Вистината за сируп од пченка со висока фруктоза

Содржина

• Преглед за

Пронајден во храна од сода и преливи за салата до филета и леб од пченица, овој засладувач е во центарот на една од најжестоките дебати во историјата на исхраната. Но, дали е навистина опасно за вашето здравје и половината? Истражува Синтија Сас, Р.Д.

Овие денови не можете да го вклучите телевизорот без да слушнете нешто за сирупот од пченка со висока фруктоза (HFCS). Главен елемент во патеките за колачиња и безалкохолни пијалоци, адитивот исто така демне на некои неочекувани места, како што се млечни производи, преработено месо, пакуван леб, житарици и зачини. Неговата популарност кај производителите е едноставна, навистина: Тоа е ефтин начин за додавање сладост на храната додека го продолжувате нивниот рок на траење.

Но, за потрошувачот, „вестите“ за HFCS се малку помрачни. Тоа е диететскиот демон зад кризата со дебелината и мноштвото хронични здравствени состојби, велат критичарите. Сепак, рекламите од Здружението на рафинери на пченка ги истакнуваат придобивките од засладувачот, одржувајќи дека е совршено безбеден кога се консумира умерено. И во исто време, компаниите како Пепси и Крафт го отстрануваат HFCS од некои од нивните производи и наместо тоа се враќаат на стариот добар шеќер. Па во што да веруваш? Ги замоливме експертите да земат предвид четири контроверзии околу засладувачот.

1. Тврдење: Тоа е сосема природно.

Вистина: За поддржувачите, фактот дека сирупот од пченка со висока фруктоза е изведен од пченка технички го отстранува од категоријата „вештачки состојки“. Но, други не ја делат таа перцепција, укажувајќи на сложената серија на хемиски реакции потребни за создавање на засладувач од растително потекло. За да се направи HFCS, сирупот од пченка (гликоза) се третира со ензими за да се претвори во фруктоза, објаснува Georgeорџ Бреј, специјалист за дебелина и метаболизам во Центарот за биомедицински истражувања „Пенингтон“ на Државниот универзитет во Луизијана. Потоа се меша со чист сируп од пченка за да се произведе супстанција која е 55 проценти фруктоза и 45 проценти гликоза. Иако трпезниот шеќер има сличен состав (сооднос 50-50 фруктоза-гликоза), врските помеѓу фруктозата и сахарозата се разделуваат при обработката на HFCS, што го прави хемиски понестабилен-и, некои велат, поштетен за тело. „Секој што го нарекува тоа„ природно “го злоупотребува зборот“, вели Бреј.

2. Тврдење: Тоа н makes прави дебели.

Вистина: Просечен човек добива 179 калории од HFCS дневно-околу двапати повеќе отколку во раните 1980-ти-плус 209 калории од шеќер. Дури и ако ги намалите тие бројки на половина, ќе изгубите речиси 2 килограми месечно. Но, со оглед на тоа што засладувачот се појавува во секоја патека на супермаркетот, намалувањето е полесно да се каже отколку да се направи“, вели Ендрју Веил, д-р, директор на Центарот за интегративна медицина на Универзитетот во Аризона. „И не помага тоа што производите што содржат има тенденција да биде попристапна од оние што се направени со други засладувачи “.

Освен што придонесува за вишок калории во нашата исхрана, се смета дека пченкарниот сируп со висока фруктоза се справува со килограмите поради неговиот ефект врз мозокот. Една студија од Џонс Хопкинс покажа дека фруктозата ги стимулира предизвикувачите на апетитот, правејќи да се чувствувате помалку задоволни и склони кон прејадување. Но, дали HFCS има поголема веројатност да ги има овие ефекти отколку шеќерот, кој исто така содржи фруктоза? Не според неодамнешниот преглед објавен во Американски весник за клиничка исхрана. По анализата на 10 претходни студии кои ги споредуваа двата засладувачи, истражувачите не открија разлика во однос на реакциите на гликоза во крвта и инсулинот, рејтингот на глад и нивоата на хормоните кои го контролираат гладот ​​и ситоста. Сепак, важно е да се запамети дека само затоа што тие се однесуваат на ист начин во телото, не значи дека сирупот од пченка со висока фруктоза, или шеќерот, е пријателски за половината. "За контрола на телесната тежина, треба да јадете помалку и од двете и да се фокусирате на целата храна со" добра фруктоза ", вели Бреј. „Овошјето не само што содржи многу помалку фруктоза отколку производите направени со HFCS, тие доаѓаат во комплет со витамини, минерали и влакна за полнење“.

3. Тврдење: Може да н make разболи.

Вистина: Додека сирупот од пченка со висока фруктоза е сличен на шеќерот на многу начини, една клучна разлика може да биде каскадата на здравствени состојби со кои е поврзана, од дијабетес до срцеви заболувања. Во една студија од Универзитетот Рутгерс, истражувачите откриле дека газираните пијалоци засладени со HFCS имаат високо ниво на реактивни карбонили, соединенија за кои се верува дека предизвикуваат оштетување на ткивото и го зголемуваат ризикот од дијабетес тип 2.

Сепак, огромниот волумен на фруктоза што го конзумираме-било да е тоа од пченкарен сируп со висока фруктоза или храна засладена со шеќер-се чини дека претставува најголема закана за нашата благосостојба. „Додека гликозата се метаболизира во секоја клетка во телото, фруктозата се распаѓа во црниот дроб“, објаснува Вајл, намалувајќи го ХДЛ („добриот“) холестерол и надувувајќи го нивото на ЛДЛ („лош“) холестерол и триглицериди. Ново истражување објавено во Американски весник за клиничка исхрана откриле дека жените кои пијат два или повеќе засладени пијалоци дневно го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања за 35 проценти. Високото ниво на фруктоза, исто така, е поврзано со зголемување на уричната киселина во крвта, што може да доведе до оштетување на бубрезите и гихт, како и спречување на релаксирање на крвните садови, зголемување на крвниот притисок. „Нашите тела имаат ограничен капацитет да се справи со фруктоза во толку високи количини“, вели Веил, „и сега ги гледаме несаканите ефекти“.

4. Тврдење: Содржи жива.

Вистина: Најновиот scare du jour се фокусираше на две неодамнешни студии кои открија траги од жива во HFCS: Во еден извештај, девет од 20 примероци на HFCS беа контаминирани; во втората, речиси една третина од 55 храна со брендови беа извалкани. Осомничениот извор на контаминација беше состојка базирана на жива, која се користеше за одвојување на пченкарен скроб од јадрото на пченката-технологија која постои со години и се уште се користи во некои растенија. Лошата вест е што не можете да бидете сигурни дали вашата закуска засладена со HFCS содржи жива.

„Иако ова мора да се сфати многу сериозно, не треба да паничиме“, вели Бери Попкин, д-р, професор по исхрана на Универзитетот во Северна Каролина и автор на „Светот е дебел“. „Тоа се нови информации, така што студиите треба да се повторат. Во меѓувреме, проверете го зголемениот број производи без HFCS на пазарот. Само внимавајте да ги скенирате етикетите-дури и органската храна може да ја содржи состојката.

И додека сте на тоа, ограничете го внесот на шеќер и други додадени засладувачи. Иако многу од овие грижи за сирупот од пченка со висока фруктоза сè уште не се решени, има едно нешто за кое сите можат да се согласат: намалувањето на празните калории е првиот чекор кон одржување на здрава тежина - и на крајот, спречување на болести.

Кликнете овде за изјава од Здружението за преработувачи на пченка.

Преглед за