Оваа супа од наут од 6 состојки ќе ве убеди да ги прескокнете конзервираните верзии за добро

Содржина

• Супа од наут со зелена репка и пченкарни кршливи
• Супа од наут
• Пченка Fritters
• Преглед за

Во мртвите зимски денови кога сонцето заоѓа во 16 часот. а сцената од вашиот прозорец изгледа како арктичка тундра, најверојатно ќе копнеете или за богата, пенлива шолја топло какао или за парен сад со срдечна супа. И ако второто е ваша желба за моментот, што и да правите, ве молиме не чистете прашина од конзерва пилешка тестенина и наречете ја секој ден.

Наместо тоа, изматете ја оваа супа од наут која содржи само шест (да, навистина) состојки, и тоа не е ниту најдобриот дел. Изработен од Ден Клугер - наградуваниот готвач и сопственик на Loring Place во Њујорк и автор на новата книга Потрага по вкус: Техники и рецепти за бестрашно готвење (Купете го, 32 долари, bookshop.org) - супата од наут ќе ви помогне да го намалите отпадот од храна со вградување на зеленчук од репка во супа. Знаете, листовите ги сечкате еден куп цвекло и обично ги фрлате во ѓубре. И за да се надополни се, ќе додадете солени зачинети пченкари, направени од пченкарно брашно, пармезан и пипер Алепо. Лигавење.

Затоа, следниот пат кога стомакот ќе ви вреска за нешто топло и пријатно, свртете се кон оваа супа од наут. Ветувајте, нема да ги пропуштите претходно спакуваните работи.

Супа од наут со зелена репка и пченкарни кршливи

Служи: 4 до 6

Супа од наут

Состојки:

• 3 лажици екстра-девствено маслиново масло
• 1 голем бел кромид, исечен на парчиња и ситно исечен
• 2 чешниња лук, ретко исечени
• Кошер сол и свежо мелен пипер
• 1 лажица доматно пире
• 1 килограм зеленчук од цвекло (од 2 гроздови), измиено; листовите грубо сецкани и стеблата исечени на парчиња од 1 до 2 инчи
• 7 чаши вода
• Една конзерва од 15 унци наут, исплакнат и исцеден

Правци:

1. Во средно тенџере, загрејте го маслото. Додадете кромид, лук и 1 лажица сол. Гответе, мешајќи повремено, додека не омекне, околу 5 минути.
2. Додадете ја доматната паста и варете, мешајќи, 1 минута. Додадете ги стеблата од цвекло и варете, мешајќи повремено, додека не почнат да омекнуваат, околу 4 минути.
3. Додадете ги зелените цвекло и варете додека не овенат, околу 3 минути. Додадете вода и оставете да зоврие. Намалете го огнот на средно-ниско ниво и вриејте 20 минути.
4. Додадете го наутот и динстајте 15 минути. Зачинете ја супата со сол и бибер.

Пченка Fritters

Состојки:

• 3/4 чаша вода
• 1 лажица несолен путер
• 1/4 чаша ситно мелено жолто пченкарно брашно
• 1/2 лажичка кошер сол, плус повеќе за зачинување на пржените пржени
• 1/2 лажичка ситно мелен црн пипер
• 1/2 чаша ситно рендан пармезан
• 1 големо јајце
• 1 лажица Алепо пиперка или 1 1/2 лажички мелени снегулки од црвен пипер
• Растително масло

Правци:

1. Додека супата се готви, измешајте ја водата и путерот во мал тенџере. Оставете да зоврие на средно-силен оган, а потоа изматете го пченкарното брашно.
2. Намалете го огнот на минимум и варете, повремено мешајќи, додека пченкарното брашно не добие текстура на мека палента, околу 15 минути.
3. Измешајте ги солта, биберот и сирењето. Гответе, мешајќи, 1 минута подолго. Додадете ги јајцата и пиперката Алепо, и мешајте постојано за да бидете сигурни дека јајцата се распоредени рамномерно. Тргнете од оган, и оставете малку да се излади.
4. Додадете 1 инчен растително масло во средно тенџере и загрејте до 350 ° F. Работејќи во серии, испуштете го тестото од пченкарно брашно во врело масло, по 1 заоблена лажица, и пржете, превртувајќи неколку пати, додека не порумени насекаде, 3 до 4 минути. Префрлете ги во чинија обложена со хартиена крпа и посипете со сол.
5. За сервирање, поделете ја супата помеѓу чинии, и на врвот ставете неколку парчиња пржени. Послужете.

Извадок одБркање на вкусот: техники и рецепти за бестрашно готвење,© 2020 година од Даниел Клугер. Репродуцирано со дозвола на Хофтон Мифлин Харкурт. Сите права се задржани.

Списание Shape, број декември 2020 година

Преглед за