Дали пуканките се без глутен?

Содржина

• Повеќето пуканки се без глутен
• Некои производи од пуканки може да содржат глутен
• Како да се осигурате дека пуканките нема глутен
• Овластување од трета страна
• Како да направите свои пуканки без глутен
• Во крајна линија

Пуканките се прават од еден вид пченкарно јадро што се надувува кога се загрева.

Тоа е популарна закуска, но можеби ќе се запрашате дали е сигурна опција без глутен.

Кај оние со нетолеранција на глутен, алергија на пченица или целијачна болест, консумирањето глутен може да предизвика негативни ефекти како главоболки, надуеност и оштетување на цревата ().

Оваа статија објаснува дали сите пуканки се без глутен и нудат совети за избор на тоа што е.

Повеќето пуканки се без глутен

Пуканките се прават од пченка, која не содржи глутен. Всушност, пченката често се препорачува како безбедна алтернатива на пченицата за оние со целијачна болест, а повеќето луѓе кои не можат да толерираат глутен, можат безбедно да уживаат во производи од пченка ().

Сепак, пченката содржи протеини наречени пченкарни проламини, што може да биде проблематично за некои луѓе со целијачна болест или нетолеранција на глутен ().

Истражувањата покажаа дека одредени лица со целијачна болест може да доживеат воспалителен одговор на овие протеини. За да утврдите дали имате чувствителност на пченка, најдобро е да разговарате со давателот на здравствена заштита ().

Јадрото од пуканки е природно без глутен. Сепак, некои луѓе со целијачна болест може исто така да имаат нетолеранција на одредени протеини во пченката.

Некои производи од пуканки може да содржат глутен

Иако повеќето пуканки се природно без глутен, одредени трговски марки може да ја содржат оваа група на протеини.

Пуканките направени во објекти кои исто така произведуваат храна со глутен може да бидат изложени на ризик од вкрстена контаминација.

Понатаму, пуканките кои биле ароматизирани или направени со употреба на одредени адитиви може да содржат глутен. На пример, одредени додатоци или мешавини на зачини може да вклучуваат глутен ако производот не е обележан без глутен ().

Некои вообичаени додатоци кои содржат глутен вклучуваат арома на слад, пченичен скроб, пивски квасец и соја сос.

Пуканките може да бидат изложени на ризик од вкрстена контаминација со глутен, во зависност од тоа каде се произведува. Одредени брендови на пуканки може да користат ароми или адитиви што содржат глутен.

Како да се осигурате дека пуканките нема глутен

Ако сте особено чувствителни на количини на глутен, изборот на пуканки без додатоци или ароми е добра идеја. Погледнете го списокот со состојки и изберете производ кој наведува само „пуканки“ или содржи само јадра од пченка и сол.

Исто така, добра идеја е да изберете производи кои имаат етикета сертифицирана без глутен. Администрацијата за храна и лекови (ФДА) предвидува дека производите обележани без глутен мора да содржат помалку од 20 делови на милиони (ppm) глутен ().

Покрај тоа, од производителите се бара со закон да назначат вообичаени алергени за храна - вклучително и пченица - на етикетата ().

Можете исто така да контактирате директно со компаниите за да прашате за нивните практики за обработка, специфичните состојки на производите и контролата на вкрстена контаминација.

Овластување од трета страна

Најдобар начин да се осигурате дека пуканките не содржат глутен е да купите производи кои се заверени од трета страна и се означени како такви.

Ознаки за сертифицирање на трети лица покажуваат дека пуканките биле независно тестирани и се во согласност со упатствата на ФДА за производи обележани без глутен.

Примери за сертификати од трети страни вклучуваат NSF International, што потврдува дека производот содржи помалку од 20 ppm глутен и Групата за нетолеранција на глутен, што гарантира помалку од 10 ppm (6, 7).

За да го минимизирате ризикот од јадење пуканки кои содржат глутен, побарајте производи што содржат само јадра од пуканки или се обележани без глутен. Уште подобро, пронајдете пуканки со сертификација за трети лица без глутен.

Како да направите свои пуканки без глутен

Лесно е да направите свои пуканки без глутен. Сè што ви треба се сурови јадра од пуканки и извор на топлина. Ако немате воздушен попер направен специјално за правење пуканки, можете да користите микробранова печка или тава и шпорет.

Да направите пуканки без глутен во микробранова печка:

1. Во кафеава хартиена кеса за ручек, додадете 1/3 чаша (75 грама) јатка од пуканки и преклопете го горниот дел од вреќата неколку пати за да спречите паѓање на јадрата.
2. Ставете ја торбата во микробранова печка и варете ја на високо ниво 2,5-3 минути или додека не слушнете 2-3 секунди помеѓу пукањата.
3. Оставете ја торбата во микробранова печка 1-2 минути да се излади. Потоа внимателно извадете го од микробранова печка.
4. Уживајте во пуканките директно од торбата или истурете ги во голема чинија за сервирање. Може да го зачините со сол, путер или други зачини без глутен.

Алтернативно, можете да направите пуканки на вашиот шпорет:

1. Ставете 2 лажици (30 ml) масло на висока температура, како што е маслото од авокадо, во голема тава на вашиот шпорет и додадете 2-3 јадра од пуканки. Вклучете ја топлината на високо ниво.
2. Откако ќе слушнете како се појавуваат јадрата, тргнете ја тавата од оган и додадете ја преостанатата 1/2 шолја (112 грама) несосечени јадра. Покријте ја тавата и оставете ја да отстои 1-2 минути.
3. Ставете ја тавата повторно на шпоретот на силен оган и оставете ги преостанатите јадра да пукаат. Повремено протресете ја тавата за да помогнете во рамномерно загревање.
4. Откако пукањето ќе забави на секои 2-3 секунди, тргнете го садот од оган и оставете го да отстои 1-2 минути во случај да се појават преостанатите јадра.
5. Истурете ги пуканките во голема чинија за сервирање и јадете обична или со малку сол, путер или друго зачинување без глутен по ваш избор.

Изработка на свои пуканки е добар начин да бидете сигурни дека нема глутен. Ова може да се направи со пуканки од воздух, микробранова печка или тава на шпоретот.

Во крајна линија

Пуканките се природно без глутен и погодни за повеќето луѓе со чувствителност на глутен или целијачна болест.

Сепак, некои лица кои реагираат на глутен, исто така може да бидат чувствителни на одредени протеини во пченката.

Покрај тоа, некои комерцијални производи може да бидат вкрстено контаминирани со глутен или да содржат глутенни состојки.

Добар прв чекор е да побарате пуканки кои имаат етикета заштитен глутен или да направите домашна серија во удобноста на вашата кујна.