Што е Саго и дали е добро за вас?

Содржина

• Што е саго?
• Исхрана на саго
• Потенцијални здравствени придобивки од саго
• Содржи антиоксиданси
• Добар извор на отпорен скроб
• Може да го намали ризикот од срцеви заболувања
• Може да ги подобри перформансите на вежбите
• Саго користи
• Лошите страни на Саго
• Во крајна линија

Вклучуваме производи за кои сметаме дека се корисни за нашите читатели. Ако купите преку врски на оваа страница, може да заработиме мала провизија. Еве го нашиот процес.

Саго е еден вид скроб извлечен од тропски палми како Метроксилонска сагуа.

Тој е разноврсен и примарен извор на јаглехидрати во некои делови на светот.

Саго содржи антиоксиданти и отпорен скроб и е поврзан со многу придобивки, вклучувајќи подобрување на факторите на ризик за срцеви заболувања и подобрување на перформансите на вежбите (1,,).

Овој напис дава преглед на исхраната, придобивките, употребата и лошите страни на саго.

Што е саго?

Саго е еден вид скроб извлечен од јадрото на одредени стебла на тропска дланка.

Скробните организми се сложени јаглехидрати кои се состојат од многу поврзани молекули на глукоза. Гликозата е вид на шеќер што вашето тело го користи како извор на енергија.

Саго главно се извлекува од Метроксилонска сагуа, или саго дланка, која потекнува од многу делови на светот, вклучувајќи ги Индонезија, Малезија, Филипини и Папуа Нова Гвинеја (4, 5).

Дланката саго брзо расте и толерира широк спектар на почви. Една дланка саго може да содржи скроб од 220-1760 фунти (100-800 кг).

Саго е главна исхрана во областите на Индонезија, Малезија и Папуа Нова Гвинеја. Не е многу хранлива, но богата со јаглехидрати, важен извор на енергија за вашето тело (5).

Може да се набави во две главни форми - брашно или бисери. Додека брашното е чист скроб, бисерите се мали топчиња саго што се прават со мешање на скроб со вода и делумно загревање на истите.

Саго, природно, без глутен, е добра замена за брашно и житарки врз основа на пченица при печење и готвење за оние кои се на ограничена диета ().

Саго е главен скроб во некои области на Индонезија, Малезија и Папуа Нова Гвинеја. Иако не е многу хранлив, тој е без глутен и богат со јаглени хидрати.

Исхрана на саго

Саго е скоро чист скроб, еден вид јаглени хидрати. Содржи само мали количини на протеини, масти и растителни влакна и нема многу витамини и минерали.

Подолу се податоците за исхраната на 3,5 фунти (100 грама) саго (7):

• Калории: 332
• Протеини: помалку од 1 грам
• Маснотии: помалку од 1 грам
• Јаглехидрати: 83 грама
• Влакна: помалку од 1 грам
• Цинк: 11% од референтната дневна доза (RDI)

Освен цинк, сагото има малку витамини и минерали. Ова го прави нутриционистички инфериорен во однос на многу видови брашно како интегрална пченица или леќата, кои обично содржат повеќе хранливи материи, како што се протеини и витамини од групата Б (7,).

Тоа, рече, е природно без жито и глутен, што го прави соодветна замена за брашно за луѓе со целијачна болест или оние кои следат специфични диети без житарки, како што е диетата палео ().

Саго е скоро чист јаглени хидрати и има малку хранливи материи. Тоа е природно без глутен и е погодно за оние кои држат диети без жито.

Потенцијални здравствени придобивки од саго

Саго може да биде поврзан со следниве потенцијални здравствени придобивки.

Содржи антиоксиданси

Антиоксидансите се молекули кои ги неутрализираат потенцијално штетните молекули наречени слободни радикали. Кога нивоата на слободни радикали стануваат превисоки во вашето тело, тие можат да предизвикаат оштетување на клетките, што е поврзано со состојби како рак и срцеви заболувања ().

Студиите со епрувети откриле дека сагото е богато со полифеноли како танини и флавоноиди, кои се растителни соединенија и функционираат како антиоксиданти во вашето тело (1, 10).

Истражувањата ги поврзаа диетите изобилни со полифеноли со подобрен имунитет, намалено воспаление и намален ризик од срцеви заболувања ().

Една студија на животни забележала помалку знаци на оштетување на слободните радикали, поголеми нивоа на антиоксиданти и намален ризик од атеросклероза - болест поврзана со стеснети артерии поради натрупување на холестерол - кај глувци кои се хранат со диети богати со саго, во споредба со глувците кои се хранат со диети со ниска саго ( )

Ова може да биде поради високата концентрација на антиоксиданти во саго. Сепак, нема човечки студии за антиоксиданти на саго, затоа се потребни повеќе истражувања.

Добар извор на отпорен скроб

Саго е приближно 7,5% отпорен скроб, еден вид скроб што минува низ варечкиот тракт неразгорен ().

Отпорен скроб стигнува до дебелото црево несварен и ги храни вашите здрави цревни бактерии. Овие бактерии го разградуваат отпорниот скроб и произведуваат соединенија како масни киселини со краток ланец (SCFA) (13).

Бројни студии ги поврзуваат отпорниот скроб и SCFA со здравствени придобивки, вклучително и пониски нивоа на шеќер во крвта, намален апетит и подобрување на варењето на храната (,).

