Дали месото од органи е здраво?

Содржина

• Кои се месните органи?
• Кои се различните видови?
• Месото од органи е многу хранливо
• Предности на додавање на месо од органи во вашата диета
• Дали месото од органи го зголемува холестеролот?
• Недостатоци при јадење месо од органи
• Луѓето со гихт треба да го умерат внесувањето
• Бремените жени треба да внимаваат на нивниот внес
• Загрижености за болеста крави на крави
• Развивање вкус за месо од органи
• Во крајна линија

Месото од органи некогаш беше негуван и ценет извор на храна.

Во денешно време, традицијата на јадење месо од органи малку падна во немилост.

Всушност, многу луѓе никогаш не ги јаделе овие делови од животно и може да сметаат дека мислата за тоа е многу поразителна.

Сепак, месото од органи е всушност прилично хранливо. Оваа статија детално го разгледува месото на органи и нивните здравствени ефекти - и добри и лоши.

Кои се месните органи?

Месото на органи, понекогаш именувано како „отпадоци“, се органи на животни кои луѓето ги подготвуваат и ги консумираат како храна.

Органите кои најчесто се консумираат доаѓаат од крави, свињи, јагниња, кози, кокошки и патки.

Денес, повеќето животни се родени и израснати за нивните мускулни ткива. Месото од органи често се занемарува, а повеќето месо обично се консумираат како шницли, тапани или мелено во мелено месо.

Сепак, ловџиите-собирачи не јаделе само мускулно месо. Тие јаделе и органи, како што се мозоци, црева, па дури и тестиси. Всушност, органите беа високо ценети ().

Месото од органи може да биде одличен додаток во вашата исхрана. Тие се преполни со хранливи материи, како што се витамин Б12 и фолати, а исто така се одличен извор на железо и протеини.

Месото од органи се однесува на органите на животните кои се консумираат како храна. Најчесто месото од органи доаѓа од крави, свињи, јагниња, кози, кокошки и патки.

Кои се различните видови?

Најчестите видови месо од орган вклучуваат:

• Црн дроб: Црниот дроб е орган за детоксикација. Тоа е исто така нутриционистички центар на органско месо и понекогаш се нарекува „мултивитамин во природата“.
• Јазик: Јазикот е всушност повеќе мускул. Тоа е нежно и вкусно парче месо поради неговата висока содржина на маснотии.
• Срце: Улогата на срцето е да пумпа крв околу телото. Можеби не изгледа за јадење, но всушност е слабо и вкусно.
• Бубрези: Како и луѓето, и цицачите имаат два бубрега. Нивната улога е да филтрираат отпад и токсини од крвта.
• Мозок: Мозокот се смета за деликатес во многу култури и тој е богат извор на омега-3 масни киселини.
• Слатки лебови: Слатките лебови имаат измамен назив, бидејќи не се ниту слатки ниту еден вид леб. Направени се од тимусната жлезда и панкреасот.
• Трип: Палта е обвивка на животински желудник. Повеќето шминка е од говеда и може да има многу џвакана текстура.

Постојат многу различни видови месо од орган, вклучувајќи црн дроб, јазик, срце и бубрези. Повеќето се именуваат според името на нивниот орган, со исклучок на слатките лебди и палчињата.

Месото од органи е многу хранливо

Профилот на исхрана на месото од орган варира малку, во зависност од животинскиот извор и видот на органот.

Но, повеќето органи се исклучително хранливи. Всушност, повеќето се густи во хранливите материи од мускулното месо.

Тие се особено богати со Б-витамини, како што се витамин Б12 и фолати. Тие се исто така богати со минерали, вклучувајќи железо, магнезиум, селен и цинк, и важни витамини растворливи во масти, како витамини А, Д, Е и К.

Понатаму, месото од органи е одличен извор на протеини.

Уште повеќе, животинскиот протеин ги обезбедува сите девет есенцијални аминокиселини кои му се потребни на вашето тело за ефикасно функционирање.

