Слабените италијански рецепти на Роко Диспирито

Содржина

• Капрезе салата
• Сос од шпагети Помодоро
• Праски и Просеко со крем од бадеми
• Преглед за

Наградуван готвач и бестселер автор Роко ДиСпирито патувал низ Италија за да ги научи тајните на кујната од оние што најдобро ја готват-италијански мајки-за неговата нова книга за готвење, Сега јади го ова! Италијански. Тој создаде повеќе од 100 поздрави верзии на италијанско-американските омилени, сите со малку маснотии и со помалку од 350 калории, вклучувајќи ги и овие јадења. Секој од нив има вкус исто како и оригиналот, но доаѓа без гитара.

Капрезе салата

ДиСпирито ја наросува оваа салата со „супер маслиново масло“, кое има речиси 75 проценти помалку маснотии и калории од обичното маслиново масло.

Служи: 4

Состојки:

3 лажици вода

1 лажица зелен сок од маслинки (од тегла зелени маслинки)

1/8 лажичка ксантанска гума за џвакање

1 лажица екстра девствено маслиново масло

3 големи зрели домати (наследник, ако е можно) исечени на 16 парчиња 1/2 инчи

Сол

Свежо мелен црн пипер

6 унци свежа моцарела, исечена на дебелина од 1/4 инчи> br> 12 свежи листови босилек, искинати на мали парчиња, отстранети стебла

Правци:

1. Комбинирајте вода, сок од маслинки и салата за ксантан во мала чинија и изматете додека не се згусне. Додадете маслиново масло и матете додека не се изедначи.

2. Зачинете ги доматите со сол и бибер. Одозгора ставете парче моцарела, потоа повторно лесно зачинете со сол и бибер. Наредете 4 парчиња домати и сирење кои се преклопуваат на секоја од 4-те мали чинии за салата и одозгора распрснете босилек. Посипете ја секоја чинија со 1 лажица мешавина од маслиново масло.

Нутритивен резултат по порција: 167 калории, 11,5 гр маснотии

Сос од шпагети Помодоро

Помодоро едноставно значи „домат“ на италијански. Јадењето ја отелотворува основната филозофија на одличното италијанско готвење: неколку состојки во својот врв се еднакви со многу вкусови.

Служи: 4

Состојки:

8 унци 100% КАМУТ пченични шпагети (како Алце Неро)

Сол

1 лажица екстра-девствено маслиново масло

7 чешниња лук, тенко исечени

1 нотка мелени снегулки од црвен пипер

16 листови свеж босилек, искинати на мали парчиња

2 чаши исечени на коцки многу зрели домати

1 унца Parmigiano-Reggiano, рендан

Свежо мелен црн пипер

Правци:

1. Во големо тенџере ставете 4 литри вода да зоврие и додадете 2 лажици сол. Додадете шпагети и варете помалку од ал денте, околу 6 минути, мешајќи по првата минута за да избегнете лепење. Исцедете, резервирајте 1/4 чаша вода за готвење.

2. Истурете маслиново масло во голема нелеплива тава и додадете лук, рамномерно распределувајќи го тавчето. Ставете ја тавата на средно-силен оган и варете додека лукот не почне да порумени, 2 до 3 минути.

3. Загрејте ја средната температура, додадете снегулки од црвен пипер и половина лисја од босилек и варете 30 секунди. Додадете домати и варете додека сосот не зоврие и малку се згусне, околу 2 до 5 минути. Додадете половина од сирењето и промешајте да се соедини целосно во сос. Исклучете ја топлината и лесно зачинете со сол и бибер.

4. Додадете тестенини и резервирана вода за готвење. Подигнете ја топлината на средно висока и фрлете ги тестенините и сосот заедно со гумена шпатула отпорна на топлина. Гответе додека сосот не ги премачка тестенините и тестенините штотуку не се сварат. Додадете го преостанатиот босилек и зачинете со повеќе сол и бибер, по желба. Послужете попрскана со преостанатото сирење.

Нутритивен резултат по порција: 277 калории, 6,5 г маснотии

Праски и Просеко со крем од бадеми

Оваа десертна верзија на коктелот „белини“, која ги комбинира праските со прозеко (италијанско пенливо вино), не се пропушта.

Служи: 4

Состојки:

4 зрели праски, исечени на коцки со големина на залак

2 супени лажици бадеми, пржени, пржени

1/2 чаша обезмастено млеко

2 лажици суров нектар од агава

1/2 лажичка екстракт од бадем

1 лажица соја лецитин (достапен во продавници за здрава храна, како што е GNC)

16 унци розе Просеко

Правци:

1. Лажица праски во голема чинија за сервирање и посипете ги со бадеми.

2. Комбинирајте млеко, нектар од агава и екстракт од бадеми во средна чинија и измешајте со рачен блендер додека не се вклопи, околу 30 секунди. Додадете лецитин и блендирајте околу 20 секунди додека не стане пенест.

3. Лажица смеса врз праски. Послужете со просеко.

Нутритивен резултат по порција: 184 калории, 2,5 g масти

Преглед за