Во една студија врз животни, саго се користело како пребиотик, кој ги храни здравите бактерии во цревата. Саго ги зголеми нивоата на SCFA во цревата и ја намали инсулинската резистенција, фактор на ризик за дијабетес ().

Додека се покажа дека некои видови на резистентен скроб имаат корист за оние со дијабетес и пред-дијабетес, во моментов недостасуваат студии врз луѓе. Потребни се повеќе истражувања за подобро разбирање на потенцијалното влијание на отпорен скроб врз контролата на шеќерот во крвта ().

Може да го намали ризикот од срцеви заболувања

Високото ниво на холестерол и триглицерид во крвта се фактори на ризик за срцеви заболувања (,).

Во една студија, истражувачите покажаа дека глувците кои се хранат со саго имале пониски нивоа на холестерол и триглицерид од глувците кои јаделе тапиока скроб ().

Ова беше поврзано со високата содржина на амилоза во саго, еден вид скроб со долги, линеарни ланци на гликоза, за кои се вари подолго. Бидејќи синџирите полека се распаѓаат, тие ослободуваат шеќер со повеќе контролирана брзина, што може да го подобри нивото на холестерол и триглицерид ().

Всушност, студии на луѓе и животни покажуваат дека диетите со поголема количина на амилоза се поврзани со пониски нивоа на холестерол и маснотии во крвта, како и подобрена контрола на шеќерот во крвта - уште еден фактор на ризик за срцеви заболувања (,,).

Може да ги подобри перформансите на вежбите

Неколку студии ги анализирале ефектите на саго врз перформансите на вежбите.

Студија спроведена на 8 велосипедисти покажа дека пиењето пијалоци што содржат саго и протеини од саго и соја за време на вежбање го одложувале заморот и ја зголемуваат издржливоста на вежбањето за 37% и 84%, соодветно, во споредба со плацебо ()

Друго истражување спроведено на 8 велосипедисти открило дека оние кои јаделе каша базирана на саго по 15-минутно хронометарско испитување, имале 4% подобри резултати во следното испитување, во споредба со оние што јаделе плацебо ().

Сепак, една студија забележа дека земањето пијалок на база на саго пред возење велосипед во влажни услови не ги подобрува перформансите. Сепак, велосипедистите кои конзумирале пијалок помалку се пот, не покажале покачување на температурата на телото и толерирале топлина подобро од плацебо групата ().

Саго може да ги има овие ефекти затоа што е пригоден и брз извор на јаглехидрати.

Истражувањата покажуваат дека консумирањето јаглехидрати пред или за време на вежбање може да ја продолжи активноста на издржливост, додека конзумирањето јаглехидрати по вежбањето може да ја подобри способноста на вашето тело да се опорави (,).

Саго обезбедува антиоксиданти и отпорен скроб и може да биде поврзан со здравствени придобивки, вклучително и намалување на факторите на ризик за срцеви заболувања и подобрување на перформансите на вежбите.

Саго користи

Саго е главна храна во Југоисточна Азија, заедно со многу други делови од светот. Често се меша со топла вода за да се формира маса слична на лепак, која најчесто се јаде како извор на јаглехидрати со риба или зеленчук (28).

Исто така, вообичаено е да се пече саго во леб, бисквити и крекери. Алтернативно, може да се користи за правење палачинки како лемпенг, популарна малезиска палачинка (28).

Комерцијално, сагото се користи како згуснувач поради неговите вискозни својства (28).

Во САД, сагото често се продава во форма на брашно или бисер во азиските продавници за храна и преку Интернет.

Бисерите се мали агрегати на скроб кои изгледаат слично како бисерите од тапиока. Често се варат со вода или млеко и шеќер за да направат десерти како пудинг од саго.

Саго може да се јаде измешано со вода, да се користи како брашно при печење или како згуснувач. Бисерите од саго најчесто се користат во јадења со десерти.

Лошите страни на Саго

Нутриционистички, сагото има малку протеини, витамини и минерали во споредба со многу други извори на јаглени хидрати, како кафеав ориз, киноа, овес, леќата и целата пченица ().

Иако е ослободен од глутен и житарки, тој не е еден од најхранливите извори на јаглехидрати. Други извори на јаглени хидрати без глутен, без жито, како слатки компири, тиквички од бутен и редовни компири испорачуваат повеќе хранливи материи ().

Дополнително, иако сагата што се продава во супермаркетите е безбедна за консумирање, самата дланка од саго е отровна.

Јадењето саго пред да се процесира може да предизвика повраќање, оштетување на црниот дроб, па дури и смрт (29).

Сепак, скробот добиен од дланката се обработува за да се отстранат токсините, што го прави безбеден за јадење (29).

Комерцијално купената саго е безбедна за јадење. Сепак, има малку хранливи материи во споредба со другите видови брашно и не е најхранливиот избор на јаглени хидрати.

Во крајна линија

Саго е еден вид скроб што најчесто се вади од дланката наречена Метроксилонска сагуа.

Главно е составен од јаглехидрати и има малку протеини, маснотии, влакна, витамини и минерали. Сепак, сагото е природно без жито и глутен, што го прави погоден за оние кои следат ограничена диета.

Покрај тоа, таа е антиоксидантна и отпорна содржина на скроб поврзана со неколку потенцијални придобивки, вклучително и понизок холестерол и подобрена изведба на вежбање.