Избор во сезоната: Ендив

Содржина

• Преглед за

„Остар и лут, ендивата не овенува толку брзо како другите зеленило, така што може да ги држи преливите во салати или да направи здрава основа за препуштените канапе“, вели Марк Марфи, готвач-сопственик на Landmarc во Њујорк. Еве, три начини да превртите нов лист.

• Како hors d'oeuvre
  Комбинирајте 1 шолја смокви, 1 шолја шери и ½ чаша шеќер во тенџере. Гответе 20 минути на средна топлина. Пире додека не се изедначи. Ставете 1 лажиче. компот од смокви на лиснато ливче. Одозгора со 1 лажиче. парче маскарпоне и сецкани ф'стаци.
• Во салата
  Фрлете 2 глави исечени ендиви, 1 јаболко исечкани на коцки, 1 куп сецкан крес и ½ шолја секоја сушени цреши и козјо сирење. Посипете со облекување направено со 1 лажица масло. Дижон сенф, 3 лажици. Секој сок од портокал и црвен вински оцет, ½ чаша масло од канола, сол и бибер.
• Како страна
  Исечете 4 глави на половина должина. Зачинете со сол и црн пипер. Задушени 1 чешне мелени лук во тава со 1 лажица масло. маслиново масло. Додадете ендиви, исечете го странично и заруменете го. Превртете и додадете 2 шолји пилешка супа. Покријте и оставете да врие на тивок оган, околу 20 до 30 минути.

Една глава белгиска ендива: 87 калории, 544 MCG витамин А, 266 MG калциум, 16 г влакна

Преглед за