Наставни часови по храна и живот во урбана Калифорнија

Содржина

• Една стара поговорка вели дека ако му дадете на човек риба, тој ќе јаде еден ден. Ако научите човек да риби, тој ќе јаде цел живот. Едноставниот чин на подготовка на луѓе со вештини да се обезбедат за себе отвора иднина на можности и надеж.
• Производители на здравствени промени: Алисон Шафер
• Од каде да се започне
• Донесувањето на пораката дома
• Претворање на училишната работа во животна работа
• Повеќе менувачи на здравјето
• Стивен Сатерфилд
• Ненси Роман
• Придружи се на разговорот

Назад кон креаторите на здравствените промени

Една стара поговорка вели дека ако му дадете на човек риба, тој ќе јаде еден ден. Ако научите човек да риби, тој ќе јаде цел живот. Едноставниот чин на подготовка на луѓе со вештини да се обезбедат за себе отвора иднина на можности и надеж.

Слична филозофија ги тера наставниците и администраторите во Академијата Урбан Ветување (УПА), средно училиште кое опслужува околу 300 студенти во населбата Фрутвејл во Оукленд, Калифорнија. Но, наместо риба, тие ги учат децата да ја разберат важноста на здравата храна. Надежта е дека овие студенти не само што ќе направат поздрав избор за денес, туку и дека ќе бидат подготвени да направат подобар избор за сопствените заедници и семејства во иднина.

Производители на здравствени промени: Алисон Шафер

Учителката на Академијата Урбан Вет Алисон Шафер разговара за нејзината работа и посветеност да ги научи студентите како навистина изгледа здравата, хранлива храна.

За да се исполни оваа цел, УПА започна партнерство со Ла Клиника, здравствена група на локалната заедница. Клиниката обезбедува здравствена едукација за одделенија од шесто, седмо и осмо одделение во училиштето. Здравствената едукаторка, Алисон Шафер - {textend} или г-ѓа Али како што ја нарекуваат нејзините студенти - {textend} се надева дека ќе ги научи своите студенти за подобар избор на храна и за подобрување на нивното здравје. Додека го прави тоа, таа исто така се надева дека ќе им помогне да разберат како нивната заедница влијае на нивното здравје. Но, прво, таа мора да ги натера своите студенти да разберат што јадат во моментов - {textend} и какви можат да бидат последиците.

Од каде да се започне

„Мислам дека многу од мојата работа е да ги натерам да размислат што јадат, а потоа што ќе дојде после тоа е формирање на мислење за тоа. После тоа, тоа е што можат да направат во врска со тоа “, вели Шафер. „Започнува само со тоа што ќе ги натераат да размислат за она што го ставаат во нивното тело, бидејќи тоа не се случува во моментов. Тие некако јадат чипс и бонбони или избираат да не јадат ручек во училиште, што е многу похранливо отколку што би јаделе доколку можат да си купат своја храна “.

Па, од каде почнувате кога се обидувате да им објасните избор на храна на децата кои претпочитаат чипс од морков и сода од вода? Startе започнете со храна што ја разбираат: нездрава храна.

Шафер носи четири различни видови чипс направени од пченка. Таа бара од студентите да ги рангираат од најздрави до најмалку здрави. „Доволно интересно“, вели таа, „секогаш доаѓаат до вистинскиот заклучок“. Тоа му кажува на Шафер важна работа: овие деца имаат знаење, едноставно не постапуваат според тоа.

Чиповите и нездравата храна не се единствениот јазик на храна што го зборуваат овие деца. Ладените чаеви засладени со шеќер се многу популарни кај студентското тело, како и содата. Додека грама шеќер и дневни проценти се веројатно премногу апстрактни за да можат да ги сфатат тинејџерите, топчињата и насипите шеќер не се. Значи, токму тоа го прават Шафер и нејзините ученици.

Користејќи некои од омилените пијалоци на студентите, Шафер им наложува да ги измерат количините на шеќер во популарните пијалоци. „Сода има добар вкус, но има многу шеќер и работи што можат да му наштетат на вашето тело, иако можеби не го гледате“, вели Наоми, 12-годишна седмо одделение на УПА.

Купишта шеќер се конкретни пораки што учениците можат да ги апсорбираат, а потоа да ги споделат со своите пријатели и семејство. За жал, тие пораки честопати се удавени. Маркетингот за храна со висока содржина на шеќер и многу сол ги бомбардира студентите кога не се во нивните училници. Сјајните реклами и билборди го привлекуваат нивното внимание, додека зеленчукот, овошјето и водата не го нудат истиот блиц.

Донесувањето на пораката дома

Во училница, лесно е да се одбере подобрата опција. Вистинската пречка им помага на истите тие студенти да донесат подобри одлуки кога ќе им се понуди избор. Тоа, како што истакна Шафер, не се прави при големи движења. Тоа е направено малку по малку, чекор по чекор.

