Што треба да знаете за брашното за кафе

Содржина

• Верзија 1: Брашно за кафе од фрлени цреши
• Верзија 2: Брашно од кафе од зрна кафе
• Преглед за

Секој познавач на печење знае дека брашното веќе не е ограничено само на обична пченица. Деновиве се чини дека можете да направите брашно од речиси с anything-од бадеми и овес до фава грав и амарант-и сега е време да додадете уште еден на листата. Брашното од кафе, најновата сорта без глутен, е состојка која има многу гласини и случајно ја има две верзии за да се пофалат-и сопствениот сет на нутритивни придобивки што доаѓаат заедно со нив. Еве што можете да добиете од торба со брашно за кафе, што дури и чашата на eо не може да ја тврди. (Исто така, еве како да се пече со уште осум нови видови брашно.)

Верзија 1: Брашно за кафе од фрлени цреши

Вообичаениот процес на собирање кафе изгледа вака: Изберете ги плодовите, познати како вишни од кафето, од дрвото на кафето. Извлечете го гравот од средината. Отфрлете го остатокот - или така мислевме. Стипсата од Старбакс Ден Беливо најде начин да ги земе оние вишни што останаа и да ги сомеле во брашно. Резултатот? Брашно од кафе ™.

Оваа нова сорта брашно нуди многу повеќе здравствени придобивки отколку вашето основно универзално брашно. Има околу половина маснотии, значително повеќе влакна (5,2 грама во споредба со 0,2 грама) и малку повеќе протеини, витамин А и калциум. Брашното од кафе, исто така, содржи огромен железен удар со 13 проценти од вашата дневна препорака што доаѓа во 1 лажица.

И покрај неговото име, брашното за кафе всушност нема вкус на кафе, што значи дека нема да има пресилен вкус кога го користите за правење мафини, гранола барови и супи. Исто така, не треба да биде директна замена за брашното што го бара типичен рецепт. Веројатно ќе треба да направите малку обиди и грешки, па започнете со замена на 10 до 15 проценти од обичното брашно од рецептот со брашно од кафе, а потоа користете го вообичаеното брашно за остатокот. Така можете да се навикнете на вкусот и погледнете како реагира со другите состојки без целосно да го уништите вашиот рецепт.

И ако сте чувствителни на кофеин, не грижете се: Бидејќи е направено од вишни од кафе, а не од самиот грав, брашното од кафе содржи само приближно иста количина кофеин како што сте нашле во парче темно чоколадо.

Верзија 2: Брашно од кафе од зрна кафе

Другиот пат до брашното за кафе ги вклучува самите зрна-но не и темните, мрсни, супер-ароматични зрна што најверојатно ги поврзувате со кафе. (Изненаден? Проверете ги овие други факти за кафе, за кои се обложуваме дека никогаш не сте ги знаеле.) Кога зрната кафе се собираат за прв пат, тие се зелени. Печењето ги тера да ја отфрлат зеленилото, заедно со значителна количина на здравствени придобивки. Оригиналниот грав е преполн со антиоксиданси, но бразилските истражувачи открија дека тие нивоа може да се намалат на половина за време на процесот на печење.

Затоа, д-р Даниел Перлман, постар научник на Универзитетот Брандеис, работеше на одржување на високото ниво на антиоксиданси со печење на гравот на пониски температури, што создаваше „парпек“ грав. Оние не се толку одлични во форма на кафе, но се мелат во брашно? Бинго.

Оваа верзија на брашно од кафе го одржува нивото на антиоксиданси на хлорогена киселина, кои го забавуваат навлегувањето на гликозата во дигестивниот систем. Како резултат на тоа, ќе добиете поодржлива енергија од тој кифла или енергетска лента, наместо вообичаеното шило и паѓање, вели Перлман. (Страна забелешка: Пред да помислите да направите брашно за кафе дома, знајте дека тоа не е баш толку едноставно како што звучи. Кафето брашно на Перлман, кое Универзитетот Брандеис го патентираше минатата година, се меле во атмосфера со течен азот.) Вкусот е прилично благ , со мала лудост што игра убаво во различни рецепти. Перлман препорачува да се намалат 5 до 10 проценти ако печете буџет, бидејќи зрната кафе чинат многу повеќе од пченицата.

И оние на кои им е потребен удар со кофеин можат да се радуваат: Мафин направен со кафе брашно од кафе, има кофеин колку што би нашол во половина шолја кафе, вели Перлман. Ќе почнеме да го печеме тоа.

Преглед за