Храна богата со тирамин

Содржина

• Храна со умерени количини на тирамид
• Предупредувања и контраиндикации

Тирамин е присутен во храна како месо, пилешко, риба, сирења и овошје, а во поголеми количини се наоѓа во ферментирана и остарена храна.

Главната храна богата со тирамин е:

• Пијалоци: пиво, црвено вино, шери и вермут;
• Лебови: направени со екстракти од квасец или остарени сирења и месо, и домашен леб или богат квасец;
• Возрасни и преработени сирења: чедар, сино сирење, пасти од сирење, швајцарија, гауда, горгонзола, пармезан, романо, фета и бри;
• Овошје: кора од банана, суво овошје и многу зрело овошје;
• Зеленчук: боранија, боранија, ферментирана зелка, леќа, кисела зелка;
• Месо: остарено месо, сушено или лекувано месо, исушена риба, излечен или во сос од кисела краставица, црн дроб, екстракти од месо, салама, сланина, пеперони, шунка, пушена;
• Другите: пивски квасец, чорби од квасец, индустриски сосови, крекери за сирење, пасти од квасец, соја сос, екстракти од квасец.

Тирамин е дериват на аминокиселината тирозин и учествува во производството на катехоламини, невротрансмитери кои делуваат во контролата на крвниот притисок. Високото ниво на тирозин во организмот предизвикува покачување на крвниот притисок, што е особено опасно за луѓето кои имаат хипертензија.

Храна со умерени количини на тирамид

Храна која има умерени количини на тирамид се:

• Пијалоци: чорби, дестилиран алкохол, светло црвено вино, бело вино и пристанишно вино;
• Лебови комерцијални без квасец или со мала содржина на квасец;
• Јогурт и непастеризирани млечни производи;
• Овошје: авокадо, малина, црвена слива;
• Зеленчук: Кинески боранија, спанаќ, кикирики;
• Месо: јајца од риба и паштети со месо.

Покрај овие, храна како кафе, чаеви, безалкохолни пијалоци базирани на кола и чоколади има и умерено ниво на тирамид.

Предупредувања и контраиндикации

Храната богата со тирамид не треба да се консумира прекумерно од луѓе кои користат лекови кои го инхибираат МАО, исто така познати како МАОИ или инхибитори на моно-амино оксидаза, бидејќи може да се појави мигрена или зголемен крвен притисок.

Овие лекови главно се користат за лекување на проблеми како што се депресија и висок крвен притисок.