Риба Сваи: Треба да јадете или да ја избегнувате?

Содржина

• Што е тоа Сваи и од каде потекнува?
• Нутрициона вредност
• Загрижености за одгледувањето риби Сваи
• Антибиотиците многу се користат за време на производството
• Може да јадете Сваи несвесно
• Разумен пристап кон Сваи и подобри алтернативи
• Во крајна линија

Рибата Сваи е прифатлива и пријатна дегустација.

Типично се увезува од Виетнам и стана пошироко достапен и популарен во САД во последните неколку децении.

Како и да е, многу луѓе кои јадат swai можеби не се свесни за загриженоста околу неговото производство во преполни рибни фарми.

Оваа статија ви ги дава фактите за рибите сваи, помагајќи ви да одлучите дали треба да јадете или да ја избегнувате.

Што е тоа Сваи и од каде потекнува?

Сваи е бело месо, влажна риба која има цврста текстура и неутрален вкус. Затоа, лесно го зема вкусот на другите состојки ().

Според Националната администрација за океани и атмосфера на САД (НОАА), swai е рангирана на шестата најпопуларна риба во нацијата (2).

Тоа е потекло од реката Меконг во Азија. Сепак, swai достапен за потрошувачите најчесто се произведува на фарми за риби во Виетнам ().

Всушност, производството на swai во делтата Меконг во Виетнам е една од најголемите индустрии за одгледување слатководни риби во светот (3).

Претходно, сваи увезениот во САД беше наречен азиски сом. Во 2003 година, Администрацијата за храна и лекови на САД (ФДА) донесе закон со кој само риби се наоѓа во Ictaluridae семејство, кој вклучува американски сом, но не и swai, може да бидат етикетирани или рекламирани како сом (4).

Сваи е од засебно, но сродно семејство, наречено Pangasiidae, и научното име за тоа е Пангасиј хипофталмус.

Други имиња на сваи и слични видови се панга, пангасиус, сучи, крем дори, рибар сом, виетнамски сом, тра, база и - иако не е ајкула - ирицентна ајкула и сијамска ајкула.

Сваи е риба со бело месо, со неутрален вкус, која обично се увезува од фармите во Виетнам. Некогаш наречен азиски сом, американските закони повеќе не дозволуваат да се користи ова име. Американскиот сом е од поинакво семејство од тој што се баи, но тие се роднини.

Нутрициона вредност

Јадењето риба генерално се охрабрува бидејќи снабдува посни протеини и омега-3 масни здрави за срцето.

Содржината на протеини во swai е просечна во споредба со другите обични риби, но нуди многу малку омега-3 маснотии (,).

Една порција со 4 унци (113 грама) неварен swai содржи (,,, 8):

• Калории: 70
• Протеини: 15 грама
• Маснотии: 1,5 грама
• Омега-3 маснотии: 11 мг
• Холестерол: 45 грама
• Јаглехидрати: 0 грама
• Натриум: 350 мг
• Ниацин: 14% од референтната дневна доза (RDI)
• Витамин Б12: 19% од РДИ
• Селен: 26% од РДИ

За споредба, истата порција лосос спакува 24 грама протеини и 1.200-2.400 мг омега-3 маснотии, додека американскиот сом содржи 15 грама протеини и 100-250 мг омега-3 маснотии во 4 унци (113 грама) ( 9, 10,).

Натриумот во swai може да биде поголем или понизок отколку што е прикажано погоре, врз основа на тоа колку се користи натриум триполифосфат, додаток за задржување на влагата, при преработката ().

Сваи е одличен извор на селен и добар извор на ниацин и витамин Б12. Сепак, количините може да варираат врз основа на тоа што се хранат рибите (, 8).

Сваите немаат особено здрави диети. Тие обично се хранат со оризови трици, соја, канола и рибни нуспроизводи. Производите од соја и канола најчесто се генетски модифицирани, што е контроверзна практика (, 3,).

Сваи е со умерена хранлива вредност, нудејќи пристојна количина на протеини, но многу малку омега-3 маснотии. Неговиот главен придонес на витамини и минерали е селен, ниацин и витамин Б12. Употребата на адитив за одржување на влажноста во swai ја зголемува содржината на натриум.

Загрижености за одгледувањето риби Сваи

Ефектот на рибарските фарми во Сваи врз екосистемот претставува голема загриженост ().

Програмата Seafood Watch на аквариумот Монтереј Беј го наведува swai како риба што треба да се избегнува, бидејќи некои фарми за риба во Swai создаваат отпадни производи што нелегално се фрлаат во реки (3).

Несоодветното отстранување на отпадните води е особено загрижувачко бидејќи фармите во риба во Сваи користат многу хемиски агенси, вклучувајќи средства за дезинфекција, анти-паразитски лекови и антибиотици.

Загадувањето со жива е уште едно размислување. Некои студии откриле прифатливи нивоа на жива во swai од Виетнам и други југоисточни и јужни области на Азија (,,).

Сепак, други истражувања покажаа нивоа на жива во swai кои се над препорачаната граница на Светската здравствена организација во 50% од тестираните примероци ().

Овие предизвици укажуваат на потреба за подобар квалитет на водата кај фармите во риба во Сваи и подобра контрола на квалитетот на рибите за време на процесот на увоз.

Програмата за морски плодови на аквариумот во Монтереј Беј совет советува да се избегнува swai затоа што многу хемиски агенси се користат на рибниците и можат да ја загадат блиската вода. Некои, но не сите, анализи сугерираат дека swai може да има и високо ниво на жива.

