Дали има мувла во вашето кафе?

Содржина

• Преглед за

Newsflash: Вашето кафе може да има повеќе удар отколку само кофеин. Истражувачите од Универзитетот во Валенсија анализирале над 100 продадени кафиња во Шпанија и откриле дека многумина биле позитивни на микотоксини-токсичен метаболит произведен од мувла. (Проверете ги овие 11 статистики за кафе што никогаш не сте ги знаеле.)

Студијата, објавена во Контрола на храна, го потврди присуството на неколку различни видови микотоксини на нивоа кои се движат од 0,10 до 3,570 микрограми на килограм. Ако мислите дека нуспроизводот на мувлата не е добар за вашето здравје, ќе бидете во право: внесувањето или вдишувањето премногу метаболити може да доведе до микотоксикоза, каде што токсините влегуваат во крвотокот и лимфниот систем и може да предизвикаат широк спектар на гастроинтестинални, дерматолошки и невролошки симптоми-вклучувајќи, во најтешките случаи, смрт.

Еден вид на микотоксин кој всушност е регулиран во Европа бидејќи е поврзан со бубрежни заболувања и уротелијални тумори, охратоксин А, измерен во шест пати повеќе од дозволената граница.

Сепак, истражувачите побрзаа да истакнат дека навистина не знаеме дали нивоата потврдени во кафето се навистина доволно високи за да бидат штетни. И таа идеја ја повторува д -р Дејвид С. Страус, професор по имунологија и молекуларна микробиологија на Тексас Техничкиот универзитет, кој не беше вклучен во студијата. „Микотоксините можат да бидат опасни во прехранбената супстанција како кафето, но не е познато какви нивоа се токсични кај луѓето, бидејќи тоа никогаш не е проучено“, објаснува тој. (Сепак, бактериите можеби не се секогаш лоши. Дознајте повеќе во Барање пријател: Може ли да јадам мувлосана храна?)

Плус, постојат многу различни микотоксини, кои можат да бидат сосема различни во токсичноста, истакнува Страус, така што ќе треба да се одредат специфични нивоа на токсичност за сите видовите кои се наоѓаат во кафето.

Истражувачите и Штраус се согласуваат дека е тешко да се каже дали овие наоди треба да ве предупредат од секојдневната поправка, но и двајцата, исто така, се согласуваат дека треба да се направат дополнителни истражувања за да се процени вистинскиот ризик за јавното здравје.

Дотогаш, кофеинирајте со претпазливост.

Преглед за