Брашно од сорго

Содржина

• Нутриционистички состав
• Совети за замена на пченично брашно со сорго
• Рецепт за леб од сорго од цели пченица

Сорговото брашно има светла боја, мека текстура и неутрален вкус, слично на пченичното брашно, покрај тоа што е побогато со растителни влакна и протеини од оризовото брашно, на пример, е одлична опција да се користи во рецепти за леб, колачи, тестенини и колачиња.

Друга предност е што соргот е зрно без глутен и може да се користи од луѓе кои имаат целијачна болест или чувствителност на глутен, бидејќи е широко користена храна за да внесе повеќе хранливи материи во сите видови на диети. Откријте каква храна содржи глутен.

Главните придобивки на ова жито се:

1. Намалете го производството на гас и абдоминална непријатност кај луѓе со чувствителност на глутен или нетолеранција;
2. Подобрете го цревниот транзит, бидејќи е богата со влакна;
3. Помогнете да се контролира дијабетисотбидејќи влакната помагаат да се спречи големо зголемување на шеќерот во крвта;
4. Спречување на болести како што се рак, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања, бидејќи е богато со антоцијанини, кои се моќни антиоксиданси;
5. Помогне да се намали холестеролот, бидејќи е богато со поликосанол;
6. Помогнете да изгубите тежина, поради нискиот гликемиски индекс и високата содржина на влакна и танини, што ја зголемува ситоста и го намалува производството на маснотии;
7. Борба против воспаление, за да се биде богат со фитохемикалии.

За да се добијат овие придобивки, важно е да се консумира цело брашно од сорго, кое може да се најде во супермаркетите и продавниците за исхрана.

Нутриционистички состав

Следната табела го прикажува нутритивниот состав на 100 гр брашно од целото сорго.

Околу 2 и пол лажици брашно од сорго се приближно 30g, и може да се користат при готвење за замена на брашно од пченица или ориз, и може да бидат вклучени во рецептите за леб, торта, тестенини и пециво.

Совети за замена на пченично брашно со сорго

Кога го заменувате пченичното брашно со сорго брашно во рецептите за леб и торта, тестото има тенденција да има посува и ронлива конзистентност, но можете да ги користите следниве стратегии за да ја одржите соодветната конзистентност на рецептот:

• Додадете 1/2 лажица пченкарен скроб за секои 140 гр брашно од сорго во рецептите за слатки, колачи и колачиња;
• Додадете 1 лажица пченкарен скроб за секои 140 гр брашно од сорго во рецептите за леб;
• Додадете 1/4 повеќе маснотии отколку што бара рецептот;
• Додадете 1/4 повеќе квасец или сода бикарбона отколку што бара рецептот.

Овие совети ќе помогнат тестото да се одржи влажно и прави правилно да расте.

Рецепт за леб од сорго од цели пченица

Овој леб може да се користи во закуски или за појадок и, бидејќи содржи малку шеќер и е богат со растителни влакна, може да го консумираат и луѓе со контролиран дијабетес.

Состојки:

• 3 јајца
• 1 чаша чај млеко
• 5 лажици екстра девствено маслиново масло
• 2 чаши чај брашно од цела сорго
• 1 чаша валани чај од овес
• 3 лажици брашно од ленено семе
• 1 лажица кафеав шеќер
• 1 лажичка морска сол
• 1 лажица квасец за леб
• 1 чаша чај од сончоглед и / или семе од тиква

Режим на подготовка:

Во контејнер, измешајте ги сите суви состојки, освен кафеавиот шеќер. Во мешалка измешајте ги сите течности со кафеав шеќер. Додадете ја течната смеса во сувите состојки и добро промешајте додека тестото не стане хомогено, додавајќи го квасецот последен. Ставете го тестото во подмачкана тава за леб и распределете ги семето од сончоглед и тиква одозгора. Оставете да отстои околу 30 минути или додека тестото не се зголеми два пати во волумен. Печете 40 минути во загреана рерна на 200ºС.

Погледнете повеќе совети за тоа како да јадете диета без глутен.