9 Лесни - и вкусни - начини како да го намалите отпадот од храна, според готвач

Содржина

• 1. Променете го начинот на кој размислувате за датумите „Истекување“
• 2. Чувајте го лебот во замрзнувач
• 3. Подарете втор живот на Овенетата зелена салата
• 4. Размислете за храна во категории
• 5. Направете кутија „Прво изедете ме“.
• 6. Чувајте торба со акции и торба за смути во вашиот замрзнувач
• 7. Печен зеленчук на работ на расипување
• 8. Не плашете се да јадете лисја и стебленца
• 9. Најдете креативни начини да ги искористите остатоците
• Преглед за

И покрај тоа што секој неизеден морков, сендвич и парче пилешко што ќе го фрлите во ѓубре не е од видно поле, овенува во вашата корпа за отпадоци и на крајот во депонија, тоа не треба да биде на ум. Причина: Отпадот од храна всушност може да има монументални влијанија врз животната средина и вашиот паричник.

Од целиот ѓубре што се произведува секојдневно, храната е најголемиот придонесувач за депониите. Само во 2017 година, речиси 41 милион тони отпад од храна се генерирани во САД, според Агенцијата за заштита на животната средина. Можеби изгледа како да не е големо овошјето, зеленчукот, месото и остатокот од прехранбената пирамида да скапуваат на депонија, но додека се распаѓа на депониите, овој отпад од храна емитира метан, стакленички гас со ефект врз глобалното затоплување од 25 пати поголема од јаглерод диоксид, според ЕПА. И во Соединетите држави, распаѓањето на нејадената храна претставува 23 проценти од сите емисии на метан, според Советот за одбрана за природни ресурси. (ФИИ, земјоделството и индустриите за природен гас и нафта се најголемите извори на емисии на метан во САД)

Компостирањето на остатоците од храна е еден од најефикасните начини за намалување на емисиите на метан поврзани со отпадот, бидејќи храната што се распаѓа во сад за компост ќе биде изложена на кислород, така што микробите што произведуваат метан не се активни како што би биле на депонија . Но, ако преземањето на оваа практика е премногу застрашувачко, дури и намалувањето на отпадот од храна од самиот почеток може да помогне да се намали вашиот еколошки отпечаток. (Поврзано: Се обидов да создадам нула отпад една недела за да видам колку е навистина тешко да се биде одржлив)

Да не зборуваме, фрлањето совршено јадење храна во ѓубре е само фрлање пари во одводот. Секоја година, американските семејства исфрлаат околу една четвртина од храната и пијалоците што ги купуваат, што изнесува околу 2.275 долари за просечно четиричлено семејство, според NRDC. „Тоа е исто како да одите во продавница и потоа да оставите по една од вашите четири вреќи со намирници покрај патот“, вели Маргарет Ли, ко-сопственик на бостонскиот ресторан Меи Меи, коавтор на Двојна прекрасна кинеска храна (Купете го, 25 долари, amazon.com), и половина од сестринското дуо зад Food Waste Feast, блог посветен на споделување професионални совети за намалување на отпадот од храна и готвење оброци со храна што ја имате при рака.

Пандемијата COVID-19 го направи случајот за намалување на отпадот од храна и користење на остатоците од храна уште посилен, бидејќи луѓето бараат лесни начини да ги намалат патувањата во самопослуга и да ги зголемат своите буџети за намирници, вели Ли. „Тоа е нешто што мислам дека е секогаш важно, но е екстра важно во моментов“, вели таа. „Може да го подобри животот на луѓето на најмал начин“.

За среќа, намалувањето на отпадот од храна не бара превртување на целиот начин на готвење и јадење. За да започнете со намалување на влијанието врз животната средина и заштеда на готовина, ставете ги во акција пристапните и вкусни совети на Ли.

