Дали доматот е овошје или зеленчук?

Содржина

• Која е разликата помеѓу овошјето и зеленчукот?
• Ботаничка класификација
• Кулинарска класификација
• Ботанички, доматите се овошје
• Тие често се класифицираат како зеленчук
• Во крајна линија

Доматите се сосема едни од најразновидните понуди за производство на летната сезона.

Тие обично се групирани заедно со зеленчук во кулинарскиот свет, но можеби сте слушнале и како овошје.

Оваа статија истражува дали доматите се овошје или зеленчук и зошто понекогаш се збунети за едниот или за другиот.

Која е разликата помеѓу овошјето и зеленчукот?

Нутриционистички, овошјето и зеленчукот имаат големо внимание затоа што се богати извори на витамини, минерали и растителни влакна ().

Иако имаат многу заедничко, овошјето и зеленчукот исто така имаат некои посебни разлики.

Сепак, овие разлики драматично ќе се разликуваат во зависност од тоа дали разговарате со земјоделец или готвач.

Ботаничка класификација

Ботаничката класификација на овошје и зеленчук првенствено се заснова на структурата и функцијата на делот за кое станува збор за растението.

Овошјето се формира од цвеќе, има семе и помага во процесот на репродукција на растението. Некои вообичаени плодови вклучуваат јаболка, праски, боровинки и малини (2).

Од друга страна, зеленчукот е коренот, стеблото, лисјата или другите помошни делови на растението. Некои добро познати зеленчуци вклучуваат спанаќ, зелена салата, моркови, цвекло и целер (2).

Кулинарска класификација

Кога станува збор за готвење, системот за класификација на овошје и зеленчук значително се менува во споредба со тоа како се категоризираат ботанички.

Во кулинарската практика, овошјето и зеленчукот се користат и се применуваат пред се врз основа на нивните профили на вкус.

Општо, овошјето има мека текстура и има тенденција да погреши од слатката страна. Исто така, може да биде малку курва или потенка. Најдобро одговара за десерти, колачи, смути, џемови или јаде само како закуска.

Спротивно на тоа, зеленчук обично има благ и можеби горчлив вкус. Обично има поцврста текстура од овошјето и, иако некои уживаат во сирова форма, може да бара готвење. Тие се најпогодни за солени јадења како пржени компири, чорби, салати и тепсии.

Дали храната е овошје или зеленчук зависи од тоа дали се дискутира во кулинарски или ботанички термин. Ботаничката класификација се заснова на структурата и функцијата на растението, додека кулинарската класификација се заснова на примена на вкус и рецепт.

Ботанички, доматите се овошје

Според науката, доматите се овошје.

Сите плодови имаат едно семе или многу семиња внатре и растат од цвет на растение (2).

Како и другите вистински плодови, доматите се формираат од мали жолти цветови на лозата и природно содржат мноштво семиња. Овие семиња подоцна можат да се собираат и да се користат за производство на повеќе растенија од домати.

Интересно, некои современи сорти на домати се намерно култивирани за да престанат да произведуваат семе. Дури и кога тоа е случај, доматот се смета дека е плод на растението во ботанички терк.

Доматите се ботанички овошје бидејќи се формираат од цвет и содржат семе.

Тие често се класифицираат како зеленчук

Голем дел од конфузијата околу тоа дали доматот е овошје или зеленчук доаѓа од вообичаените кулинарски апликации за домати.

Готвењето е исто толку уметност, колку што е и наука, која има тенденција да отстапи поголема флексибилност за тоа како се категоризираат различните јадења.

При готвење, доматите обично се користат сами или се спојуваат заедно со друг вистински зеленчук во солени јадења. Како резултат, тие заработија репутација на зеленчук, иако тие се технички плодови според научните стандарди.

Ова беше метод за класификација што го користеше Врховниот суд на САД во 1893 година за време на правен спор со увозник на домати, кој тврдеше дека неговите домати треба да се сметаат за овошје за да се избегне повисоката тарифа за зеленчук.

За време на овој случај, судот донесе одлука доматот да се класифицира како зеленчук врз основа на неговите кулинарски апликации, наместо ботаничката категоризација како овошје. Останатото е историја (3).

Доматите не се единствената храна што се бори со овој вид криза на идентитет. Всушност, прилично е вообичаено растенијата ботанички класифицирани како овошје да се користат како зеленчук во кулинарска практика.

Другите овошја што често се сметаат за зеленчук вклучуваат:

• Краставица
• Сквош
• Мешунки од грашок
• Пиперки
• Модар патлиџан
• Бамја

Иако многу поретко, понекогаш и зеленчукот се користи повеќе како овошје во одредени кулинарски сценарија.

Караницата, на пример, честопати е вклучена во рецептите во стилот на сладок десерт, иако е зеленчук. Ова е исто така примерено во други јадења како морков торта или пита со сладок компир.

Доматите обично се користат во солени препарати, па затоа тие заработија репутација на зеленчук. Некои други овошја што се користат како зеленчук вклучуваат тиква, мешунки од грашок и краставица.

Во крајна линија

Доматите се ботанички дефинирани како овошја затоа што се формираат од цвет и содржат семе.

Сепак, тие најчесто се користат како зеленчук при готвењето. Всушност, Врховниот суд на САД во 1893 година донесе одлука дека доматот треба да се класифицира како зеленчук врз основа на неговите кулинарски апликации.

Не е невообичаено кулинарските практики да ги замаглуваат линиите на научни дефиниции за тоа што претставува овошје или зеленчук. Многу растенија за кои се смета дека се зеленчук се всушност овошје.

За сите намери, доматите се обете. Ако зборувате со земјоделец или градинар, тие се овошје. Ако зборувате со готвач, тие се зеленчук.

Без оглед, тие се вкусен и хранлив додаток на секоја диета.