се користат наизменично.

Оброкот од бадем се прави со мелење бадеми со непроменета кожа, што резултира во грубо брашно.

Оваа разлика е важна во рецептите каде текстурата прави голема разлика.

Бадемовото брашно се прави од бланширани бадеми кои се мелат и се пребаруваат во ситно брашно.

Брашното од бадем е неверојатно хранливо

Бадемовото брашно е богато со хранливи материи. Една унца (28 грама) содржи (3):

• Калории: 163
• Маснотии: 14,2 грама (од кои 9 се мононезаситени)
• Протеини: 6,1 грама
• Јаглехидрати: 5,6 грама
• Диетални влакна: 3 грама
• Витамин Е: 35% од РДИ
• Манган: 31% од РДИ
• Магнезиум: 19% од РДИ
• Бакар 16% од РДИ
• Фосфор 13% од РДИ

Бадемовото брашно е особено богато со витамин Е, група на соединенија растворливи во масти кои делуваат како антиоксиданти во вашето тело.

Тие спречуваат оштетување на штетните молекули наречени слободни радикали, кои го забрзуваат стареењето и го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања и рак ().

Всушност, неколку студии ги поврзаа повисоките внесувања на витамин Е со пониски стапки на срцеви заболувања и Алцхајмерова болест (,,,,,).

Магнезиумот е уште една хранлива материја што ја има во брашно од бадеми. Вклучено е во многу процеси во вашето тело и може да обезбеди неколку придобивки, вклучително подобрена контрола на шеќерот во крвта, намалена отпорност на инсулин и понизок крвен притисок ().

Бадемовото брашно е неверојатно хранливо. Тој е особено богат со витамин Е и магнезиум, две важни хранливи состојки за здравјето.

Брашното од бадем е подобро за шеќерот во крвта

Храната направена со рафинирана пченица содржи многу јаглехидрати, но има малку маснотии и растителни влакна.

Ова може да предизвика висок скок на нивото на шеќер во крвта, проследено со брзи падови, што може да ве остави уморни, гладни и желни за храна богата со шеќер и калории.

И обратно, брашното од бадеми има малку јаглени хидрати, но има многу здрави масти и растителни влакна.

Овие својства му даваат низок гликемиски индекс, што значи дека полека ослободува шеќер во крвта за да обезбеди одржлив извор на енергија.

Како што споменавме погоре, брашното од бадем содржи неверојатно голема количина на магнезиум - минерал кој игра стотици улоги во вашето тело, вклучително и контрола на шеќерот во крвта (, 11).

Проценето е дека помеѓу 25-38% од луѓето со дијабетес тип 2 имаат недостаток на магнезиум, а неговото исправување преку диета или додатоци може значително да го намали шеќерот во крвта и да ја подобри функцијата на инсулин (,,).

Всушност, способноста на бадемовото брашно да ја подобри функцијата на инсулин може да важи и за луѓе без дијабетес тип 2 кои имаат или ниско ниво на магнезиум или нормално ниво на магнезиум, но имаат прекумерна тежина (,).

Ова може да значи дека ниските гликемиски својства на бадемите и високата содржина на магнезиум може да помогнат во контролата на шеќерот во крвта кај луѓето со или без дијабетес тип 2.

Бадемовото брашно може да биде подобро од конвенционалното брашно за шеќерот во крвта, бидејќи има низок гликемиски индекс и е богато со магнезиум.

Бадемово брашно е без глутен

Брашното од пченица содржи протеин наречен глутен. Помага тестото да остане растегливо и да го зафаќа воздухот за време на печењето, така што ќе нарасне и станува меко.

Луѓето кои имаат целијачна болест или нетолеранција на пченица не можат да јадат храна со глутен, бидејќи нивното тело ја греши како штетна.

За овие лица, телото произведува автоимун одговор за отстранување на глутен од телото. Овој одговор резултира со оштетување на слузницата на цревата и може да предизвика симптоми како што се надуеност, дијареја, губење на тежината, осип на кожата и замор ().

За среќа, брашното од бадем е и без пченица и без глутен, што го прави одлична алтернатива за печење за оние кои не можат да толерираат пченица или глутен.

Како и да е, сепак е важно да го проверите пакувањето на бадемовото брашно што го купувате. Додека бадемите се природно без глутен, некои производи може да бидат контаминирани со глутен.

Бадемовото брашно е природно без глутен, што го прави одлична алтернатива на пченичното брашно за оние кои имаат целијачна болест или нетолеранција на пченица.

Бадемовото брашно може да помогне во намалување на ЛДЛ холестеролот и крвниот притисок

Срцевите заболувања се водечка причина за смртност низ целиот свет ().

Добро е познато дека високиот крвен притисок и "лошите" нивоа на ЛДЛ холестерол се маркери на ризик за срцеви заболувања.

За среќа, она што го јадете може да има големо влијание врз вашиот крвен притисок и ЛДЛ холестерол, со многу студии кои покажуваат дека бадемите можат да бидат од голема полза и за обајцата (, 18, 19).

