Дали печурките се добри за луѓето со дијабетес?

Содржина

• Исхрана
• Гликемиски индекс и гликемиско оптоварување на печурки
• Потенцијални придобивки за луѓето со дијабетес
• Додавање на печурки во вашата исхрана
• Во крајна линија

Со оглед на тоа дека дијабетисот се карактеризира со високо ниво на шеќер во крвта, следењето на здрава исхрана што помага при управување со шеќерот во крвта е од суштинско значење за третманот ().

Сепак, тоа може да биде полесно да се каже отколку да се направи, а на луѓето со дијабетес можеби им е тешко да одлучат која храна да ја јадат и да ја избегнуваат.

Печурките имаат малку јаглени хидрати и шеќер и се смета дека имаат антидијабетични својства.

Оваа статија објаснува зошто печурките се одличен избор ако имате дијабетес.

Исхрана

Постојат многу видови печурки, вклучувајќи го и традиционалното копче или белата печурка, шитаке, портобело и буковката, за да наведеме неколку.

И покрај различниот изглед и вкус, сите тие имаат слични хранливи профили, кои се карактеризираат со ниска содржина на шеќер и маснотии.

Една чаша (70 грама) сурови печурки го обезбедува следново ():

• Калории: 15
• Јаглехидрати: 2 грама
• Шеќер: 1 грам
• Протеини: 2 грама
• Маснотии: 0 грама
• Витамин Б2, или рибофлавин: 22% од дневната вредност (ДВ)
• Витамин Б3 или ниацин: 16% од ДВ
• Селен: 12% од ДВ
• Фосфор: 5% од ДВ

Печурките се богати со селен и одредени витамини од групата Б. Витамини од групата Б се група од осум витамини растворливи во вода кои се силно поврзани со подобрена функција на мозокот. Во меѓувреме, селенот е моќен антиоксиданс кој игра клучна улога во функцијата на тироидната жлезда (,).

Печурките се храна со ниски калории и малку јаглени хидрати, во која може да се ужива на диета пријателска за дијабетес. Тие исто така обезбедуваат големи количини на селен и одредени витамини од групата Б.

Гликемиски индекс и гликемиско оптоварување на печурки

Гликемискиот индекс (ГИ) и гликемиското оптоварување (ГЛ) се два системи за класификација кои помагаат да се процени како храната што содржи јаглехидрати влијае на шеќерот во крвта.

Двете се популарни стратегии и широко се користат во третманот на хронични болести како дијабетес (,,).

Методот на ГИ ја рангира храната на скала од 0-100 и ви кажува како тие можат да влијаат на нивото на шеќер во крвта со нивно распоредување во три категории ():

• низок ГИ: 1–55
• среден ГИ: 56–69
• висок ГИ: 70–100

Храната со низок ГИ веројатно ќе го подигне нивото на шеќер во крвта со побавно темпо. Спротивно на тоа, оние со висок ГИ ќе предизвикаат скок.

Алтернативно, храната може да се категоризира според нивниот ГЛ, што ги зема предвид ГИ на храната, како и нејзината содржина на јаглехидрати и големината на порција. Тоа се определува со множење на ГИ со содржина на јаглехидрати со одредена големина на порција и поделба на резултатот со 100 ().

Системот GL исто така ја класифицира храната во три категории ():

• низок GL: 10 и под
• средна GL: 11–19
• висок GL: 20 и погоре

Слично на ГИ, низок ГЛ ви кажува дека храната само малку влијае на нивото на шеќер во крвта, додека високиот ГЛ укажува на позначаен ефект.

Иако печурките се технички габи, тие се сметаат за бел зеленчук - како кромид и лук - со низок GI од 10-15 и ГЛ помалку од 1 на чаша (70 грама), што значи дека нема да го зголемат нивото на шеќер во крвта (11)

Печурките се сметаат за храна со низок ГИ и слаб ГЛ, што значи дека нема да го зголемат нивото на шеќер во крвта.

