8 Услови за готвење за заштеда на калории што треба да ги знаете

Содржина

• Кривокрадец
• Запржени или пржени
• Скара
• На пареа
• Варено
• Печени или Печени
• Запржени или поцрнети
• Пржено или длабоко пржено
• Преглед за

Печени шунка. Печено пилешко. Пржено бриселско зелје. Исплашено лосос. Кога нарачувате нешто од менито на ресторанот, шансите се дека готвачот внимателно избрал метод за готвење за да изнесе специфични вкусови и текстури во вашата храна. Дали таа техника на подготовка е добра за вашиот струк е сосема друга приказна. Побаравме неколку РД да ни ги дадат 411 -те зборови за вообичаени мени, за да знаете кои опции се најдобри за вашето тело. Пред да излезете на следната вечера, ручек или бранч, консултирајте се со оваа листа. (Плус, проверете 6 Нови здрави намирници што треба да ги пробате следниот пат кога ќе бидете во самопослуга.)

Кривокрадец

Слики на Корбис

Ловокрадството е кога храната се спушта делумно или целосно во топла (но не и зовриена вода), за да се осигура дека храната што е кревка под интензивна топлина, како риба или јајца, не се крши. „На пример, пржените јајца се појавуваат многу во менијата за појадок“, вели Барбара Линхард, РД, основач на Five Senses Nutrition. „Ова е одличен избор, бидејќи ловокрадството не додава дополнителни калории или маснотии од извори на маснотии, а храната останува нежна и вкусна.

Пресуда: Нарачајте го!

Запржени или пржени

Слики на Корбис

За пржење или мешање, готвачот готви храна во тава или вок со мала количина на масни масла. „Иако овој метод сè уште обезбедува повеќе маснотии од другите методи на готвење, не е толку многу како пржење во тава или длабоко пржење“, вели Линхард.“ И мастите и маслото не се нужно лоша работа ако ги чувате порциите под контрола. тешко е да се следи употребата во рестораните, само немојте да го нарачувате секој пат. А ако го правите дома, бидете паметни. „Погрижете се да изберете поздрави извори на маснотии како маслиново масло или масло од канола, кои и двете обезбедуваат здрава омега -3 масни киселини поврзани со намалување на ризикот од кардиоваскуларни заболувања и воспаление во телото ", вели Линхард. (Проверете неколку различни масла за готвење за да го најдете омиленото. Започнете со 8 нови здрави масла за готвење!)

Пресуда: Во умерени количини

Скара

Слики на Корбис

Како што знаете, скарата вклучува ставање храна на отворен оган и генерално вклучува минимални количини дополнителна маснотија за многу вкус во споредба со другите методи за готвење. На менијата, ова е една од вашите најдобри облози. „Одлучете се за протеини на скара со посно сечење, како риба или живина од бело месо или кој било зеленчук“, вели Лиза Московиц, РД, основач на New York Nutrition Group. Само внимавајте ако нарачувате мени од класици на скара (или ги правите сами). „Традиционалната храна за скара, како богата со маснотии, преработена, хамбургери и виршли, се поврзани со одредени видови на рак“, вели Московиц. Останете слаби и с all е подготвено. (Прашајте го докторот за диета: Дали пушената храна е лоша за вас?)

Пресуда: Нарачајте го!

На пареа

Слики на Корбис

Кога пареата што произлегува од врела вода доаѓа во контакт и ја готви вашата храна, имате здрав оброк. „Хранливите материи не се одржуваат во вода, како што се случува кога додавате храна во врела вода, која отстранува некои витамини растворливи во вода, или се готви во извор на маснотии, што може да отстрани некои витамини растворливи во масти“, вели Линхард. На „Храната може полесно да ја задржи својата природна текстура. Линхард предлага да се одлучите за зеленчук на пареа (или да ги направите сами), бидејќи остануваат јасни и ја одржуваат својата убава боја. (Зелените варени на пареа се секогаш добра идеја, но погрижете се да не ви е здодевно. Пробајте 16 начини да јадете повеќе зеленчук.)

Пресуда: Нарачајте го!

Варено

Слики на Корбис

Варената храна како компирот и другиот зеленчук се потопуваат во вода и се загреваат на висока температура за да се зготват. Иако не додавате масти или натриум, би можеле и подобро. "Варењето зеленчук, на пример, често предизвикува тие да изгубат многу од својата хранлива вредност", вели Московиц. "Од таа причина, не е најдобро да се потпирате на варен зеленчук. Сепак, варените јајца се совршено здрава опција и честопати многу пониски во маснотиите отколку пржени или пржени".

Пресуда: Во умерени количини

Печени или Печени

Слики на Корбис

Метод за готвење на сува топлина, се загрева генерално со топол воздух во рерната, на отворен пламен или на ротационер. Може да видите „печена“ риба на менито или да слушате „печена“ во однос на месото или зеленчукот-што треба да биде музика за вашите уши. „Честопати храната што се пече или пече има помалку додадена маснотија од другите методи на готвење“, вели Линхард. „Печениот зеленчук, со маслиново масло, билки и малку сол и бибер, е одлично, вкусно јадење. Збор на претпазливост: рестораните може да лепат печено месо за да се осигураат дека храната ја одржува влагата, што може да додаде сол или маснотии во садот. Побарајте од серверот да провери дали не сте сигурни. (Печениот зеленчук е исто толку вкусен како и печеното пилешко. Пробајте го овој рецепт за Супер едноставни печени чипсови од тревни зеленчук.)

Пресуда: Нарачајте го!

Запржени или поцрнети

Слики на Корбис

Слично како и сотењето, овој метод вклучува мала количина на масло додека надворешноста не се карамелизира и крцкави, па дури и поцрнети, додека внатрешноста само делумно се загрева. „Бидејќи малку маснотии е добро за апсорпција на хранливи материи и заситеност, во ред е да нарачувате храна подготвена на овој начин-можеби еднаш или двапати неделно, ако сте во ресторан“, вели Московиц. „Од друга страна, ако го користите овој метод дома, тоа може да се прави поредовно се додека се дели масло.

Пресуда: Во умерени количини

Пржено или длабоко пржено

Слики на Корбис

Ова е единствениот вистински грев на листата: Пржената храна речиси никогаш не е добра. Длабокото пржење подразбира целосно потопување на храната во извор на маснотии како што е маслото за да се готви, додека во пржење се додава едноставно додавање храна во топла тава, додека само делумно се покрива со маснотии-но сепак ги спакува калориите. "Иако храната што е правилно размачкана и пржена нема да апсорбира толку маснотии како што може да се претпостави, сепак апсорбира повеќе маснотии отколку повеќето методи за готвење", вели Линхард. „И ако маснотиите што се користат за пржење се стари и не се менуваат почесто (размислете за старото масло за пржење за брза храна), дури и повеќе маснотии ќе се апсорбираат во храната отколку што е оптимално“. Покрај тоа, пржената храна е иритирачки за гастроинтестиналниот тракт, особено за оние со рефлукс на киселина (ГЕРБ), чир на желудник или други состојби. Генерално, кажете не. Ако сакате пржена храна, нарачајте само во ретка прилика.

Пресуда: Прескокни го

(Што е подобро од јадење надвор? Јадење, се разбира! Обидете се со 10 лесни рецепти подобро од храна за вадење, за квалитетен ресторан, здрав оброк токму во вашата кујна.)

Преглед за