Маслинки од Каламата: Факти за исхрана и придобивки

Содржина

• Потекло и употреба
• Нутриционистички профил
• Потенцијални придобивки
• Преполно со антиоксиданти
• Може да го промовира здравјето на срцето
• Може да понуди својства за борба против ракот
• Може да ги заштити нервните клетки од оштетување
• Други потенцијални придобивки
• Безбедност и мерки на претпазливост
• Како да ги додадете во вашата исхрана
• Во крајна линија

Маслинките од Каламата се вид маслинка именувана по градот Каламата, Грција, каде што за прв пат се одгледувани.

Како и повеќето маслинки, тие се богати со антиоксиданти и здрави масти и се поврзани со повеќе здравствени придобивки, вклучително и заштита од срцеви заболувања.

Оваа статија ви кажува сè што треба да знаете за маслинките од каламата.

Потекло и употреба

Маслинките од Каламата се темно-виолетови, овални плодови со потекло од регионот Месинија во Грција ().

Тие се каталогизирани како дупки, бидејќи имаат централна јама и месести пулпи. И покрај нивната виолетова боја и поголема големина, тие често се класифицираат како црни трпезни маслинки.

Иако може да се користат за производство на масло, тие најмногу се консумираат како трпезни маслинки. Како и повеќето маслинки, тие се природно горчливи, па затоа обично се лекуваат или преработуваат пред да се консумираат.

Лекување во грчки стил ги става маслинките директно во саламура или солена вода, каде што се ферментираат со квасеци за да ги отстранат горчливите соединенија делумно или целосно, со што се подобрува вкусот ().

Маслинките од Каламата се темно виолетови и потекнуваат од Грција. Тие се излечени во саламура за да ги отстранат горчливите соединенија и да го подобрат вкусот.

Нутриционистички профил

За разлика од повеќето овошја, маслинките од каламата се богати со маснотии и помалку јаглени хидрати.

Порција 5 маслинки каламата (38 грама) обезбедува ():

• Калории: 88
• Јаглехидрати: 5 грама
• Влакна: 3 грама
• Протеини: 5 грама
• Маснотии: 6 грама
• Натриум: 53% од дневната вредност (ДВ)

Во споредба со другите плодови, тие се богати со маснотии. Околу 75% од маснотиите се здрави за срце мононезаситени масни киселини (MUFA), имено олеинска киселина - најчесто консумирана MUFA, што може да помогне во спречување на срцеви заболувања и поддршка на третман на рак (,,).

Дополнително, маслинките од каламата се добар извор на минерали како железо, калциум и бакар, што може да го намали ризикот од анемија, да ги зајакне вашите коски и да ја подобри работата на срцето, соодветно (,,,)

Тие исто така обезбедуваат витамини растворливи во масти А и Е. Витаминот А е неопходен за одржување на здрав вид, додека витаминот Е е моќен антиоксиданс што може да го подобри здравјето на срцето (,,).

Исто така, вреди да се има предвид дека маслинките подготвени за јадење имаат висока содржина на натриум, главно резултат на процесот на солење.

Маслинките од Каламата се богати со олеинска киселина, еден вид MUFA поврзан со подобрување на здравјето на срцето и својствата на борбата против ракот. Тие се исто така добар извор на железо, калциум, бакар и витамини А и Е.

Потенцијални придобивки

Маслинките од Каламата се поврзани со различни здравствени придобивки благодарение на нивната висока содржина на потентни корисни растителни соединенија.

Преполно со антиоксиданти

Маслинките од Каламата содржат широк спектар на антиоксиданти, кои се молекули кои се борат против слободните радикали во вашето тело и го намалуваат ризикот од одредени хронични болести. Меѓу нив, се издвојува група на растителни соединенија наречени полифеноли ().

Два главни типа на полифеноли кои се наоѓаат во маслинките се олеуропеин и хидрокситирозол (,).

Олеуропеин отпаѓа приближно 80% од вкупната содржина на феноли во суровите маслинки - ова е соединението одговорно за нивниот горчлив вкус. За време на обработката, најголемиот дел од олеуропеинот се разградува во хидрокситирозол и тиросол ().

И олеуропеинот и хидрокситирозолот поседуваат моќни антиоксидантни и антиинфламаторни својства кои штитат од срцеви заболувања и можат да спречат оштетување на ДНК предизвикано од рак (,,).

Може да го промовира здравјето на срцето

Маслинките од Каламата се богати со MUFA - имено олеинска киселина - кои се поврзани со помал ризик од срцеви заболувања ().

Истражувањата сугерираат дека олеинската киселина може да го намали воспалението поврзано со дебелината. Исто така може да ја намали атеросклерозата или таложењето на плаки во вашите вени, состојба што може да доведе до висок крвен притисок и зголемен ризик од мозочен удар (,,).

Уште повеќе, олеинската киселина има брза стапка на оксидација, што значи дека е помала веројатноста да се чува како маснотии и поверојатно да се согорува за енергија во вашето тело ().

