Што е Тамари? Сè што треба да знаете

Содржина

• Што е тамари?
• Како се разликува тамари од соја соја?
• Како се користи тамари
• Во крајна линија

Вклучуваме производи за кои сметаме дека се корисни за нашите читатели. Ако купите преку врски на оваа страница, може да заработиме мала провизија. Еве го нашиот процес.

Тамари, исто така познат како тамари шоју, е популарен сос што се користи во јапонската кујна.

Тој се здоби со популарност низ целиот свет за својот богат вкус - и затоа што е вегански и обично без глутен.

Сепак, можеби ќе се запрашате од што се создава тамари и како најдобро да го користите.

Оваа статија објаснува сè што треба да знаете за тамари, вклучувајќи и како се разликува од соја сос и како можете да го додадете во вашите јадења.

Што е тамари?

Тамари е еден од петте популарни типови јапонски сосови од соја познат како шоју. Шоју се прави со ферментација на соја - а понекогаш и пченица - со употреба на специјална габа (коџи) и саламура (мороми) (1).

Другите видови на шоју се коикучи, широ, усукучи и саи-шикоми. Секој се разликува врз основа на неговиот процес на ферментација, дебелината, вкусот и содржината на пченица (1,).

Во споредба со повеќето соја сосови, тамари е потемен, содржи малку пченица и има посилен вкус на умами (1, 3).

Умами е јапонски термин за „пријатен солен вкус“ и се однесува на уникатниот вкус на три аминокиселини кои се наоѓаат во растителните и животинските протеини. Заедничката храна од умами вклучува кимчи, алги, производи од соја и некои месни производи и сирења (4).

Иако некои сорти содржат мали количини пченица, повеќето тамари се без пченица, без глутен и веган (1, 3).

Другите соја сосови обично содржат големи количини пченица, што ги прави несоодветни за луѓе кои избегнуваат глутен. Понатаму, тие обично се многу полесни во боја и послатки (1, 3).

Најпопуларниот вид соја сос во Северна Америка е кинескиот сос од соја, кој е посолен од тамари. Понатаму, тој не содржи глутен ().

Така, тамари е вашата најдобра опција за соја сос без глутен.

Тамари е јапонски соја сос направен со ферментација на соја и обично без глутен. Во споредба со повеќето соја сосови, тоа е потемно, помалку солено и има силен вкус на умами.

Како се разликува тамари од соја соја?

Технички, тамари е еден вид соја сос. Сепак, се разликува од традиционалниот сос од соја поради неговата обработка.

Традиционалниот соја сос се прави со употреба на четири главни состојки - соја, вода, сол и пченица. Овие состојки се ферментираат неколку месеци користејќи коџи и мороми. На крај, смесата се притиска за да се извлече нејзината течност ().

За споредба, тамари обично се произведува како нуспроизвод на мисо паста, кој е направен од соја, сол, вода, коџи и мороми. Исто така, се подложува на ферментација, но за разлика од традиционалниот соја сос, малку пченица не се додава (1).

Традиционалниот соја сос има сооднос соја од пченица од 1: 1, додека тамари има малку, ако воопшто има, од ова жито. Како резултат, тамари има посилен вкус на умами поради високата содржина на соја, додека сосот од соја е посладок како резултат на додадената пченица ().

Традиционалниот соја сос се прави со употреба на сооднос 1: 1 од соја и пченица. Компаративно, тамари е обично нуспроизвод на мисо паста, која содржи претежно соја и малку пченица.

Како се користи тамари

Тамари најчесто се додава на помфрит, супи, сосови или маринади.

Може да се користи и како подобрувач на вкусот за тофу, суши, кнедли, јуфки и ориз. Неговиот благ и помалку солен вкус го прави добро потопување.

Може да замени било каков вид соја сос во повеќето рецепти, а неговиот вкус на умами им се дава на вегетаријански и вегански оброци со додавање на солен залак обично поврзан со јадења базирани на месо.

Можете да купите тамари преку Интернет и во повеќето продавници за храна. Обавезно побарајте етикета без глутен ако избегнувате глутен - или проверете го списокот со состојки за да бидете сигурни дека не содржи пченица.

Тамари е многу разноврсна и може да ги замени повеќето сосови сосови. Обично се користи како натопување или се додава на помфрит, супи и сосови.

Во крајна линија

Тамари е еден вид соја сос кој обично нема глутен.

Неговиот вкус на умами помага во подобрувањето на многу јадења, како што се пржени компири, тофу, супи и оброци базирани на ориз или тестенини.

Ако барате алтернатива без сок од глутен за соја од соја или едноставно сакате да ги промените работите, пробајте го овој уникатен сос.

Само проверете ја етикетата за да бидете сигурни дека производот нема глутен.