Дали замрзнатиот зеленчук е здрав?

Содржина

• Нутрициона вредност
• Адитиви и конзерванси
• Потенцијални придобивки
• Во крајна линија
• Како да исечете овошје и зеленчук

Замрзнатиот зеленчук често се смета за прифатлива и пригодна алтернатива на свеж зеленчук.

Тие обично не само што се поевтини и полесни за подготовка, туку имаат и подолг рок на траење и може да се купат преку целата година.

Сепак, можеби не сте сигурни дали замрзнатиот зеленчук може да биде здрав додаток на добро заоблената диета.

Оваа статија прегледува дали замрзнатиот зеленчук е здрав.

Нутрициона вредност

Бидејќи зеленчукот обично се замрзнува веднаш по бербата, тој генерално задржува многу од нивните хранливи материи.

Всушност, една студија покажа дека бланширањето и замрзнувањето на зеленчукот до 2 месеци не ја менува значително нивната фитохемиска содржина ().

Сепак, студиите покажуваат дека замрзнувањето може различно да влијае на хранливата вредност на одреден зеленчук и специфични хранливи материи.

На пример, едно истражување открило дека замрзнатата брокула има поголема количина на рибофлавин, во споредба со свежата брокула, додека замрзнатиот грашок има помалку витамин ().

Дополнително, додека замрзнатиот грашок, морковот и спанаќот имаа помалку бета каротен, не беше забележана значајна разлика помеѓу замрзнатото и свежото боранија и спанаќот ().

Друга студија забележа дека замрзнатото, неварено кеale содржи поголема количина на антиоксиданти од свежото кеale, што сугерира дека замрзнувањето може дури и да ја зголеми содржината на антиоксиданти во одреден зеленчук (3).

Од друга страна, бланширањето исто така може да доведе до значително намалување на хранливите материи чувствителни на топлина, вклучувајќи витамин Ц и тиамин.

Според еден преглед, содржината на витамин Ц во одреден зеленчук може да се намали за 10-80% за време на процесот на бланширање и замрзнување, со просечна загуба на хранливи материи од околу 50% (4).

Имајте на ум дека и другите начини на готвење, како што се вриење, пржење и микробранова печка, може исто така да доведат до губење на хранливи материи, дури и во свеж или конзервиран зеленчук (,).

Замрзнатиот зеленчук генерално задржува многу од нивните хранливи материи. Сепак, замрзнувањето исто така може да ја зголеми или намали хранливата вредност на одреден зеленчук.

Адитиви и конзерванси

При изборот на замрзнат зеленчук, секогаш е важно внимателно да ја проверите ознаката на состојката.

Иако повеќето замрзнати зеленчуци немаат адитиви и конзерванси, некои може да содржат додаден шеќер или сол.

Некои замрзнати зеленчуци може исто така да бидат во комбинација со предвремени сосови или мешавини зачини, кои можат да додадат вкус, но може да ја зголемат количината на натриум, маснотии или калории во финалниот производ.

Ако се обидувате да намалите калории или да изгубите тежина, можеби ќе сакате да го прескокнете замрзнатиот зеленчук што содржи калорични додатоци како путер од лук, сос од сирење или сос.

Покрај тоа, оние со висок крвен притисок можеби ќе сакаат внимателно да ја проверат содржината на натриум во замрзнатите зеленчуци и да соберат производи без додавање сол.

Студиите покажуваат дека намалувањето на внесот на натриум може да помогне во намалување на нивото на крвниот притисок, особено кај оние со висок крвен притисок (,).

Иако повеќето замрзнати зеленчуци немаат адитиви и конзерванси, некои видови може да содржат додавање сол, шеќер, зачини или сосови.

Потенцијални придобивки

Замрзнатиот зеленчук често може да се подготви со минимален напор, што ги прави брза и пригодна алтернатива на свеж зеленчук.

Тие исто така се поевтини од свежиот зеленчук и имаат подолг рок на траење, помагајќи да добиете најголем удар за вашата пари.

Уште повеќе, тие се достапни преку целата година, што значи дека можете да уживате во вашите омилени зеленчуци, без оглед дали се во сезоната.

Додавањето замрзнат зеленчук во вашата исхрана е едноставен начин да го зголемите внесувањето на важни хранливи материи, вклучувајќи влакна, антиоксиданти, витамини и минерали ().

Плус, студиите покажуваат дека зголемувањето на внесот на зеленчук може да биде поврзано со помал ризик од состојби како срцеви заболувања, карцином, дијабетес тип 2 и повеќе (,,,)

Замрзнатиот зеленчук е удобен, достапен и достапен во текот на целата година. Зголемувањето на внесот на зеленчук може да биде поврзано и со неколку здравствени придобивки.

Во крајна линија

Иако може да има мали варијации помеѓу различен зеленчук и специфични хранливи материи, замрзнатиот зеленчук обично го задржува најголемиот дел од својата хранлива вредност.

Начинот на кој готвите замрзнат зеленчук, исто така, може да влијае на нивната содржина на хранливи материи, како и на тоа дали тие содржат додаден шеќер, сол или сокови и зачини однапред подготвени.

Сепак, во најголем дел, замрзнатиот зеленчук може да биде хранлив и удобен додаток на урамнотежена исхрана.

Како да исечете овошје и зеленчук