18 Уникатни и здрави зеленчуци

Содржина

• 1. Даикон
• 2. Таро корен
• 3. Деликата тиква
• 4. Сончаници
• 5. Хајоте тиква
• 6. Зелените од глуварче
• 6. Фиделхедс
• 8. icикама
• 9. Касава
• 10. Селеријак
• 11. Рутабага
• 12. Романеско
• 13. Горчлива диња
• 14. Purslane
• 15. Машуа
• 16. Томатилос
• 17. Рампи
• 18. Салсифицирај
• Во крајна линија

Најчесто консумиран зеленчук, како што се спанаќ, зелена салата, пиперки, моркови и зелка, даваат изобилство на хранливи материи и вкусови. Не е ни чудо што тие се меѓу најпопуларните сорти ширум светот.

Додека овие зеленчуци се многу здрави, многу потпирајќи се на нив може да ве спречи да пробате помалку познати избори.

Всушност, истражувањата покажуваат дека зголемувањето на разновидноста на зеленчук во вашата исхрана може да помогне да се намали ризикот од срцеви заболувања - па дури и да се подобри целокупниот квалитет на животот (,,).

Неверојатно, илјадници различни зеленчуци растат низ целиот свет, од кои некои може да бидат достапни таму каде што живеете.

Еве 18 уникатни зеленчуци кои можат да направат здрав и возбудлив додаток на вашата исхрана.

1. Даикон

Даикон е зимска ротквица која често се користи во азиските јадења. Со крцкава текстура и благ, пипер вкус, наликува на голем, бел морков со лиснат врв.

Многу е малку калорично, нудејќи само 25 по варена чаша (147 грама). Исто така е преполн со многу хранливи материи, вклучувајќи витамин Ц, бакар, калиум и фолати ().

Уште повеќе, даиконот содржи големи количини на моќни растителни соединенија, како што се глукозинолати, кои делуваат како антиоксиданти и може да имаат антиканцерогени својства (,).

2. Таро корен

Таро е корен зеленчук кој е популарен извор на јаглени хидрати во Африка и Азија. Кога се готви, има суптилно сладок вкус и мека текстура, што го прави одличен штанд за компири, сладок компир и скован зеленчук.

Исто така, тоа е одличен извор на влакна, витамин Е, витамини од групата Б, калиум, фосфор, магнезиум и манган ().

Таро е особено корисен за здравјето на варењето на храната, поради неговата импресивна содржина на влакна.

Истражувањата покажуваат дека неговите влакна делуваат како пребиотик, стимулирајќи го растот на пријателски цревни бактерии кои го зголемуваат имунитетното здравје и штитат од болести на цревата, меѓу другите придобивки (,).

3. Деликата тиква

Деликатата тиква е еден вид летен тиква - иако собран во текот на зимата - со долгнавеста форма и кремаста боја обележана со вертикални ленти.

За разлика од другите тикви, како што се матенка или тиква, деликатесите имаат тенка, нежна кожа и можат да се јадат без да се лупи надворешната кора. Деликатата има сладок вкус како тиква, кој добро се спојува со многу храна.

Исто така, има малку калории и јаглехидрати, што ја прави одлична алтернатива со пониски хидрати на зеленчук со скроб како компири и сладок компир ().

4. Сончаници

Артишок од Ерусалим (Helianthus tuberosus) е вид на сончоглед кој се одгледува за своите клубени за јадење, кои се попознати како сончеви сончеви зраци.

Овој скробен зеленчук изгледа како корен од ѓумбир. Кога се готви, тоа е нежно и има малку вкус на вкус.

Добар извор на многу хранливи материи, артишокот во Ерусалим е особено богат со железо, што е од суштинско значење за производство на црвени крвни клетки и инулин, еден вид влакна што може да го промовира здравјето на дигестивниот систем и контролата на шеќерот во крвта (,).

5. Хајоте тиква

Чајот припаѓа на истото семејство како тикви и тиквички.

Оваа светло зелена, збрчкана тиква има нежна, јадлива кожа и бело, меко месо, кое обично се готви, но може да се јаде и сурово.

