Ву Ху! ФДА официјално ќе ги забрани транс мастите во 2018 година

Содржина

• Преглед за

Пред две години, кога американската Администрација за храна и лекови (ФДА) објави дека размислуваат да ги исфрлат транс мастите од преработената храна, бевме воодушевени, но прилично молчевме за да не се мешаме. Вчера, сепак, ФДА објави дека официјално продолжуваат со планот за чистење на полиците на супермаркетите. Делумно хидрогенизираните масла (PHO), примарниот извор на транс масти во преработената храна, официјално веќе не се „општо признати како безбедни“, или GRAS. (Делумно хид-што? Мистериозни адитиви за храна и состојки од А до Ш.)

„Оваа определба се заснова на опсежно истражување за ефектите на ЈЗО, како и на информации од сите засегнати страни добиени за време на периодот на јавни коментари [помеѓу објавата за разгледување и конечната одлука]“, рече Сузан Мејн, д-р, директорка на Центарот за безбедност на храна и применета исхрана на ФДА. И тоа истражување е прилично убедливо: Студиите покажаа дека консумирањето транс масти го зголемува ризикот од срцеви заболувања, го зголемува нивото на лошиот холестерол, го намалува нивото на добриот холестерол, па дури, според една сосема нова студија, ја расипува вашата меморија.

Но, она што по ѓаволите е транс масти за почеток? Тоа е нуспроизвод на PHO и е создаден преку процес кој испраќа водород преку масло, предизвикувајќи вториот да ја смени дебелината, бојата, па дури и да стане цврст. Оваа состојка на Франкенштајн и дава подолг рок на траење на преработената храна и влијае на вкусот и текстурата.

И покрај тоа што ФДУ проценува дека процентот на луѓе што јадат транс масти се намалил за околу 78 проценти помеѓу 2003 и 2012 година, оваа пресуда ќе обезбеди останатите 22 проценти да не се изложени на токсичната супстанција-особено важна со оглед на сегашните упатства за означување на исхраната што им овозможуваат на производителите да заокружете нешто помалку од 0,5 g/порција на нула, правејќи да изгледа дека ниските нивоа не постојат во вашата храна. (Дали паѓате на овие 10 лаги за етикета за храна?)

Значи, што ќе има различен вкус на полицата во супермаркетот? Најпогодените храни ќе бидат печени производи (како колачиња, колачи и замрзнати пити), храна базирана на тесто во фрижидер (како бисквити и кифлички), конзервирана мастила, маргарини, пуканки во микробранова печка, па дури и кремасти за кафе-во основа, с everything што има неверојатно вкусен вкус и има луд нелогичен рок на траење.

Компаниите имаат три години да ја укинат употребата на PHO во нивната храна, што значи дека не треба да се грижите за случајно внесување на нештата во 2018 година.

Преглед за