Дали оцет е киселина или база? И дали е важно?

Содржина

• Што е pH?
• Дали оцет е кисел или алкален?
• Дали е важна pH вредноста на храната?
• Други придобивки на оцет
• Во крајна линија

Преглед

Оцет се разноврсни течности што се користат за готвење, зачувување храна и чистење.

Некои оцети - особено јаболков оцет - се здобија со популарност во алтернативната здравствена заедница и се вели дека имаат алкализирачки ефект врз организмот.

Сепак, добро е познато дека оцетите се кисели, оставајќи многу луѓе да се прашуваат дали оцетите се кисели или алкални.

Оваа статија објаснува дали оцетот е киселина (кисела) или база (алкална) и дали е важен за вашето здравје.

Што е pH?

За да разберете дали нешто е киселина (кисела) или база (алкална), треба да разберете што е pH.

Терминот pH е кратенка за „потенцијал на водород“.

Едноставно кажано, pH е скала што мери колку е кисело или алкално нешто.

Скалата на pH се движи од 0-14:

• 0,0–6,9 е кисела
• 7.0 е неутрален
• 7.1-14.0 е алкален (познат и како основен)

Човечкото тело е малку алкално со pH помеѓу 7,35 и 7,45.

Ако pH-то на вашето тело падне од овој опсег, тоа може да има сериозни, па дури и фатални последици, бидејќи внатрешните процеси можат да функционираат неправилно или целосно да запрат ().

Важно е да се напомене дека pH на вашето тело се менува само во одредени состојби на болести и не влијае на вашата исхрана.

pH е мерка за тоа колку е кисело или алкално нешто. Се мери на скала од 0 до 14. Вашето тело е малку алкално со pH од 7,35-7,45.

Дали оцет е кисел или алкален?

Оцет потекнува од француската фраза „вин аигре“, што значи кисело вино ().

Може да се направи од скоро се што содржи шеќер, вклучувајќи овошје, зеленчук и житарки. Квасеците прво го ферментираат шеќерот во алкохол, кој потоа бактериите го претвораат во оцетна киселина.

Оцетната киселина го прави оцетот благо кисел, со типична pH 2–3.

Луѓето кои ја следат алкалната диета често се грижат за тоа како храната влијае на pH на нивното тело. Затоа многу поборници користат ленти за испитување на pH на урината за да ги тестираат своите нивоа на pH.

Како и повеќето кисела храна, истражувањата покажуваат дека оцетот ја прави урината покисела ().

Јаболков оцет се произведува слично на другите оцети, користејќи бактерии од квасец и оцетна киселина. Разликата е во тоа што е направен од јаболка, додека белиот оцет е направен од разреден алкохол, на пример ().

Иако јаболков оцет содржи повеќе алкални хранливи материи, како што се калиум, калциум и магнезиум, во споредба со белиот оцет, тоа не е доволно за да се направи алкализиран (5,).

Поверојатно е дека нејзината асоцијација со јаболка, кои се алкализираат, објаснува зошто некои луѓе веруваат дека јаболковиот оцет е алкален.

Оцетот е благо кисел со pH 2–3. Јаболков оцет е малку алкален од чистиот оцет, бидејќи содржи повеќе алкални хранливи материи. Сепак, сè уште е кисела

Дали е важна pH вредноста на храната?

Во последниве години, алкалната исхрана стана здравствен тренд.

Се заснова на идејата дека различна храна може да ја смени pH на вашето тело.

Застапниците веруваат дека јадењето диета богата со кисела храна може да го направи вашето тело покисело и со тоа да биде поранливо на болести и болести со текот на времето.

И обратно, се смета дека јадењето храна богата со алкалии лекува многу болести, како што се ():

• Остеопороза. Застапниците на алкалната диета веруваат дека кога pH на вашето тело е кисело, тој користи минерали од вашите коски за да ја неутрализира киселоста. Сепак, студиите покажуваат дека не постои врска помеѓу нив (,).
• Ракови. Киселите средини се познати да го промовираат растот на клетките на ракот, па поборниците веруваат дека киселата храна може да го поттикне ракот. Сепак, доказите покажуваат дека не постои врска помеѓу ацидозата предизвикана од диета и ракот ().
• Губење на мускулите. Докажано е дека одредени состојби како метаболна ацидоза промовираат губење на мускулите. Сепак, некои поборници веруваат дека киселата храна може да има сличен ефект врз губењето на мускулите ().
• Дигестивни нарушувања. Јадењето помалку кисела храна може да го олесни дигестивниот непријатност. Иако ова е вистина, тој не третира покомплицирани нарушувања на цревата ().

Сепак, ниту еден доказ не покажува дека храната негативно влијае на нивото на pH во крвта кај здрави луѓе.

Ако pH на вашето тело падне надвор од здравиот опсег, тоа може да има фатални последици. Затоа вашето тело има многу механизми за тесно регулирање на pH рамнотежата.

Иако се покажа дека одредена храна влијае на pH вредноста на урината, ова се случува само затоа што вашето тело ги отстранува вишоците киселини во урината за да го одржува pH рамнотежата ().

Дополнително, врз вашата pH на урината може да влијаат и други фактори, освен вашата исхрана. Ова го прави слаб индикатор за здравјето на вашето тело и вкупната pH вредност.

Ниту еден доказ не потврдува дека pH вредноста на храната влијае на внатрешната pH на вашето тело. Покрај тоа, промените во pH на урината се слаб показател за здравјето, бидејќи многу фактори надвор од вашата исхрана можат да влијаат на нивото на pH на урината.

Други придобивки на оцет

Додека оцетите нема да влијаат на вашата pH вредност, редовната потрошувачка може да има и други придобивки.

Еве неколку придобивки од оцет:

• Може да убие штетни бактерии. Киселите својства на оцетот го прават одлично средство за чистење и дезинфекција. Исто така се користи како природен конзерванс на храна за да се спречат бактерии како Ешерихија коли од расипување храна ().
• Може да ги намали факторите на ризик од срцеви заболувања. Неколку студии на животни покажаа дека оцетот може да го намали крвниот притисок, холестерол, триглицериди и други фактори на ризик за срцеви заболувања (,).
• Може да ја зголеми чувствителноста на инсулин. Докажано е дека оцетите ја зголемуваат чувствителноста на инсулин и го намалуваат нивото на шеќер во крвта кај луѓето со дијабетес тип 2 (,).
• Може да промовира губење на тежината. Студиите покажаа дека оцет, вклучувајќи јаболков оцет, може да помогне во губење на тежината со ограничување на гладот ​​и намалување на внесот на калории (,).

Редовното консумирање или употреба на оцет може да им користи на вашето срце, нивото на шеќер во крвта и тежината, како и потенцијално да заштити од рак.

Во крајна линија

Поради алкални хранливи материи, јаболков оцет може да ја направи pH вашата урина малку алкална. Сепак, сите оцети имаат кисела pH вредност, што ги прави кисели.

Сепак, pH вредноста на храната не влијае на pH на вашето тело, бидејќи внатрешните механизми го одржуваат нивото на вашето тело во строга контрола за да обезбедат правилна функција.

Единствениот пат кога pH на вашето тело паѓа од овој опсег е за време на одредени заболени состојби.

Сепак, оцетите имаат многу други придобивки што ги прават одличен додаток во вашата исхрана.