Зошто е добро кокосовото масло за вас? Здраво масло за готвење

Содржина

• Кокосовото масло има уникатен состав на масни киселини
• Кокосовото масло е богато со лауринска киселина
• Кокосово масло може да ги подобри липидите во крвта
• Кокосово масло може да ви помогне да изгубите тежина
• Историски популации што јадат многу кокос биле здрави
• Во крајна линија

Одличен пример за контроверзна храна е кокосовото масло. Медиумите генерално го фалат, но некои научници се сомневаат дека тоа одговара на возбудата.

Главно доби лош рап бидејќи е многу богат со заситени масти. Но, новите студии сугерираат дека заситените масти не се толку нездрави како што се веруваше претходно.

Дали кокосовото масло е нездрава храна што ја запушува артеријата или е совршено здраво масло за јадење? Оваа статија ги разгледува доказите.

Кокосовото масло има уникатен состав на масни киселини

Кокосовото масло е многу различно од повеќето други масла за готвење и содржи уникатен состав на масни киселини.

Масните киселини се заситени околу 90%. Но, кокосовото масло е можеби најуникатно по својата висока содржина на заситена маст лауринска киселина, што сочинува околу 40% од вкупната содржина на маснотии ().

Ова го прави кокосовото масло високо отпорно на оксидација при висока топлина. Поради оваа причина, тој е многу погоден за методи на готвење при висока топлина, како пржење ().

Кокосовото масло е релативно богато со масни киселини со среден ланец, содржи околу 7% каприлна киселина и 5% капрична киселина ().

Пациентите со епилепсија на кетогена диета често ги користат овие масти за да предизвикаат кетоза. Сепак, кокосовото масло не е соодветно за оваа намена, бидејќи има релативно слаб кетогено дејство (, 4).

Додека лауринската киселина често се смета за масна киселина со среден ланец, научниците дебатираат дали оваа класификација е соодветна.

Следното поглавје дава детална дискусија за лауринската киселина.

Кокосовото масло е богато со неколку видови на заситени масти кои инаку се невообичаени. Овие вклучуваат лауринска киселина и масни киселини со среден ланец.

Кокосовото масло е богато со лауринска киселина

Кокосовото масло содржи околу 40% лауринска киселина.

За споредба, повеќето други масла за готвење содржат само количество трага од него. Исклучок е маслото од дланка, кое обезбедува 47% лауринска киселина ().

Лауринската киселина е средно помеѓу масните киселини со долг и среден ланец.

Иако често се смета за среден ланец, тој се вари и метаболизира различно од вистинските масни киселини со среден ланец и има повеќе заедничко со масните киселини со долг ланец (4,,).

Студиите покажуваат дека лауринската киселина го зголемува нивото на холестерол во крвта, но ова најмногу се должи на зголемување на холестеролот врзан за липопротеини со висока густина (HDL) (,).

Зголемувањето на ХДЛ холестеролот, во однос на вкупниот холестерол, е поврзано со намален ризик од срцеви заболувања ().

Кокосовото масло е исклучително богато со лауринска киселина, ретка заситена маст што се чини дека го подобрува составот на липидите во крвта.

Кокосово масло може да ги подобри липидите во крвта

Студиите покажуваат дека редовно јадење кокосово масло го подобрува нивото на липиди кои циркулираат во крвта, потенцијално го намалува ризикот од срцеви заболувања.

Една голема, рандомизирана контролирана студија кај 91 возрасна личност од средна возраст ги испитувала ефектите од јадење 50 грама кокосово масло, путер или екстра девствено маслиново масло дневно за еден месец ().

Диетата со кокосово масло значително го зголеми „добриот“ ХДЛ холестерол, во споредба со путерот и екстра девственото маслиново масло.

Слично на екстра-девственото маслиново масло, кокосовото масло не го зголеми „лошиот“ ЛДЛ холестерол ().

Друга студија кај жени со абдоминална дебелина откри дека кокосовото масло го зголемува HDL и го намалува односот LDL на HDL, додека соиното масло го зголемува вкупниот и LDL холестерол и го намалува HDL ().