3,5 унца (100 грама) дел од варен говедско црн дроб обезбедува (2):

• Калории: 175
• Протеини: 27 грама
• Витамин Б12: 1.386% од РДИ
• Бакар: 730% од РДИ
• Витамин А: 522% од РДИ
• Рибофлавин: 201% од РДИ
• Ниацин: 87% од РДИ
• Витамин Б6: 51% од РДИ
• Селен: 47% од РДИ
• Цинк: 35% од РДИ
• Ironелезо: 34% од РДИ

Месото од органи е густо хранливо. Тие се добар извор на железо и протеини и се полни со витамин А, Б12 и фолати, покрај многу други важни хранливи материи.

Предности на додавање на месо од органи во вашата диета

Јадењето месо од органи има неколку придобивки:

• Одличен извор на железо: Месото содржи хем железо, кое е многу биорасположиво, па затоа подобро се апсорбира од телото отколку нехем железото од растителна храна (,).
• Ве одржува поцелосно подолго: Многу студии покажаа дека диетите со висока содржина на протеини можат да го намалат апетитот и да го зголемат чувството на ситост. Тие исто така може да промовираат губење на тежината со зголемување на метаболичката стапка (,,).
• Може да помогне во зачувување на мускулната маса: Месото од органи е извор на високо квалитетен протеин, кој е важен за градење и задржување на мускулната маса (,,).
• Одличен извор на холин: Месото од органи е меѓу најдобрите светски извори на холин, што е основна хранлива материја за здравјето на мозокот, мускулите и црниот дроб, од која многу луѓе не се доволни (,).
• Поевтини намалувања и намален отпад: Месото од органи не е популарно парче месо, па затоа често можете да го набавите по ефтина цена. Јадењето на овие делови на животното го намалува и отпадот од храна.

Месото од органи има голем број придобивки, вклучително и подобра апсорпција на железо и помагање при контрола на апетитот и задржување на мускулната маса. Исто така, овие делови од животно често се поевтини за купување и можат да помогнат во намалување на отпадот од храна.

Дали месото од органи го зголемува холестеролот?

Месото од органи е богато со холестерол, без оглед на животинскиот извор.

3,5 унци (100 грама) говедско мозок содржи 1.033% од РДИ за холестерол, додека бубрезите и црниот дроб имаат 239% и 127%, соодветно (2, 13, 14).

Многумина го поврзуваат холестеролот со запушени артерии, лекови и срцеви заболувања.

Сепак, холестеролот го произведува вашиот црн дроб, кој го регулира производството на холестерол во вашето тело во согласност со внесот на холестерол во исхраната ().

Кога јадете храна богата со холестерол, вашиот црн дроб реагира со помалку производство. Затоа, храната богата со холестерол има само мал ефект врз вкупните нивоа на холестерол во крвта (,).

Уште повеќе, количината на холестерол од храната има помал ефект, доколку постои, на вашиот ризик од срцеви заболувања (,).

Една неодамнешна анализа разгледа 40 потенцијални студии за потрошувачката на холестерол во исхраната и ризикот по здравјето. Заклучи дека холестеролот во исхраната не е значително поврзан ниту со срцеви заболувања ниту со мозочен удар кај здрави возрасни лица ().

Како и да е, се чини дека постои подгрупа на лица - околу 30% од популацијата - која е чувствителна на диетален холестерол. За овие луѓе, консумирањето храна богата со холестерол може да предизвика зголемување на вкупниот холестерол (,).

Повеќето месни органи содржат голема количина холестерол. Сепак, консумирањето храна богата со холестерол не е директно поврзана со повисок холестерол во крвта или ризик од срцеви заболувања.

Недостатоци при јадење месо од органи

Нема многу недостатоци во вклучувањето на месото на органите во вашата исхрана.

Тоа, рече, некои луѓе може да бидат поранливи на големо внесување и треба да ја ограничат нивната потрошувачка.

