Настава на вистината и изведување на глобалната прехранбена индустрија пред правдата

Содржина

• Како нутриционист и застапник за здрава храна, може да претпоставите дека Марион Нестле од Uујорк нема сладок заб. Но, би бил погрешен.
• Производители на здравствени промени: Марион Нестле
• Повеќе менувачи на здравјето
• Алисон Шафер
• Стивен Сатерфилд
• Придружи се на разговорот

Назад кон креаторите на здравствените промени

Како нутриционист и застапник за здрава храна, може да претпоставите дека Марион Нестле од Uујорк нема сладок заб. Но, би бил погрешен.

„Соочете се, шеќерот има добар вкус“, вели таа. „Трикот е да се користи со одредено чувство за пропорција“.

Марион Нестле, исклучително интелигентна, остварена, доживотен водач на движењето „храна за здравје“, не меле зборови - {textend} или вистината - {textend} кога станува збор за храната. Именуван како еден од првите десет луѓе што ги следат во здравството и науката од Списание за време, Научен магазин, и Чувар, Нестле посвети најголем дел од својот живот на едукација на луѓето за историјата, политиката и реалноста за тоа како се одгледува, продава и троши нашата храна.

Производители на здравствени промени: Марион Нестле

Мерион Нестле зборува за Healthline за нејзината работа како застапник за храна за здравје и внатре и надвор од училницата.

Во текот на нејзината повеќедецениска кариера, таа е автор на шест најпродавани книги за храна и исхрана, заработи повеќе степени вклучувајќи и д-р. во молекуларна биологија и М.П.Х. во исхраната на јавното здравство, и особено, никогаш не отстапи од нејзината мисија да донесе свежа, здрава храна на сите - {textend} и да ја доведе глобалната прехранбена индустрија пред лицето на правдата. И покрај нејзините искрени забелешки за нејзината несомнена вкусност, тоа значи разоткривање на вистината и лаги за најплодниот подобрувач на вкусот во светот: шеќер.

Подолу, дознајте што таа навистина мисли за длабоката врска помеѓу храната и нашето здравје, опасностите од беспрекорен маркетинг на храна и многу реалните последици од полнењето на нашите тела со слатки наместо со издршка.

[Здравствена линија] Дефинирајте ја „политиката на храна“ и „правдата на храната“.

[Марион Нестле] Прехранбената политика е начин на кој економските, социјалните, идеолошките и владините фактори влијаат врз производството и потрошувачката на храна; како парите и политиката на засегнати страни влијаат на она што го јадеме. Правдата на храната има врска со економската, социјалната, идеолошката и владината правичност во пристапот до производство и потрошувачка на храна; со други зборови, правичност.

[HL] Колку сметате дека е важно за целокупната благосостојба на една личност здраво да се храните и да имате пристап до свежа храна? Дали има некои студии што ја поддржуваат вашата перспектива?

[МН] Овде гледам две одделни прашања: важноста на храната за здравјето и важноста на свежата храна за здравјето. На првиот, одговорот е многу важен - {textend} суштински всушност. Потребни ни се хранливи материи и енергија од храната за да живееме, растеме и да се размножуваме. Без нив, се разболуваме и умираме. Светските популации сфатија како да ги користат достапните растенија и животни за храна за да конструираат диети кои промовираат здравје и долговечност. Овие диети се разликуваат енормно.

Зачуваната и замрзната храна ги исполнува хранливите потреби и треба да се направи добро. Свежата храна има подобар вкус, но многу релативно непреработена зачувана и замрзната храна е исто толку хранлива. Силно преработената храна најдобро се консумира во мали количини.

[HL] Кои се најпријатните маркетинг тактики што сте ги виделе користени во прехранбената индустрија?

[МН] Маркетингот насочен кон млади деца е неетички и, според тоа, жален. Децата немаат вештини за критичко размислување да кажат кога се продадени. Исто така, сè повеќе ме вознемирува спонзорирањето на истражувачките студии од страна на компаниите за храна. Овие секогаш излегуваат со резултати што можат да се користат за пласман на производите на донаторот.

[HL] Кажете ни за поврзаноста помеѓу диетите со малку маснотии, додадени шеќери, срцеви заболувања и други состојби.

[МН] Срцевата болест е поговорна состојба со мултифакторни причини: генетски, однесувањето, диетални и други карактеристики на живот. Диетите базирани на разновидност на релативно необработена храна во разумни количини, балансирани со физичка активност, најсилно се поврзани со заштита од срцеви заболувања. Во моментот кога ќе започнете да разгледувате единечни фактори во исхраната, како маснотиите и шеќерите, влегувате во „нутриционизам“, редуктивната употреба на хранливи материи за храна и диети. Ниту маснотиите, ниту шеќерите не се отрови и ниту е потребно целосно да се избегнуваат.

