Прашајте го докторот за исхрана: Последниот збор за изолатот на соја протеин

Содржина

• Преглед за

П: Дали треба да избегнувам изолација од протеин од соја?

А: Сојата стана многу контроверзна и комплицирана тема. Историски азиското население консумирало големи количини производи од соја, а истовремено имало најдолг и најздрав живот во светот. Истражувањата во врска со протеините од соја и здравјето на кардиоваскуларниот систем станаа толку силни што ги добија здравствени тврдења, дозволувајќи им на компаниите за храна да кажат дека „25 грама соја протеин дневно, како дел од диетата со ниски заситени масти и холестерол, може да го намали ризикот од срцеви заболувања. Една порција (име на храна) обезбедува X грама протеин од соја ".

Но, за секоја здравствена придобивка од овој комплетен извор на протеини од растително потекло, исто така ќе слушнете за потенцијален штетен ефект, вклучително и зголемен ризик од одредени видови на рак, нарушен хормонален баланс, нарушена функција на тироидната жлезда или внесување пестициди и токсини.

Олеснувајќи ја загриженоста, Агенцијата за истражување и квалитет на здравствената заштита (AHRQ) објави извештај од речиси 400 страници за ефектите од соја и изофлавони од соја (антиоксиданси кои се наоѓаат во сојата), заклучувајќи дека „За сите исходи, вклучително и негативните настани, постои нема убедлив доказ за ефект на одговор на доза или за соја протеин или изофлавон “. Меѓутоа, бидејќи производите од соја доаѓаат во толку голема разновидност-цела соја, ферментирана соја, изолиран соја протеин и други-продолжува да настанува конфузија.

Особено изолатот на протеинот од соја се повеќе се става под здравствен микроскоп во однос на неговата безбедност, поради неговата широка употреба за зголемување на содржината на протеини во различни видови храна или за подобрување на текстурата. Постојат три вообичаени грижи за кои треба да бидете свесни.

1. Метална контаминација. Изолатот на протеинот од соја се извлекува од обезмастено брашно од соја. Тој е направен од речиси чист протеин, бидејќи процесот на изолација дава производ кој содржи 93 до 97 проценти протеини, оставајќи минимални масти и јаглени хидрати. Загриженоста за процесот на изолација се фокусира на фактот дека алуминиумот што се наоѓа во џиновските тави што се користат за изолирање на протеинот од соја може да се исцеди во самиот протеин, зголемувајќи ја веројатноста за труење со тешки метали. Ова е целосно шпекулативно, бидејќи допрва треба да видам анализа на соја, сурутка или кој било протеински изолат што покажува контаминација со тешки метали од контејнерите што се користат за време на процесот на изолација.

2. Ризик од пестициди. Деведесет проценти од генетски модифицираната соја е отпорна на глифосат, пестицидот пронајден во „Заокружете“. Загриженоста за јадење производи со изолиран соја протеин е дека ќе консумирате прекумерни количини на оваа хемикалија. Добрата вест? Глифосат не е добро апсорбиран од човечкиот ГИ тракт, потенцијалните негативни ефекти врз луѓето зависат од дозата, а нивото на таа доза е многу контроверзно.

Другата добра вест (или можеби лоша вест) е дека кога станува збор за глифосат, изолатот на протеинот од соја не е вашиот главен проблем. Глифосат е насекаде, што е навистина лоша вест! Тоа е како БПА, што го опфатив претходно. Истражувањето објавено во 2014 година во Хемија за храна и Еколошка и аналитичка токсикологија го истакна фактот дека светската употреба на глифосат го направи изобилен во нашата околна средина и снабдувањето со храна. Иако количината на глифосат во порција протеин од соја изолирана не е квантифицирана, многу е малку веројатно дека сојата е ваш примарен, единствен, па дури и значаен извор на изложеност на овој пестицид.

3. Концентрирани изофлавони. Една од најконтроверзните области на соја, изофлавоните се антиоксиданси кои се познати по тоа што имитираат естроген во телото. Овој ефект се смета за придобивка, со истражувања кои покажуваат дека 75 или 54 милиграми дневно (мг/д) изофлавони од соја може да ја зголемат минералната густина на коските и да ја намалат фреквенцијата и сериозноста на топли бранови, соодветно. Сепак, изофлавоните во сојата исто така се предлага да играат улога во зголемувањето на ризикот од рак на дојка. Истражувањето во оваа област е комплицирано и постојано се развива, со негативни ефекти забележани во студии на животни, но не се пронајдени ефекти во студии на луѓе.

Исто така, важно е да се напомене дека изолациониот протеин од соја не е нужно концентриран извор на изофлавони.Според американската база на податоци за изофлавон, една унца (околу една топка) протеин од соја изолат содржи 28 мг соја изофлавони и три унци варен тофу содржи 23 мг соја изофлавони. Врз основа на порција, и двете прехранбени производи содржат иста доза изофлавони, но изолатот од соја протеин содржи значително повеќе протеини: 23g наспроти 8g.

С All што треба да се земе предвид, јадењето умерени количини изолат на соја протеин не обезбедува ризик по здравјето. Ја гледам главната придобивка од изолираниот соја протеин како нутритивна алатка која ќе ви помогне да ги задоволите дневните потреби за протеини. Ако апстинирате од јадење млечни протеини (сурутка) веднаш после тренингот или ако треба да го зголемите протеинот во даден оброк, користете протеин од соја како што би користеле секој протеински додаток.

Преглед за