Иако е малку калорично, тој е преполн со витамини и минерали. Една чаша (132 грама) суров хајот содржи само 25 калории, но сепак обезбедува над 30% од дневната вредност (ДВ) за фолати, витамин Б вклучен во синтезата на ДНК и клеточната функција ().

6. Зелените од глуварче

Сите делови на растението глуварче (Taraxacum officinale) се јадат, вклучувајќи ги и лисјата, кои се познати како зеленило од глуварче.

Иако не се толку популарни како другите зелени лисја, тие се полни со низа витамини, минерали и потентни растителни соединенија, вклучувајќи витамин К, железо и полифенол антиоксиданти ().

Многу студии на епрувети и животни сугерираат дека зелените од глуварче може да го намалат шеќерот во крвта и холестеролот и да спречат оштетување на клетките ().

Уште повеќе, тие можат да уживаат сурови или варени и да направат одлична замена за други зеленило како спанаќ или зелена салата.

6. Фиделхедс

Фиделхедс се вкусните лисја на млади папрати кои сè уште не се расплеткале. Популарни меѓу фуражите, тие се берат од незрели папрати и имаат цврсто рана, завиткана форма.

Фиделхедс се богати со хранливи материи и растителни соединенија, како што се провитамин А, витамин Ц и манган ().

Нивните каротеноидни растителни пигменти вклучуваат лутеин и бета каротен, кои имаат антиоксидантно и антиинфламаторно дејство и можат да штитат од разни состојби, како што се одредени карциноми и болести на очите (17,).

Фиделхед лесно се вметнува во пржени компири, супи и тестенини.

8. icикама

Icикама е корен што може да се јаде Pachyrhizus erosus лоза Во форма на репка, има бело, благо слатко месо.

Овој туберозен зеленчук е преполн со витамин Ц, витамин растворлив во вода, важен за здравјето на имунитетот и делува како антиоксиданс ().

Icикама е исто така преполн со растителни влакна, вклучително и инулин, пребиотик што е добар за вашето здравје на цревата ().

9. Касава

Касава, позната и како јука, е корен зеленчук кој изгледа како сладок компир, но има поблаг и похранлив вкус.

Често пире, пржено или печено, мора да се готви за да се намалат нивоата на цијаногени гликозиди, што може да ја наруши функцијата на тироидната жлезда (21).

Касавата е добар извор на витамин Ц, неколку витамини од групата Б, магнезиум, калиум, манган и бакар. Исто така е отпорен на суша, што ја прави основна храна за луѓето во земјите во развој (,).

10. Селеријак

Целериакот е чуден корен зеленчук, кој е тесно поврзан со целерот и магдоносот.

Има вкус налик на целер што прави одлична ниско-јаглени хидратна замена за компири во супи и чорби, иако може да се ужива и суров.

Целериакот е исто така одличен извор на фосфор, калиум и витамини Ц и К ().

11. Рутабага

Рутабагас, исто така наречен шведски, кодош или грип, е растителен зеленчук во исто семејство како ке kот, карфиолот и зелката.

За нив се верува дека се крст помеѓу репка и зелка и по изглед многу личат на репа. Сепак, тие имаат погруба кожа и поблаг вкус.

Рутабагасите се малку калорични, но богати со хранливи материи како растителни влакна, витамин Ц, фосфор, калиум, манган и магнезиум, што ги прави зеленчук густ со хранливи материи што може да се ужива суров или варен ().

12. Романеско

Романеско е привлечен зеленчук со сложена, форма на спирала и светло зелена боја. Уште повеќе, тој нуди неколку моќни растителни соединенија.

Истражувањата покажуваат дека зеленчукот од брасика - кој вклучува романеско, брокула и зелка - е богат со полифенолни антиоксиданти и други растителни соединенија кои имаат потенцијални антиканцерогени и ефекти на зајакнување на имунитетот ().

На пример, диетата богата со brassicas може да заштити од карцином на дебело црево, бели дробови и дојка. Сепак, храната никогаш не треба да се смета за третман на оваа болест (,,).

13. Горчлива диња

Горчлива диња (Момордика шарантија) е тиква што се одгледува ширум светот и се цени за своите моќни лековити својства.

