Дали заситените масти се нездрави?

Содржина

• Што е заситена маст и зошто доби лош рап?
• Ефектот на заситените масти врз здравјето на срцето
• Внесувањето на заситени масти може да ги зголеми факторите на ризик за срцеви заболувања, но не и самите срцеви заболувања
• Други проблеми во врска со внесот на заситени масти
• Дали заситените масти се нездрави?
• Заситени масти како дел од здрава исхрана
• Во крајна линија

Ефектите на заситените масти врз здравјето се меѓу најконтроверзните теми во целата исхрана.

Додека некои експерти предупредуваат дека премногу консумирање - па дури и умерени количини - може негативно да влијае на здравјето, други тврдат дека заситените масти не се инхерентно штетни и можат да бидат вклучени како дел од здрава исхрана ().

Оваа статија објаснува што е заситена маст и длабоко се нурнува во најновите откритија во истражувањето на исхраната за да се расветли оваа важна и честопати неразбрана тема.

Што е заситена маст и зошто доби лош рап?

Мастите се соединенија кои играат суштинска улога во многу аспекти на здравјето на луѓето. Постојат три главни категории на масти: заситени масти, незаситени масти и транс масти. Сите масти се составени од јаглерод, водород и молекули на кислород ().

Заситените масти се заситени со молекули на водород и содржат само единечни врски помеѓу молекулите на јаглерод. Од друга страна, незаситените масти имаат барем една двојна врска помеѓу молекулите на јаглерод.

Оваа заситеност на молекулите на водород резултира со заситени масти цврсти на собна температура, за разлика од незаситените масти, како што е маслиновото масло, кои имаат тенденција да бидат течни на собна температура.

Имајте на ум дека постојат различни видови на заситени масти во зависност од нивната должина на јаглероден ланец, вклучувајќи масни киселини со краток, долг, среден и многу долг ланец - сите тие имаат различни ефекти врз здравјето.

Заситените масти се наоѓаат во производи од животинско потекло како млеко, сирење и месо, како и тропски масла, вклучувајќи кокос и палмино масло ().

Заситените масти честопати се наведени како „лоши“ масти и обично се групираат со трансмасти - еден вид маснотии за кои се знае дека предизвикуваат здравствени проблеми - иако доказите за здравствените ефекти на внесувањето на заситени масти не се далеку од убедливи.

Со децении, здравствените организации ширум светот препорачуваат да се сведе на минимум внесот на заситени масти и да се замени со високо обработени растителни масла, како што е маслото од канола, за да се намали ризикот од срцеви заболувања и да се промовира целокупното здравје.

И покрај овие препораки, стапките на срцеви заболувања - кои се поврзани со внесот на заситени масти - стабилно се зголемуваат, како и дебелината и сродните болести, како што е дијабетес тип 2, што некои експерти го обвинуваат за преголема стабилност на јаглени хидрати, преработена храна (,) .

Плус, голем број студии, вклучително и големи прегледи, се косат со препораките за да се избегнат заситени масти и наместо тоа да се консумираат растителни масла и храна богата со јаглехидрати, што доведува до загарантирана конфузија кај потрошувачите (,,).

Покрај тоа, многу експерти тврдат дека еден макронутриент не може да се обвини за прогресијата на болеста и дека диетата како целина е важна.

Заситените масти се наоѓаат во производи од животинско потекло и тропски масла. Без оглед дали овие масти го зголемуваат ризикот од заболување е контроверзна тема, а резултатите од студијата ги поддржуваат обете страни на аргументот.

Ефектот на заситените масти врз здравјето на срцето

Една од главните причини за препорака да се сведе на минимум внесот на заситени масти е фактот дека потрошувачката на заситени маснотии може да зголеми одредени фактори на ризик за срцеви заболувања, вклучувајќи го и ЛДЛ (лошиот) холестерол.

Сепак, оваа тема не е црно-бела, и иако е јасно дека заситените масти обично зголемуваат одредени фактори на ризик за срцеви заболувања, нема убедливи докази дека заситените масти го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања.