[HL] Разговарајте со нас за псевдо-научните студии, програмите за застапување финансирани од индустријата или други дезинформации што се споделуваат со јавноста што имаат големо влијание врз широко распространетото здравје.

[МН] Најголемата дезинформација е дека она што го јадете не е важно за здравјето. Тоа го прави тоа. Многу. Се знае многу за тоа какви видови диети најдобро го промовираат здравјето. Основните принципи се едноставни: јадете многу зеленчук, бидете активни, не јадете премногу нездрава храна (што значи многу преработена) храна. Мајкл Полан најдобро рече: „јадете храна, не премногу, претежно растенија“.

[HL]Каков совет би му дале на некој што се обидува да раскине со шеќерот?

[МН] Обожавам слатка храна и никогаш не би советувал некој да се откаже од нив целосно или да направи нешто друго што јас не би го сторил самиот. Но, јас сум од оние луѓе кои се задоволни со (релативно) мали количини, можат да чуваат бонбони во куќата и да не уживаат во пијалоци со шеќер. Јас разбирам дека некои луѓе сметаат дека шеќерите ги контролираат, не обратно. Ако не можете да застанете по мала количина, можеби ќе треба да бидете сигурни дека не можете да стигнете до тоа. Немајте слатки во куќата и занесете се само кога износот е фиксен.

[HL]Што ве шокираше најмногу во однос на здравјето / велнес / исхрана во последните 10 години? Изминатите 20 години? 30 години?

[МН] Шок е учењето за немилосрдноста на прехранбената индустрија во заштитата на нејзините деловни цели. Компаниите со сода нема да застанат на ништо за да се спротивстават на мерките за јавно здравје. Изненадувањето - {текстенд} е пријатно - {текстен} наоѓа толку многу луѓе, вклучувајќи ја и Првата дама, заинтересирани за истите видови проблеми со храна што сум јас.

[HL] Која е вашата надеж за иднината што се однесува до исхраната?

[МН] Квалитетот на снабдувањето со храна во САД е веќе многу, многу подобар отколку што беше пред 20 години. Јас му давам признание на движењето на храната што не достигна до оваа точка. Ни претстои уште долг пат да создадеме системи за храна што го промовираат здравјето на луѓето, животите на работниците во фармите и рестораните и одржливоста на животната средина, но јас сум зачуден од огромниот број луѓе кои работат на овие проблеми.

[HL]Дали мислите дека САД секогаш ќе бидат заглавени во оваа „лудост / епидемија на шеќер“? Ако е така, како можеме да излеземе од тоа?

[МН] [Научете] да ги цените другите вкусови и текстури на храна. Најдобар начин на кој знам да ги ценам другите вкусови и текстури е да одгледувате свој зеленчук или да купувате свежо берен.

[HL]Која ја гледате како ваша улога во ова патување или процес?

[МН] Јас пишувам книги и статии и зборувам многу јавно за овие проблеми. Во моментов работам на книга за ефектите од финансирањето на прехранбената индустрија за истражување и пракса во исхраната, пробно насловена како „Купување наука за исхрана“.

[HL]Зборувајте ни за вашата книга, Политика на сода. Зошто треба да го прочитаме?

[МН] јас напишав Политика на сода како анализа на индустријата за сода и како прирачник за застапување на сода, но мислев на газираните пијалаци за сите нездрави намирници кои се продаваат нашироко. Сода се шеќери и вода, и ништо друго од откуп на хранливата вредност. Ова ги прави лесна мета за интервенција во јавното здравство. Престанете да пиете пијалоци со шеќер и килограмите се истураат - {textend} ова работи за многу луѓе. Ја преведов книгата Преземање на голема сода (и победа) бидејќи продажбата на Кока-Кола и Пепси се намалува во Соединетите Држави, опаѓа најмалку петнаесет години и не покажува знаци на закрепнување. Здравствено застапување работи! Прочитајте Политика на сода и бидете инспирирани да работите на кампањи за даноци на газиран пијалок, вадење газирани пијалаци од училиштата и запирање на компаниите да пласираат вакви работи на деца.

За повеќе Марион Нестле или да проверите од нејзините многу книги и блогови, посетете ја веб-страницата за Политика на храна.

Повеќе менувачи на здравјето

Види се "

Алисон Шафер

Здравствена едукација на Учителката Академија за ветувања Алисон Шафер за опасностите од зависноста од шеќер кај децата и оспособување на учениците да размислуваат поинаку за храната и исхраната. Прочитај повеќе "

Стивен Сатерфилд

Писател, активист и основач на Нопализирај Стивен Сатерфилд, лидер во „вистинското движење за храна“, за тоа како неговите јужни корени ја обликувале неговата кулинарска мисија. Прочитај повеќе "

Придружи се на разговорот

Поврзете се со нашата заедница на Фејсбук за одговори и сочувствителна поддршка. Ние ќе ви помогнеме да се движите по вашиот пат.

Здравствена линија