Што е калциум пропионат и дали е безбеден?

Содржина

• Калциум пропионат
• Дали е безбедно да се јаде?
• Можни лоши страни
• Во крајна линија

Калциум пропионатот е додаток на храна присутен во многу видови храна, особено печива.

Дејствува како конзерванс кој помага да се продолжи рокот на траење со мешање во растот и размножувањето на микроорганизмите.

Иако има свои придобивки за производителите на храна, можеби ќе се запрашате дали калциум пропионатот е безбеден за јадење.

Оваа статија објаснува што е калциум пропионат и дали е безбеден.

Калциум пропионат

Калциум пропионат е природна органска сол формирана од реакција помеѓу калциум хидроксид и пропионска киселина.

Најчесто се користи како додаток на храна - познат како E282 - за да помогне во зачувување на разни прехранбени производи, вклучително и (, 2):

• Пецива: леб, пецива, мафини и сл.
• Млечни производи: сирења, млеко во прав, сурутка, јогурт итн.
• Пијалоци: безалкохолни пијалоци, овошни пијалоци и сл.
• Алкохолни пијалоци: пива, пијалоци од слад, вино, јаболковина и др.
• Преработено месо: виршли, шунка, месо од ручек итн.

Калциум пропионатот го продолжува рокот на траење на различните добра со мешање во растот и размножувањето на мувла и други микроорганизми ().

Мувла и растот на бактерии се скапо прашање во индустријата за печење, бидејќи печењето обезбедува услови кои се близу до идеални за раст на мувла ().

Калциум пропионатот е одобрен за употреба од страна на Администрацијата за храна и лекови (ФДА), Светската здравствена организација (СЗО) и Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) (, 5, 6).

Калциум пропионат е органска сол што помага во зачувување на храната мешајќи се во способноста на микроорганизми, како што се мувла и бактерии, да се репродуцираат.

Дали е безбедно да се јаде?

Калциум пропионатот беше опсежно проучуван од ФДА пред да се класифицира како „општо признат како безбеден“ (7).

Уште повеќе, СЗО и ФАО не утврдија прифатлив дневен внес, што значи дека се смета за многу низок ризик (2).

Студија врз животни покажа дека хранењето стаорци со 1 - 3 грама калциум пропионат дневно во тек на 4-5 недели немало никакво влијание врз растот (8).

Слично на тоа, едногодишна студија кај стаорци покажа дека конзумирањето диета што се состои од 4% калциум пропионат - поголем процент отколку што луѓето би консумирале дневно - немало токсични ефекти (8).

Повеќето лабораториски студии за калциум пропионат и токсичност се вратија негативни, освен неколку кои користеа исклучително големи количини.

На пример, во една од овие студии, истражувачите инјектирале големи количини на калциум пропионат во кесички од жолчка од пилешки ембриони, што резултирало со абнормалности (7).

Исто така, вреди да се напомене дека вашето тело не складира калциум пропионат, што значи дека нема да се таложи во вашите клетки. Наместо тоа, супстанцијата се распаѓа од вашиот дигестивен тракт и лесно се апсорбира, метаболизира и елиминира (7).

Калциум пропионатот е опширно проучен, а истражувањата покажуваат дека е безбеден за јадење, па затоа ФДА го означува како „општо признаен како безбеден“.

Можни лоши страни

Општо земено, калциум пропионатот е безбеден со малку или без несакани ефекти.

Во ретки ситуации, тоа може да предизвика негативни ефекти, како што се главоболки и мигрена ().

Една студија на луѓе го поврзала внесувањето на пропионат со зголеменото производство на инсулин и глукагон, хормон кој го стимулира ослободувањето на гликоза (шеќер). Ова може да доведе до инсулинска резистенција, состојба во која вашето тело не може правилно да користи инсулин, што може да доведе до дијабетес тип 2 ().

Покрај тоа, студија спроведена на 27 деца открила дека некои доживеале раздразливост, немир, слабо внимание и проблеми со спиењето откако конзумирале леб што содржи калциум-пропионат дневно ().

Сепак, потребни се повеќе човечки студии во овие области пред да се утврди дека калциум пропионатот ги предизвикува овие ефекти.

Со тоа, адитивот не треба да предизвикува проблеми кај повеќето луѓе.

Ако имате било каква загриженост во врска со калциум пропионат или верувате дека може да ви предизвика проблеми, најдобро е да се консултирате со давателот на здравствена заштита.

Општо земено, калциум пропионатот е безбеден за повеќето луѓе, но во ретки случаи, некои луѓе можат да доживеат несакани ефекти.

Во крајна линија

Калциум пропионат е органска сол што се користи како додаток на храна.

Помага во зачувување на храната, главно печива, мешајќи во растот и размножувањето на микроорганизми, како што се мувла, бактерии и габи.

Безбедноста на калциум пропионат е опширно проучена и се чини дека е безбедна со минимални несакани ефекти за повеќето луѓе. Во ретки случаи, луѓето можат да доживеат главоболки или мигрена.

Додека некои студии покажаа врски помеѓу пропионатот и негативните ефекти во однесувањето кај децата и отпорноста на инсулин, потребно е повеќе истражување за да се утврди дали пропионатот ги предизвикал овие ефекти.

Ако чувствувате дека калциум пропионатот ви создава проблеми, најдобро е да разговарате со вашиот лекар.