Постојат многу варијанти, иако сите имаат горчлив вкус. Тие често се користат во јадења како супи, кари и помфрит.

Зеленчукот долго време се користи во традиционалната медицина за лекување на разни состојби, како што се дијабетес, пневмонија, бубрежни заболувања и псоријаза ().

Истражувањата на епрувети и животни покажуваат дека горчливата диња има антиинфламаторно, антиканцерогено и антидијабетесно дејство поради изобилството на растителни соединенија ().

14. Purslane

Purslane е плевел за јадење што природно расте на полиња и тревници. Технички сочен, има сјајни лисја и вкус на лимон.

Purslane е многу малку калоричен, давајќи само 9 по 1 чаша (43 грама) порција. Во исто време, тој може да се пофали со импресивна количина на калиум, магнезиум и алфа-линоленска киселина (АЛА), растителна основа омега-3 маснотии ().

Богато е и со потентни антиоксиданти, вклучувајќи витамин Ц, бета каротен, глутатион и алфа токоферол, кои помагаат да се спречи оштетувањето на клетките и да се заштити од хронични заболувања (,).

15. Машуа

Машуа е цветно растение родно во Јужна Америка, кое произведува клубенот за јадење со лут, пипер вкус.

Клубени имаат различни бои - вклучувајќи жолта, црвена и виолетова - и се покажа дека обезбедуваат антибактериски, антиинфламаторни и антиоксидантни ефекти во студиите врз животни и епрувети ().

Сепак, според истражувањето спроведено кај глодари, машуата може да наштети на функцијата на тестисите. Како такво, треба да се јаде во умерени количини ().

Машуа често се готви, но може да се сервира и суров.

16. Томатилос

Популарни во мексиканската кујна, томатилос се членови на семејството на ноќни сенки, кое вклучува домати и модри патлиџани.

Томатилос личи на домати и е покриен со хартиена лушпа што се вади пред јадење.

Кога се зрели, тие добиваат зелена, виолетова или црвена нијанса, во зависност од сортата. Томатилос може да се собере во различни точки на зреење, нудејќи вкус на курва кога е млад и посладок вкус кога е зрел.

Плус, тие се густи со хранливи материи и се малку калорични, со порција 1 чаша (132 грама) која обезбедува само 42 калории, но сепак над 17% од дневните потреби на витамин Ц ().

17. Рампи

Рампите се вид на див кромид кој потекнува од Северна Америка и е тесно поврзан со лук и кромид. Нивната силна, сјајна арома и богат вкус ги прават популарни меѓу готвачите и фурарите ().

Рампите се концентриран извор на витамин Ц, кој ја подобрува апсорпцијата на железо и заштитни мерки против оштетување на клетките и инфекции (37,).

Уште повеќе, истражувањето сугерира дека алиумскиот зеленчук како рампи може да помогне во намалување на ризикот од хронични состојби како рак и срцеви заболувања (,,).

18. Салсифицирај

Салсификат е корен зеленчук кој наликува на долг морков. Доаѓа во бели и црни сорти, секоја со изразен вкус и изглед.

Црна салсификација има темна кожа и често се нарекува „растителен остриги“ поради својот благ вкус налик на остриги. Од друга страна, белата сорта има потемнета кожа и се вели дека има вкус на артишок.

И двата вида создаваат одлични замени за другиот корен зеленчук како компири и моркови и се богати со многу хранливи материи, вклучувајќи витамин Ц, неколку витамини од групата Б и калиум ().

Плус, салсификацијата може да промовира чувство на исполнетост и да ги намали нивоата на холестерол поради неговата висока содржина на влакна (,).

Во крајна линија

Даикон, горчлива диња, романеско и павлака се само неколку од илјадниците невообичаени, но многу хранливи зеленчуци што се одгледуваат низ целиот свет.

Додавањето на некои од овие зеленчуци во вашата исхрана не само што ќе го прошири непцето и ќе додаде вкус на вашите јадења, туку и потенцијално ќе го зајакне целокупното здравје.

Не плашете се да ги испробате овие уникатни зеленчуци ако ги забележите на пазарите на земјоделци или во вашата локална самопослуга.