Овие резултати се донекаде несоодветни со постарите студии кои покажуваат дека кокосовото масло го зголемува ЛДЛ холестеролот во споредба со масло од сафлоран, извор на полинезаситени маснотии, иако тоа не го кревало толку колку путерот (,).

Земени заедно, овие студии покажуваат дека кокосовото масло може да биде заштитно од срцеви заболувања кога ќе се спореди со одредени други извори на заситени маснотии, како што се путерот и маслото од соја.

Сепак, сè уште нема докази дека тоа влијае на тврди крајни точки како срцев удар или мозочен удар.

Студиите покажуваат дека кокосовото масло може да го подигне нивото на „добриот“ ХДЛ холестерол, во однос на вкупниот холестерол, потенцијално го намалува ризикот од срцеви заболувања.

Кокосово масло може да ви помогне да изгубите тежина

Постојат некои докази дека кокосовото масло може да ви помогне да изгубите тежина.

Во студија спроведена на 40 жени со абдоминална дебелина, кокосовото масло го намали обемот на половината во споредба со соиното масло, истовремено подобрувајќи и неколку други здравствени маркери ().

Друга контролирана студија кај 15 жени открила дека девственото кокосово масло го намалува апетитот во споредба со екстра-девственото маслиново масло, кога се додава во мешан појадок ().

Овие придобивки се резултат на масни киселини со среден ланец, што потенцијално може да доведе до скромно намалување на телесната тежина ().

Сепак, научниците истакнаа дека доказите за масни киселини со среден ланец не можат да се применат на кокосовото масло ().

И покрај некои ветувачки докази, истражувањето е сè уште ограничено и некои истражувачи се сомневаат во придобивките од слабеењето на кокосовото масло ().

Неколку студии сугерираат дека кокосовото масло може да ги намали стомачните масти и да го потисне апетитот. Но, вистинските придобивки од губење на тежината се контроверзни и се само умерени во најдобар случај.

Историски популации што јадат многу кокос биле здрави

Ако маснотиите од кокос се нездрави, би очекувале да видите некои здравствени проблеми кај популациите кои јадат многу од тоа.

Во минатото, популациите на домородните луѓе кои добиваа голем процент на внес на калории од кокос беа многу поздрави од многу луѓе во западното општество.

Токелаунците, на пример, добија повеќе од 50% од своите калории од кокос и беа најголемите потрошувачи на заситени маснотии во светот. Китаванците јаделе до 17% калории како заситени масти, претежно од кокос.

И двете од овие популации немаа траги од срцеви заболувања и покрај големиот внес на заситени масти и беа во целост со исклучително здравје (,).

Сепак, овие автохтони луѓе следеа здрав начин на живот во целост, јадеа многу морска храна и овошје и практично не конзумираа преработена храна.

Интересно е да се напомене дека тие се потпираа на кокос, месо од кокос и крем од кокос - не на преработеното масло од кокос што го купувате денес во супермаркетите.

Како и да е, овие набудувачки студии покажуваат дека луѓето можат да останат здрави на диета богата со заситени маснотии од кокос (,).

Само имајте на ум дека доброто здравје на овие домородни популации на Пацификот го рефлектираше нивниот здрав начин на живот, не мора нивниот висок внес на кокос.

На крајот, придобивките од кокосовото масло веројатно зависат од вашиот целокупен животен стил, физичка активност и диета. Ако следите нездрава диета и не вежбате, големиот внес на кокосово масло нема да ви донесе добро.

Островјаните на Пацификот следејќи ги автохтоните диети јаделе многу кокос без очигледна штета на нивното здравје. Сепак, нивното добро здравје веројатно ги рефлектирало нивниот здрав начин на живот отколку кокосовото масло само по себе.

Во крајна линија

Иако придобивките од кокосовото масло остануваат контроверзни, не постојат докази дека умерено внесување на кокосово масло е штетно.

Напротив, тоа дури може да го подобри вашиот профил на холестерол, иако во моментов не е познато дали има некакви ефекти врз ризикот од срцеви заболувања.

Овие придобивки се припишуваат на неговата висока содржина на лауринска киселина, единствена заситена маст која инаку е ретка во храната.

Како заклучок, јадењето кокосово масло се чини безбедно и дури може да го подобри вашето здравје. Но, како и со сите масла за готвење, проверете дали го користите умерено.