Внесувањето на заситени масти може да ги зголеми факторите на ризик за срцеви заболувања, но не и самите срцеви заболувања

Бројни студии покажаа дека внесот на заситени маснотии ги зголемува факторите на ризик за срцеви заболувања, вклучувајќи го ЛДЛ (лошиот) холестерол и аполипопротеинот Б (apoB). ЛДЛ го транспортира холестеролот во организмот. Колку е поголем бројот на ЛДЛ честички, толку е поголем ризикот од срцеви заболувања.

ApoB е протеин и главна компонента на LDL. Се смета за силен предиктор за ризик од срцеви заболувања ().

Докажано е дека внесот на заситени масти ги зголемува и двата фактори на ризик, како и LDL (лош) на HDL (добар) однос, што е уште еден фактор на ризик за срцеви заболувања (,).

ХДЛ е заштитен од срце, а имањето на ниско ниво на овој корисен холестерол е поврзано со зголемен ризик од срцеви заболувања и кардиоваскуларни компликации (,).

Сепак, иако добро дизајнирани студии покажаа врска помеѓу внесот на заситени маснотии и факторите на ризик од срцеви заболувања, истражувањето не успеа да открие значајна врска помеѓу потрошувачката на заситени масти и самите срцеви заболувања.

Плус, сегашното истражување не покажува значителна поврзаност помеѓу внесот на заситени маснотии и смртност од сите причини или мозочен удар (,,,,,).

На пример, преглед на 32 студии во 2014 година, вклучени 659.298 лица, не најде значајна поврзаност помеѓу внесувањето на заситени маснотии и срцевите заболувања ().

Студија од 2017 година што следеше 135.335 лица од 18 земји во просек од 7,4 години, покажа дека внесот на заситени масти не е поврзан со мозочен удар, срцеви заболувања, срцев удар или смрт поврзана со срцеви заболувања ().

Уште повеќе, наодите од рандомизирани контролирани студии покажуваат дека општата препорака да се заменат заситените масти со полинезаситени масти богати со омега-6, веројатно нема да го намали ризикот од срцеви заболувања, па дури и може да ја зголеми прогресијата на болеста (,).

Сепак, имаше контрадикторни наоди, што може да се припише на многу сложената природа на оваа тема и дизајнот и методолошките недостатоци на моменталното достапно истражување, истакнувајќи ја потребата за идни добро дизајнирани студии што ја истражуваат оваа тема ().

Плус, важно е да се запамети дека постојат многу видови на заситени масти, секој со свои ефекти врз здравјето. Повеќето студии кои ги испитуваат ефектите на заситените масти врз ризикот од болести, дискутираат заситени масти воопшто, што исто така е проблематично.

Други проблеми во врска со внесот на заситени масти

Иако нејзиниот ефект врз срцевите заболувања е далеку најистражуван и оспоруван, заситените маснотии се поврзани и со други негативни здравствени ефекти, како што се зголемено воспаление и ментален пад.

На пример, студија спроведена на 12 жени открила дека, кога се споредува со диета богата со незаситени маснотии од масло од лешник, диетата богата со заситени маснотии од мешавина од 89% палмино масло ги зголемува про-воспалителните протеини интерлеукин-1 бета (IL) -1 бета) и интерлеукин-6 (IL-6) ().

Некои докази сугерираат дека заситените масти поттикнуваат воспаление делумно имитирајќи ги дејствата на бактериските токсини наречени липополисахариди, кои имаат силно однесување на имуностимуланси и можат да предизвикаат воспаление ().

Сепак, истражувањето во оваа област е далеку од убедливо, со некои студии, вклучително и преглед на рандомизирани контролирани испитувања во 2017 година, кои не наоѓаат значајни асоцијации помеѓу заситени масти и воспаленија ().

Дополнително, некои студии покажаа дека заситените масти можат да имаат негативни ефекти врз менталната функција, апетитот и метаболизмот. Сепак, човековите истражувања во овие области се ограничени, а наодите не се во согласност (,,).

Потребни се повеќе студии за да се испитаат овие потенцијални врски пред да се направат силни заклучоци.

Иако внесот на заситени маснотии може да ги зголеми факторите на ризик за срцеви заболувања, истражувањата не покажаа значајна врска помеѓу нив и самите срцеви заболувања. Некои студии покажуваат дека тоа може негативно да влијае на другите здравствени аспекти, но потребни се повеќе истражувања.

Дали заситените масти се нездрави?