Шафер ги охрабрува студентите да го анализираат своето однесување и да бараат начини постепено да се менуваат. Ако пијат сода секој ден, вели Шафер, тие нема да престанат да пијат сода утре. Но, можеби тие ќе резервираат сода за викенд или пијат само половина сода и ќе го зачуваат остатокот за следниот ден. После освојувањето на таа цел, тогаш можете да продолжите со целосно отстранување на сода.

Филозофијата на Шафер не е да ги срами или плаши студентите во промени. Наместо тоа, таа сака тие да ги разберат последиците и реалноста на одредени избори, без разлика дали тоа е пиење сода и џвакање чипс, или не вежбање и гледање телевизија.

„Гледам многу дебелина во заедницата, кај родителите, кај самите ученици“, вели Шафер. „Со дебелината доаѓаат голем број проблеми, како што се срцеви заболувања, дијабетес и тоа се манифестира кај родителите, но исто така почнува да се случува кај учениците.“ Шафер вели дека стапките на ран почеток на дијабетес тип 2 се зголемуваат кај учениците што ги гледа секој ден.

Тие болести имаат смисла за студентите како Наоми затоа што ги гледаат кај нивните родители, тетки, чичковци, соседи и братучеди. Што друго има смисла за студентите? Не се чувствува добро, нема енергија за трчање и игра и заспивање на час.

„Храната што ја јадат моите студенти имаат големо влијание врз нивното учење“, вели Шафер. „Честопати, децата не појадуваат. Ние обезбедуваме појадок на училиште, но многу деца се одлучуваат за жал. Значи, кога дете не јаде добар појадок, тие се поспани и им треба време да се подготват да научат. Ако некој студент не јаде ручек, до пладне тие паѓаат и тие се супер уморни и не се во можност да се фокусираат “.

За 14-годишниот Елвис, осмо одделение на УПА, сфаќањето дека сокот обично не е многу поздрав од содата беше отворање на очите. „Научив дека сокот има иста количина шеќер, дури и ако е попрскан со витамини“, вели тој. „Енергетските пијалоци имаат иста количина, и тоа го прави срцевиот ритам да оди побрзо, и тоа е лошо за вас затоа што тогаш кога целата енергија ќе падне, вие само паѓате“.

Недостатокот на енергија е зафатен со средношколци што го зафаќаат јазикот, и како што знаат наставниците како Шафер, недостатокот на високо квалитетни, хранливи оброци се изедначува со студентите кои се поспани, пргави, лути и потенцијално пркосни. Овие проблеми можат да доведат до проблеми во однесувањето, и сето тоа затоа што студент не јадел правилно - {textend} или не можел.

Претворање на училишната работа во животна работа

Не е толку тешко пристапот до храна, вели Шафер. Деведесет проценти од студентското тело на УПА, што е исто така скоро 90 проценти латино, се квалификува за бесплатен или намален ручек преку програмата за ручек на федералното училиште. Ручекот обезбедува појадок и ручек секој ден од учебната недела. Соседните bodegas ја засилија својата игра нудејќи смути бар со сендвичи и свежи пијалоци. Пазарот на земјоделци е оддалечен само нешто повеќе од една милја и многу од маалските продавници носат свежи производи и месо.

За да и покаже на нејзиниот час во седмо одделение колку се лесни промените, Шафер ги носи на прошетка низ нивното соседство. Проектот за мапирање во заедницата им овозможува на учениците да снимаат сè околу нивното училиште - {textend} ресторани, продавници, клиники, домови, па дури и луѓе. По една недела пешачење, часот се враќа и анализира што нашле. Тие зборуваат за тоа како одредени продавници или деловни активности можат да влијаат на заедницата во добро и лошо. Тие зборуваат за тоа што може да се случи доколку се направат одредени промени и им е дозволено да сонуваат што може да се направи за да и се помогне на нивната заедница, задача што многумина од нив можеби никогаш не ја разгледале пред ова искуство во училница.

„На крајот, се надевам, тие ќе започнат да размислуваат за својата заедница и кои се начините на кои тие можат да пристапат на она што е веќе здраво, бидејќи тука има многу што е веќе здраво“, вели Шафер. Таа исто така се надева дека нејзините часови ги учат да бидат покритични кон нивната заедница и да ги охрабрат да размислуваат проактивно за тоа како можат да им помогнат на нивните соседства да се менуваат, растат и да прават подобро - {textend} и за денес и за нивната иднина.

Повеќе менувачи на здравјето

Види се "

Стивен Сатерфилд

Писател, активист и основач на Нопализирај Стивен Сатерфилд, лидер во „вистинското движење за храна“, за тоа како неговите јужни корени ја обликувале неговата кулинарска мисија. Прочитај повеќе "

Ненси Роман

Извршниот директор на Банката за храна на Капитал во Вашингтон, Денси Роман, извршен директор на Банката за храна на капитал, објасни зошто нејзината организација обнови како донирана храна се прифаќа и се дистрибуира на луѓето кои имаат потреба. Прочитај повеќе "

Придружи се на разговорот

Поврзете се со нашата заедница на Фејсбук за одговори и сочувствителна поддршка. Ние ќе ви помогнеме да се движите по вашиот пат.

Здравствена линија