Антибиотиците многу се користат за време на производството

Кога се одгледуваат сваи и други риби на преполни рибни фарми, ризикот од заразни болести кај рибите се зголемува.

Во една студија, 70-80% од примероците од swai извезени во Полска, Германија и Украина беа контаминирани Вибрио бактерии, микроба која најчесто е вклучена во труење со храна од школки кај луѓе ().

За борба против бактериски инфекции, на swai честопати редовно им се даваат антибиотици и други лекови. Сепак, има и недостатоци. Остатоци од антибиотици може да останат во рибите, а лековите можат да навлезат во блиските водни патишта (18).

Во една студија за увезена морска храна, swai и другите азиски морски плодови најчесто ги надминаа границите на остатоци од лекови. Виетнам имаше најголем број прекршувања на остатоците од лекови меѓу земјите што извезуваат риба ().

Всушност, 84.000 фунти замрзнати филети од риба баи, увезени од Виетнам и дистрибуирани во САД, беа повлечени поради неисполнување на барањата на САД за тестирање на рибите за остатоци од лекови и други загадувачи (20).

Дополнително, дури и ако рибата е правилно прегледана, а остатоците од антибиотици и други лекови се под законските граници, нивната честа употреба може да поттикне отпорност на бактериите кон лековите (18).

Некои исти антибиотици се користат за лекување на човечки инфекции. Ако се претерано искористени и бактериите станат отпорни на нив, тоа може да ги остави луѓето без ефективни третмани за одредени болести (18, 21).

Антибиотиците најчесто се користат за борба против инфекции на преполни фарми за риби во Сваи. Прекумерната употреба на антибиотици го зголемува ризикот од отпорност на бактерии кон нив, што, пак, може да ја намали ефикасноста на лекот кај луѓето.

Може да јадете Сваи несвесно

Може да нарачате swai во ресторани дури и без да знаете.

Во студија на Океана, меѓународна организација за зачувување и застапување на океаните, сваито беше еден од трите вида риби кои најчесто се заменуваат со поскапи риби.

Всушност, swai се продаваше како 18 различни видови риби - најчесто погрешно етикетирани како костур, групер или ѓон (22).

Такво погрешно обележување може да се случи во ресторани, супермаркети и погони за преработка на морски плодови. Понекогаш ова погрешно обележување е намерна измама, бидејќи сваи е ефтина. Други пати е ненамерно.

Морската храна често патува далеку од точката што е фатена до местото каде што ја купувате, што го отежнува пронаоѓањето на нејзиното потекло.

На пример, не постои лесен начин за сопствениците на ресторани да проверат дали кутија риба што ја купиле е она што вели дека е.

Покрај тоа, ако не е идентификуван вид риба, на пример, ако нарачате сендвич со риба во ресторан што не го одредува видот на риба, тоа би можело да биде swai.

Во една студија на рибни производи послужени во 37 ресторани во југоисточен град на САД, околу 67% од јадењата едноставно наведени како „риби“ на менито биле swai (23).

Сваи понекогаш е намерно или случајно погрешно обележан како друг вид риба, како што се костур, групер или ѓон. Дополнително, рестораните може да не го идентификуваат видот на риба во некои јадења, така што има големи шанси да сте јаделе swai, дури и ако не сте го знаеле тоа.

Разумен пристап кон Сваи и подобри алтернативи

Ако сакате swai, купете брендови кои имаат еко-сертификација од независна група, како што е Советот за управување со аквакултура. Таквите брендови обично го содржат логото на агенцијата за сертифицирање на пакетот.

Сертификацијата укажува на напори за намалување на загадувачите што можат да придонесат за климатските промени и да му наштетат на квалитетот на водата ().

Покрај тоа, не јадете суров или недоволно варен сваи. Гответе риба на внатрешна температура од 145 ℉ (62,8 ℃) за да ги уништите потенцијално штетните бактерии, како на пр Вибрио.

Ако одберете да поминете на swai, има многу добри алтернативи. За риби со бела месо, размислете за дивите уловени сом од САД, пацифички треска (од САД и Канада), меѓу другото, бакала, ѓон или ѓубриво (25).

За риби преполни со омега-3, некои од вашите најдобри опции кои не содржат вишок жива се лосос лов на лов на лов, сардини, харинга, сардела, пацифички остриги и слатководна пастрмка ().

И на крај, јадете различни видови риби наместо ист тип цело време. Ова помага да се намалат ризиците што можат да произлезат од прекумерна изложеност на потенцијално штетни загадувачи кај еден вид риба.

Ако јадете swai, изберете бренд кој носи печат на еко-сертификација, како на пример од Советот за управување со аквакултура, и варете го добро за да убиете Вибрио и други штетни бактерии. Здравите алтернативи на swai вклучуваат баталак, единствен, лосос и многу други.

Во крајна линија

Рибата Сваи има просечен нутритивен профил и најдобро може да се избегне.

Се увезува од густо спакувани рибници, каде што се користат прекумерно хемикалии и антибиотици, предизвикувајќи загадување на водата и здравствени проблеми.

Понекогаш е погрешно обележано и продадено како риба со поголема вредност. Ако го јадете, изберете бренд со еко-сертификат.

Општо, најдобро е да јадете различни видови риби. Здравите алтернативи на swai вклучуваат баталак, единствен, лосос и многу други.