Анализата на пет студии, вклучително и 142 лица, открила дека оние кои јаделе повеќе бадеми доживеале просечно намалување од 5,79 мг / дл во ЛДЛ холестеролот (19).

Иако ова откритие ветува, тоа можеби се должи на други фактори, освен едноставно јадење повеќе бадеми.

На пример, учесниците во петте студии не ја следеле истата диета. Така, губењето на тежината, што е исто така поврзано со понискиот ЛДЛ холестерол, може да варира низ студиите ().

Понатаму, недостатоците на магнезиум се поврзани со висок крвен притисок и во експериментални и во набationalудувачки студии, а бадемите се одличен извор на магнезиум (21, 22).

Иако неколку студии покажуваат дека исправувањето на овие недостатоци може да помогне во намалување на крвниот притисок, тие не се конзистентни. Потребно е повеќе истражување во оваа област за да се направат посилни заклучоци (, 24,).

Хранливите состојки во бадемовото брашно можат да помогнат во намалување на ЛДЛ холестеролот и намалување на крвниот притисок. Тековните откритија се мешаат и потребни се повеќе истражувања пред да се направи дефинитивна врска.

Како да користите брашно од бадем во печење и готвење

Со бадемово брашно лесно се пече. Во повеќето рецепти за печење, можете едноставно да го замените брашното од пченично брашно со брашно од бадем.

Може да се користи и наместо трошки од леб за обложување месо како риба, пилешко и говедско месо.

Лошата страна на користењето на бадемово брашно над пченичното брашно е тоа што печивата има тенденција да биде порамномерна и погуста.

Тоа е затоа што глутенот во пченичното брашно помага во истегнување на тестото и зафаќа повеќе воздух, што помага да се кренат печивата.

Бадемовото брашно е исто така повисоко калорично од пченичното брашно, содржи 163 калории во една унца (28 грама), додека пченичното брашно содржи 102 калории (26).

Бадемовото брашно може да го замени пченичното брашно во сооднос 1: 1. Бидејќи на бадемовото брашно нема глутен, печените производи направени со него се погусти и порамни од оние направени со пченични производи.

Како се споредува со алтернативите?

Многу луѓе користат бадемово брашно наместо популарни алтернативи како пченично и кокосово брашно. Подолу има информации за тоа како се споредува.

Брашно од пченица

Бадемовото брашно е многу пониско во јаглехидрати од брашно од пченица, но е повисоко во маснотии.

За жал, ова значи дека брашното од бадем е повисоко калорично. Сепак, го надоместува ова со тоа што е неверојатно хранлив.

Една унца бадемово брашно ви обезбедува добра количина на дневни вредности за витамин Е, манган, магнезиум и влакна (3).

Бадемовото брашно е исто така без глутен, додека брашното од пченица не е, затоа е одлична опција за луѓе со целијачна болест или нетолеранција на пченица.

При печење, бадемовото брашно често може да го замени пченичното брашно во сооднос 1: 1, иако печените производи направени со него се порамнети и погусти затоа што немаат глутен.

Фитинската киселина, антиелемент, е исто така поголема во брашниците од пченично брашно од брашно од бадем, што доведува до послаба апсорпција на хранливите материи од храната.

Се врзува за хранливи материи како што се калциум, магнезиум, цинк и железо и го намалува степенот до кој можат да се апсорбираат од цревата ().

Иако бадемите природно имаат висока содржина на фитинска киселина во нивната кожа, бадемовото брашно нема, бидејќи ја губи кожата во процесот на бланширање.

Брашно од кокос

Како брашно од пченица, кокосовото брашно има повеќе јаглехидрати и помалку маснотии од бадемовото брашно.

Исто така, содржи помалку калории на унца од брашно од бадем, но брашното од бадем содржи повеќе витамини и минерали.

И брашното од бадем и кокосовото брашно се без глутен, но потешко е да се пече кокосово брашно, бидејќи многу добро ја апсорбира влагата и може да ја направи текстурата на печивата сува и ронлива.

Ова значи дека можеби ќе треба да додадете повеќе течност во рецептите кога користите кокосово брашно.

Кокосовото брашно има и поголема количина на фитинска киселина од брашно од бадем, што може да намали колку хранливи материи вашето тело може да апсорбира од храната што ја содржи.

Бадемовото брашно е пониско во јаглехидратите и е повеќе густо во хранливите материи од брашното од пченица и кокос. Исто така, има помалку фитинска киселина, што значи дека добивате повеќе хранливи материи кога јадете храна што ја содржи.

Во крајна линија

Бадемовото брашно е одлична алтернатива на брашното на пченица.

Тоа е неверојатно хранливо и обезбедува многу потенцијални здравствени придобивки, вклучително и намален ризик од срцеви заболувања и подобрена контрола на шеќерот во крвта.

Бадемовото брашно е исто така без глутен, што го прави одлична опција за оние со целијачна болест или нетолеранција на пченица.

Ако барате брашно со малку јаглени хидрати богато со хранливи материи, брашното од бадем е одличен избор.