Луѓето со гихт треба да го умерат внесувањето

Подаграта е вообичаен вид на артритис.

Тоа е предизвикано од високо ниво на урична киселина во крвта, што предизвикува отекување и нежност на зглобовите.

Пурините во исхраната формираат урична киселина во организмот. Месото од органи е особено богато со пурини, па затоа е важно да јадете оваа храна во умерени количини ако имате гихт ().

Бремените жени треба да внимаваат на нивниот внес

Месото од органи е богат извор на витамин А, особено црниот дроб. За време на бременоста, витаминот А игра суштинска улога во растот и развојот на фетусот.

Сепак, Националниот институт за здравство препорачува повисоко ниво на внесување од 10.000 IU витамин А на ден, бидејќи прекумерното внесување е поврзано со сериозни вродени дефекти и абнормалности (23,).

Таквите дефекти при раѓање вклучуваат срцеви, 'рбетниот мозок и дефекти на невралната туба, абнормалности на очите, ушите и носот и дефекти во дигестивниот тракт и бубрезите (25).

Една студија објави дека бремените мајки кои консумираат повеќе од 10.000 IU витамин А на ден од храна, имаат 80% поголем ризик да имаат дете со вродена мана, во споредба со мајките кои консумираат 5.000 IU или помалку на ден (25).

Затоа, важно е да се следи внесувањето на месо од органи за време на бременоста, особено ако земате додатоци кои содржат витамин А.

Загрижености за болеста крави на крави

Болеста на лудите крави, позната официјално како говеда спонгиформна енцефалопатија (БСЕ), влијае на мозокот и 'рбетниот мозок на говеда.

Болеста може да се прошири на луѓето преку протеини наречени приони, кои се наоѓаат во контаминираниот мозок и 'рбетниот мозок. Предизвикува ретка болест на мозокот наречена нова варијанта Кројцфелд-Јакоб-ова болест (vCJD) ().

За среќа, има драматично намалување на бројот на случаи на болест на луди крави откако беше воведена забрана за хранење во 1996 година. Оваа забрана го оневозможи додавањето на месо и добиток на добиточна храна ().

Во САД, месото од мозок од гориво со висок ризик и говеда со знаци на БСЕ не смее да влегува во снабдувањето со храна. Други земји презедоа слични активности ().

Во повеќето земји, ризикот од развој на vCJD од заразено говедо е многу мал. Меѓутоа, ако сте загрижени, можете да избегнете јадење мозок и 'рбетниот мозок на добиток.

Бремените жени и луѓето со гихт треба да јадат месо од органи во умерени количини. Болеста на лудите крави може да предизвика ретка болест на мозокот кај луѓето, но пријавените случаи драматично опаднаа во текот на изминатата деценија.

Развивање вкус за месо од органи

Месото од органи станува сè попопуларно во рестораните за убаво јадење поради нивните силни и уникатни вкусови.

Бидејќи може да потрае некое време да се развие вкус на месото од органи, можеби е најдобро да се започне со поблага вкус на органи како јазик и срце.

Може да се обидете да ги мелете црниот дроб и бубрезите и да ги комбинирате со говедско или свинско мелено месо во јадења како што е Болоњезе.

Алтернативно, додадете ги во бавно сварена чорба со друго месо, како што е јагнешко месо. Ова може да ви помогне постепено да развивате вкус за овие посилни вкусови.

Месото од органи има силен и изразен вкус на кој можеби ќе треба да се навикне. Комбинирање органи со попознато мускулно месо може да ви помогне да се прилагодите на вкусот.

Во крајна линија

Месото од органи е богат извор на многу витамини и минерали кои тешко може да се добијат од друга храна.

Ако уживате да јадете месо, би било вредно да замените некое мускулно месо со органско месо.

Не само што ќе ви овозможи дополнителна исхрана, туку е и лесен за паричникот и ќе биде од корист на околината.