Двојна прекрасна кинеска храна: неодоливи и целосно остварливи рецепти од нашата кинеско-американска кујна 17,69 долари (35,00 долари заштедете 49%) купете ја во Амазон

1. Променете го начинот на кој размислувате за датумите „Истекување“

Фрлањето храна во ѓубре денот кога ќе го достигне датумот „продај до“ изгледа како разумен - и безбеден - потег, но датумот печат на пакувањето може да ве води. „Многу од тие датуми се идеја на производителот кога е во врвен квалитет“, вели Ли. „Тоа не значи дека е небезбедно да се јаде после одреден датум“. USDA се согласува: Датумите „најдобро ако се користат“, „продаваат по“ и „се користат до“ не се однесуваат на безбедноста - тие само укажуваат на врвен вкус или квалитет - така што храната треба да биде совршено во ред за јадење по датумот . (Забелешка: Единствен исклучок е формулата за доенчиња, која има рок на траење.)

Месото, живината, јајцата и млечните производи обично ги имаат овие јасно прикажани датуми; сепак, стабилните производи (размислете: конзервирана и кутирана храна) може да имаат „кодирани датуми“, ака серија букви и броеви што се однесуваат на датумот кога е спакувано, не датумот „најдобро ако се користи до“, според USDA. TL;DR: Повеќето прехранбени производи се во ред да се јадат една или две недели по тој датум, а производите за оставата, чајната кујна како оризот може да траат бесконечно, сè додека нема ништо видливо лошо во храната, вели Ли. За да бидете сигурни, само дајте мирис на храната - ако мириса лошо, веројатно е подготвена за ѓубре (или канта за компост).

2. Чувајте го лебот во замрзнувач

Ако никогаш не можете да завршите леб пред да биде целосно попрскан со спори, Ли препорачува да го пресечете лебот на половина и да чувате парче во замрзнувач. Откако ќе ја јадете првата половина, почнете да јадете парчиња од замрзнатиот дел; само ставете го во тостер неколку минути за да го вратите во првобитната вкусна состојба. Не сте расположени за парче тост? Користете ги замрзнатите парчиња за да направите сладок лук, домашни крутони или свежи трошки, сугерира таа. (Поврзано: Што се случува ако јадете мувла?)

3. Подарете втор живот на Овенетата зелена салата

Се чини дека зелената салата се расипува во трепкање на очите, и повеќето луѓе мислат да ја јадат само кога е совршено свежа, вели Ли. Наместо да ги фрлате избледените зеленило во ѓубре, натопете ги во ледена бања за да ги подигнете - или излезете од зоната на удобност и додајте ги во топли јадења. Омилена Ли: Гарлики пржена марула, инспирирана од нејзиното кинеско наследство. “Тоа е толку прекрасен начин да се искористи марулата, и јас сум изненадена секој пат колку е добра “, вели таа.

Сепак, може да биде тешко да ја завиткате главата околу идејата за готвење неколку лисја роман. Затоа Ли препорачува да се држите до купување рукола и спанаќ, зеленило почесто во варените јадења, така што најверојатно ќе ги потрошите.

4. Размислете за храна во категории

Ако некако сте се нашле со килограми и килограми сурови моркови и немате поим како да ги користите, размислете каков други зеленчуци се тие. Морковите, на пример, се тврди зеленчуци, така што можете да ги третирате исто како компири, зимски сквош или цвекло, без разлика дали се во супа или пире од компонента на овчарска пита. Ако имате зелена боја на вашите раце, додајте ги во јадења во кои обично користите кеle или швајцарска блитва, како што се песто, кише или квасадила. Имаш модар патлиџан? Користете го како тиквички или жолт сквош во галет. „Ако размислувате за работи во категории, тогаш е помала веројатноста да се чувствувате како:„ Ова е целосно непознато и не знам што да правам со тоа “. Само ќе го оставам додека не се мувла, а потоа само ќе го исфрлам “, вели Ли.

5. Направете кутија „Прво изедете ме“.

Лесен начин да се создаде повеќе отпадоци од храна е со сечење на свеж лимон или кромид, не сфаќајќи дека веќе имате полукористен скриен во задниот дел од фрижидерот. Решението на Ли: Направете кутија „Прво изедете ме“ што е директно во вашата визија кога ќе го отворите фрижидерот. Наполнете ги дополнителните чешниња лук, преостанатите парчиња јаболко од појадокот и полу-изедениот домат во канта и направете навика прво да барате состојки.

