Труење со храна

Труење со храна се јавува кога голтате храна или вода што содржи бактерии, паразити, вируси или токсини направени од овие микроби. Повеќето случаи се предизвикани од обични бактерии како што се стафилококи или Ешерихија коли.

Труењето со храна може да влијае на една личност или група луѓе кои сите јаделе иста храна. Почеста е по јадење на излети, училишни кафетерии, големи социјални функции или ресторани.

Кога микробите влегуваат во храната, тоа се нарекува контаминација. Ова може да се случи на различни начини:

• Месото или живината можат да дојдат во контакт со бактерии од цревата на животното кое се обработува.
• Водата што се користи за време на одгледување или испорака може да содржи животински или човечки отпад.
• Со храната може да се постапува на небезбеден начин за време на подготовката во продавници за храна, ресторани или домови.

Труење со храна може да се случи после јадење или пиење:

• Секоја храна подготвена од некој што не ги мие правилно рацете
• Секоја храна подготвена со употреба на садови за готвење, табли за сечење и други алатки кои не се целосно исчистени
• Млечни производи или храна што содржи мајонез (како што е зелева салата или компир салата) кои се премногу долго надвор од фрижидерот
• Замрзната или ладна храна што не се чува на соодветна температура или не се загрева на вистинската температура
• Сурова риба или остриги
• Сурово овошје или зеленчук кои не се измиени добро
• Суров зеленчук или овошни сокови и млечни производи (побарајте го зборот „пастеризиран“, што значи дека храната е третирана за да се спречи контаминација)
• Неварено месо или јајца
• Вода од бунар или поток или градска или градска вода што не е пречистена

Многу видови на микроби и токсини може да предизвикаат труење со храна, вклучително:

• Ентеритис од кампилобактер
• Колера
• Ешерихија коли ентеритис
• Токсини во расипана или расипана риба или школка
• Staphylococcus aureus
• Салмонела
• Шигела

Доенчињата и постарите луѓе се изложени на најголем ризик од труење со храна. Вие сте исто така изложени на поголем ризик ако:

• Имате сериозна медицинска состојба, како што се болести на бубрезите, дијабетес, рак или ХИВ и / или СИДА.
• Имате ослабен имунолошки систем.
• Патувате надвор од САД во области каде што сте изложени на микроби што предизвикуваат труење со храна.

Бремените жени и доилки треба да користат дополнителна грижа за да избегнат труење со храна.

Симптомите од најчестите видови на труење со храна честопати ќе започнат во рок од 2-6 часа по јадењето на храната. Тоа време може да биде подолго или пократко, во зависност од причината за труењето со храна.

Можните симптоми вклучуваат:

• Стомачни грчеви
• Дијареа (може да биде крвава)
• Треска и треска
• Главоболка
• Гадење и повраќање
• Слабост (може да биде сериозна)

Вашиот давател на здравствена заштита ќе бара знаци на труење со храна. Овие може да вклучуваат болка во желудникот и знаци дека вашето тело има премалку течности (дехидрираност).

Може да се направат тестови на столицата или храната што сте ја изеле за да откриете каков вид на микроб ги предизвикува вашите симптоми. Сепак, тестовите не секогаш може да ја пронајдат причината за дијарејата.

Во посериозни случаи, вашиот добавувач може да нарача сигмоидоскопија. Овој тест користи тенка, шуплива цевка со светло на крајот што се става во анусот и полека напредува кон ректумот и сигмоидниот колон за да се побара изворот на крварење или инфекција.

Поголемиот дел од времето, ќе бидете подобри за неколку дена. Целта е да ги ублажите симптомите и да бидете сигурни дека вашето тело има соодветна количина на течности.

Добивањето доволно течности и учењето што да јадете ќе ви помогнат да бидете пријатни. Можеби ќе треба:

• Управувајте со дијарејата
• Контролирајте гадење и повраќање
• Одморете се многу

Може да пиете орални мешавини за рехидратација за да ги замените течностите и минералите изгубени преку повраќање и дијареја.

Прашок за рехидратација на уста може да се набави од аптека. Бидете сигурни да го измешате правот во безбедна вода.

Можете да направите своја смеса со растворање на ½ лажичка (лажичка) или 3 грама (g) сол и sp лажиче (2,3 грама) сода бикарбона и 4 лажици (лажица) или 50 грама шеќер во 4 in чаши (1 литар) вода.

Ако имате дијареја и не можете да пиете или задржувате течности, можеби ќе ви требаат течности дадени преку вена (до IV). Ова може да биде почеста кај мали деца.

Ако земате диуретици, прашајте го вашиот провајдер дали треба да престанете да земате диуретик додека имате дијареја. Никогаш не запирајте или менувајте лекови пред да разговарате со вашиот добавувач.

За најчестите причини за труење со храна, вашиот добавувач НЕ ќе препише антибиотици.

Можете да купите лекови во аптека кои помагаат во забавување на дијарејата.

• НЕ користете ги овие лекови без да разговарате со вашиот добавувач ако имате крвава дијареја, треска или дијарејата е силна.
• НЕ давајте ги овие лекови на деца.

Повеќето луѓе целосно се опоравуваат од најчестите видови труење со храна во рок од 12 до 48 часа. Некои видови на труење со храна може да предизвикаат сериозни компликации.

Смртта од труење со храна кај луѓе кои инаку се здрави е ретка во САД.

Дехидрираноста е најчестата компликација. Ова може да се појави од какви било причини за труење со храна.

Поретки, но многу посериозни компликации зависат од бактериите кои предизвикуваат труење со храна. Овие можат да вклучуваат:

• Артритис
• Проблеми со крварење
• Оштетување на нервниот систем
• Проблеми со бубрезите
• Оток или иритација во ткивото околу срцето

Јавете се на вашиот провајдер ако имате:

• Крв или гној во столицата
• Дијареа и не се во можност да пијат течности поради гадење и повраќање
• Треска над 101 ° F (38,3 ° C), или вашето дете има треска над 100,4 ° F (38 ° C) заедно со дијареја
• Знаци на дехидратација (жед, вртоглавица, зашеметеност)
• Неодамна отпатува во странска земја и се појави дијареја
• Дијареа која не се подобрила за 5 дена (2 дена за новороденче или дете) или се влошила
• Дете кое повраќа повеќе од 12 часа (кај новороденче под 3 месеци треба да се јавите веднаш штом започнете повраќање или дијареја)
• Труење со храна што е од печурки (потенцијално фатално), риба или друга морска храна или ботулизам (исто така потенцијално фатално)

Постојат многу чекори што може да се преземат за да се спречи труење со храна.

• Јасна диета со течност
• Целосна диета со течности
• Кога имате гадење и повраќање

• Труење со храна
• Антитела

Нгуен Т, Ахтар С. Гастроентеритис. Во: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Итна медицина на Росен: Концепти и клиничка пракса. 9-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер; 2018 година: поглавје 84.

Шилер Л.Р., Селин Ј.Х. Дијареа Во: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Болести на гастроинтестиналниот тракт и црниот дроб на Слејсенгер и Фордтран: Патофизиологија / Дијагноза / Менаџмент. 10-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер Саундерс; 2016 година: погл. 16

Вонг КК, Грифин ПМ. Болест пренесен од храна. Во: Бенет Ј.Е., Долин Р, Блејзер МJ, изд. Мандел, Даглас и Бенет принципи и практика на заразни болести. 9-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер; 2020 година: Поглавје 101