Иако истражувањата покажуваат дека консумирањето на некои видови храна богата со заситени масти може негативно да влијае на здравјето, овие информации не можат да се генерализираат на сите видови храна што содржат заситени масти.

На пример, диета богата со заситени масти во форма на брза храна, пржени производи, слатки производи со шеќер и преработено месо веројатно ќе влијае на здравјето поинаку од диетата богата со заситени масти во форма на млечни производи со целосна маснотија месо, и кокос.

Друг проблем лежи во фокусирањето единствено на макроелементи, а не на диетата како целина. Дали заситените масти го зголемуваат ризикот од болест или не, веројатно зависи од тоа со каква храна се заменува - или со што се заменува - и од целокупниот квалитет на диетата.

Со други зборови, индивидуалните хранливи материи не се виновни за прогресијата на болеста. Луѓето не трошат само маснотии или само јаглехидрати. Наместо тоа, овие макроелементи се комбинираат преку конзумирање храна што содржи мешавина од макронутриенти.

Уште повеќе, фокусирањето исклучиво на индивидуални макронутриенти отколку на диетата како целина, не ги зема предвид ефектите на диеталните состојки, како што се додадени шеќери, што може негативно да влијае на здравјето.

Начинот на живот и генетските варијанти се важни фактори на ризик што треба да се земат предвид, бидејќи докажано е дека и двете влијаат на целокупното здравје, потребите во исхраната и ризикот од болести.

Јасно е дека е тешко да се истражи ефектот на диетата како целина.

Од овие причини, јасно е дека се потребни поголеми, добро дизајнирани студии за да се одделат асоцијациите од фактите.

Индивидуалните макроелементи не се виновни за прогресијата на болеста. Наместо тоа, диетата како целина е навистина важна.

Заситени масти како дел од здрава исхрана

Нема прашање дека храната богата со заситени маснотии може да се ужива како дел од здравата исхрана.

Кокосни производи, вклучувајќи незасладени снегулки од кокос и кокосово масло, јогурт со полномасно млеко и тресна храна од месо, се само некои примери на високо хранлива храна концентрирана во заситени маснотии што може позитивно да влијае на здравјето.

На пример, прегледите на истражувањето покажаа дека внесувањето на млечни производи со маснотии има неутрален или заштитен ефект врз ризикот од срцеви заболувања, додека се покажа дека внесувањето кокосово масло го зајакнува ХДЛ (добриот) холестерол и може да има корист од слабеење (,).

Од друга страна, конзумирањето на преработена храна богата со заситени масти, вклучувајќи брза храна и пржена храна, постојано се поврзува со зголемен ризик од дебелина, срцеви заболувања и бројни други здравствени состојби (,).

Истражувањето исто така ги поврза диеталните обрасци богати со необработена храна со заштита од разни состојби, вклучувајќи дебелина и срцеви заболувања и намалување на факторите на ризик од болеста, без оглед на составот на диеталните макронутриенти (,,,,,,).

Она што е утврдено со децениско истражување е дека здравата, диета заштитена од болести треба да биде богата со хранлива, цела храна, особено храна со растителни влакна, иако е јасно дека може да се вклучи и хранлива храна богата со заситени масти.

Запомнете, без оглед на тоа каков режим на исхрана избирате, најважно е рамнотежа и оптимизација - не пропуст.

Здравата исхрана треба да биде богата со целосна, хранлива храна, без оглед на составот на макронутриенти. Заситените масти можат да бидат вклучени како дел од здравата исхрана.

Во крајна линија

Заситените масти се сметаат за нездрави со децении. Сепак, сегашното истражување го поддржува фактот дека хранливата храна со многу маснотии навистина може да се вклучи како дел од здрава, добро заоблена диета.

Иако истражувањето на исхраната има тенденција да се фокусира на индивидуални макронутриенти, далеку покорисно е да се фокусирате на диетата како целина кога станува збор за целокупното здравје и превенцијата на болести

Идни добро дизајнирани студии се потребни за целосно разбирање на високо сложената врска помеѓу индивидуалните макронутриенти и целокупното здравје, вклучително и заситени масти.

Сепак, она што е познато е дека следењето диета богата со цели, необработена храна е најважна за здравјето, без оглед на диеталниот модел што ќе изберете да го следите.