Потенцијални придобивки за луѓето со дијабетес

Печурките може да имаат корист од одредени видови на дијабетес.

Истражувањата покажуваат дека консумирањето диета богата со зеленчук како печурки и друга храна богата со витамини може да помогне да се заштитите од гестациски дијабетес, кој влијае на приближно 14% од бременоста ширум светот и ги погодува и мајката и детето (,,,).

Благодарение на нивната висока содржина на витамин Б, печурките исто така можат да заштитат од намалена ментална функција и деменција кај постари возрасни лица со недостаток на витамин Б, како и кај оние со дијабетес кои земаат лек метформин за да го контролираат нивото на шеќер во крвта (,).

Во прилог на витамини од групата Б, главните биоактивни соединенија во печурките - полисахариди - може да имаат антидијабетични својства.

Истражувањата кај животни со дијабетес тип 2 покажуваат дека полисахаридите можат да го намалат нивото на шеќер во крвта, да ја подобрат инсулинската резистенција и да го намалат оштетувањето на ткивото на панкреасот (,,,).

Плус, растворливите влакна бета глукан - еден од видовите полисахариди што се наоѓаат во печурките - го забавуваат варењето и ја одложуваат апсорпцијата на шеќерите, контролирајќи го нивото на шеќер во крвта после оброкот (,,).

Полисахаридите исто така може да ги намалат нивоата на холестерол во крвта, што пак може да го намали ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар поврзани со неработен дијабетес (,,).

Со тоа, потребни се повеќе истражувања за подобро да се разбере како витамините Б и полисахаридите во печурките можат да имаат корист кај луѓето со дијабетес.

Витамините Б и полисахаридите во печурките можат да помогнат во управувањето и спречувањето на дијабетисот и неговите компликации. Сепак, потребни се повеќе човечки истражувања за да се потврди ова.

Додавање на печурки во вашата исхрана

Со оглед на широкиот спектар на печурки, постојат многу начини да ги додадете во вашата исхрана, вклучително и да ги јадете сурови, скара, печени, сосирани или во сос или супа.

Ако барате нови и вкусни начини да ги додадете во оброците, пробајте ја оваа тава со печурки со низок хидрати и карфиол.

За овој рецепт ви треба следново:

• 1,5 чаши (105 грама) печурки, исечени
• 1,5 чаши (200 грама) ориз од карфиол
• 1 чаша (30 грама) спанаќ
• 1/4 чаша (40 грама) кромид, сецкан
• 1 лажица масло од маслиново масло
• 1 стапче целер, исечен на парчиња
• 1 мала чешне лук, мелено
• 3 лажици (45 ml) супа од зеленчук
• Сол, бибер и соја сос по вкус

Ставете голема тава на средна топлина и додадете маслиново масло. Додадете го кромидот и целерот и варете 5 минути. Потоа додадете лук и варете неколку секунди.

Следно, додадете ги печурките и оставете да се соединуваат додека не се готват. Потоа додадете ориз од карфиол и останатите состојки - минус спанаќ - и варете додека не омекне. На крај, додадете го спанаќот и зачинете го со сол и бибер пред да го сервирате.

Овој рецепт служи на двајца и прави одличен додаток на вашиот ручек или вечера.

Печурките се разноврсна и вкусна состојка, а додавањето во оброците ви овозможува да ги искористите нивните придобивки.

Во крајна линија

Печурките се безбедни за јадење ако имате дијабетес, бидејќи нивната мала содржина на ГИ и ГЛ нема да ги зголеми нивото на шеќер во крвта.

Исто така, нивната содржина на витамин Б и полисахарид може да понуди дополнителни здравствени придобивки кои се од особено значење за луѓето со дијабетес, вклучително и подобрена контрола на шеќерот во крвта и холестеролот.

Освен нивните антидијабетични својства, печурките можат да додадат вкус на вашите јадења без дополнителни јаглехидрати и калории.