6. Чувајте торба со акции и торба за смути во вашиот замрзнувач

Компостирањето не е единствениот начин на кој можете да ги искористите остатоците од храна. Едноставно ставање две вреќи за еднократна употреба со големина на галон (Купи, $ 15, amazon.com) во замрзнувачот може да ви помогне да го намалите отпадот од храна, вели Ли. Додека се подготвувате, готвите и јадете, залепете с everything, од лушпи од морков и краеви на кромид, до пилешки коски и јадра од пиперка во една вреќа за повеќекратна употреба. Откако ќе се наполни, сето тоа ставете го во тенџере со вода, оставете го да зоврие, потоа оставете да зоврие и волај, имате бесплатни залихи за супи и чорби, вели таа. (Само чувајте храна од семејството Брасика, како зелка, бриселско зелје, брокула и карфиол, без вашите залихи, затоа што може да ви го загорчат.) Во посебна вреќа за повеќекратна употреба, ставете ги неизедените парчиња јаболко, малку збрчкани боровинки, и кафеави банани, и секогаш кога ќе се појави желба, ги имате сите состојки што ви се потребни за вкусно смути, вели таа.

SPLF галон торби за замрзнувач за повеќекратна употреба 14,99 долари купете го во Амазон

7. Печен зеленчук на работ на расипување

Кога вашите чери домати, пиперки или коренест зеленчук изгледаат полошо за трошење, целосно е прифатливо да ги исечете загадените места и да ги јадете сирови како дел од фенси кродит послужавник. Но, ако сакате да им дадете сосема нов живот, фрлете ги сите во маслиново масло и сол и печете ги, што ќе им помогне да издржат неколку дена подолго и ќе направат лесен оброк кога ќе се комбинираат со ориз или пржено јајце, вели Ли. На „Сthing што е зготвено ќе има повеќе шанси да се јаде отколку нешто што бара работа“, вели таа. Бонус: Ако го претворите ова во неделна навика, исто така ќе влезете во ритамот на редовно чистење на фрижидерот. Здравје за никогаш повеќе да не се открие тримесечна главица брокула зад фиоката за крцкање. (Поврзано: Како длабоко да ја исчистите вашата кујна и *всушност* да убиете бактерии)

8. Не плашете се да јадете лисја и стебленца

Излезе, лисјата од карфиол, врвови од морков, зелена репка, лисја од репка и стебленца од брокула што обично ги исфрлате се целосно јадливи - и вкусни кога се добро сварени, вели Ли. Стеблата од кеale функционираат одлично на пржење, само одделете ги од лисјата и варете ги околу пет минути пред да ги додадете лисјата, така што целиот зеленчук е мек и вкусен, вели таа. Слично на тоа, стебленцата од брокула може да бидат малку тешки, но нивното лупење ќе ја открие нежна, оревлива сладост внатре. Додадете ги парчињата во вашата супа од чедар од брокула и ќе го намалите отпадот од храна без толку многу напор.

9. Најдете креативни начини да ги искористите остатоците

Може да се јаде исто пилешко ротационо месо толку вечери по ред, поради што Ли препорачува да ги пренамените вашите остатоци за други јадења. Фрлете го вашето пилешко ротационо месо со тие печени зеленчуци, вгнездете ги во кора од пита, покријте со повеќе кора и претворете го во пита со тенџере. „Имате потполно нова вечера, која има вкус и е возбудлива, на начин што остатоците одделно можеби не беа“.

Друга, поиновативна, опција: Истурете ги сите остатоци, без разлика дали станува збор за пржено свинско месо од вашата кинеска храна или карне асада од мексиканскиот ресторан по улицата, на врвот на пицата. Звучи малку таму, но не може многу да тргне наопаку кога ќе имате вклучено вкусна мешавина од крцкав леб и солено сирење, вели Ли. Уште подобро, ставете ги во бурито или сирење на скара - тука нема погрешни одговори.

И тоа е една од клучните компоненти за намалување на отпадот од храна. „Мислам дека една од работите во врска со отпадот од храна е навистина да не се врзува за специфични идеи за автентичност или како треба да изгледа јадењето“, вели Ли.„Ако мислите дека ќе биде одлично, тргнете по тоа. Се обидувам да не се придржувам премногу до правилата за готвење, бидејќи е поважно да јадете нешто што ви се допаѓа и да го користите, отколку да се придржувате кон туѓото мислење за тоа што треба да биде садот “.

Преглед за

Реклама