Ова, рече, истражувањето сугерира дека антиоксидантната содржина на маслинките може да има уште посилно влијание од MUFA врз здравјето на срцето ().

На пример, студиите покажуваат дека олеуропеин и хидрокситирозол нудат ефекти на намалување на холестеролот и крвниот притисок (,,).

Тие исто така ја инхибираат оксидацијата на ЛДЛ (лошиот) холестерол, процес поврзан со таложење на плаки (,,,,).

Може да понуди својства за борба против ракот

Олеинската киселина и антиоксидансите во маслинките од каламата исто така може да штитат од одредени видови на рак.

Студиите со епрувета сугерираат дека олеинската киселина може да го намали изразот на генот на рецепторот за човечки епидермален фактор на раст (HER2), што може да претвори здрава клетка во туморска клетка. Така, може да игра улога во регулирање на прогресијата на ракот (,).

Слично на тоа, олеуропеин и хидрокситирозол покажаа антитуморни активности кои го блокираат растот и ширењето на клетките на ракот, како и ја промовираат нивната смрт (,,).

Студиите врз животни сугерираат дека и двата антиоксиданси може да имаат превентивно дејство врз рак на кожа, дојка, дебело црево и бели дробови, меѓу другите видови на рак (,,).

Уште повеќе, една студија со епрувета утврди дека олеуропеин може да го намали токсичниот ефект што го има антиканцерогениот лек доксорубицин кај здравите клетки - без да предизвика тој да го изгуби својот ефект на борба против ракот ().

Може да ги заштити нервните клетки од оштетување

Многу невродегенеративни болести кои предизвикуваат влошување на мозочните клетки, како што се Паркинсонова и Алцхајмерова болест, се резултат на штетните ефекти на слободните радикали ().

Со оглед на тоа дека антиоксидансите се борат против слободните радикали за да ги неутрализираат нивните штетни ефекти, маслинки каламата богати со антиоксиданси може да помогнат да се заштити од овие состојби.

Истражувањата на епрувети и животни откриле дека полифенол олеуропеин е важен невропротектор, бидејќи може да заштити од загуба на мозочни клетки поврзани со Паркинсонова болест и агрегација на пониски амилозни плочи поврзани со Алцхајмерова болест (,,,).

Други потенцијални придобивки

Поради нивната содржина на антиоксиданси, маслинките од каламата можат да обезбедат други здравствени придобивки, како што се:

• Антимикробно и антивирусно дејство. Олеуропеин има антимикробно и антивирусно својство и може да се бори против одредени бактерии и вируси, вклучувајќи херпес и ротавирус (,).
• Подобрено здравје на кожата. Олеуропеин може да заштити од оштетување на кожата од ултравиолетовите Б (УВБ) зраци (,).

Иако ова истражување е охрабрувачко, тој се фокусираше на студии со епрувети кои анализираат само одделни компоненти.

Во моментов, никакви студии директно не ги оценија ефектите од јадењето маслинки каламата врз здравјето на срцето, ракот и невродегенеративните болести. Така, потребни се дополнителни истражувања за да се потврдат овие ефекти.

Олеинската киселина и антиоксидантите во маслинките од каламата, како што се олеуропеин и хидрокситирозол, може да имаат својства за борба против ракот и да имаат корист за вашето срце и ментално здравје.

Безбедност и мерки на претпазливост

Маслинките од Каламата се подложени на процес на лекување за да се подобри нивниот вкус.

Ова вклучува потопување во саламура или солена вода, што ја зголемува нивната содржина на натриум. Големиот внес на натриум е фактор на ризик за висок крвен притисок (,).

Како такво, треба да го умерите внесувањето или да се одлучите за алтернативи со малку сол.

Дополнително, има и цели и без јами маслинки каламата. Иако нема разлики во исхраната меѓу нив, јамите во цели маслинки претставуваат опасност од задушување кај децата. Така, погрижете се да им служите само сорти без јами или исечени на парчиња.

Поради саламура, јадењето маслинки од каламата може да го зголеми внесот на натриум. Исто така, имајте на ум дека цели сорти се опасност од гушење за деца.

Како да ги додадете во вашата исхрана

Маслинките од Каламата имаат силен, затегнат вкус што може да подобри многу ваши омилени рецепти.

Еве неколку идеи во врска со тоа како да ги додадете во вашата исхрана:

• Измешајте ги со домати на коцки, краставица и фета сирење за салата во медитерански стил.
• Додадете ги како додаток на пица, салата или тестенини.
• Отстранете ги нивните јами пред да користите процесор за храна за да ги измешате со каперси, маслиново масло, оцет од црвено вино, лук и сок од лимон за домашна лента или ширење.
• Уживајте во грст како дел од здрава ужинка или предјадење.
• Излупете ги и измешајте ги со маслиново масло, јаболков оцет, сок од лимон и мелен лук за облекување салата од каламата.
• Исечете ги или исецкајте ги на коцки и додадете ги во тесто за леб за леб домашен леб од маслиново.

Во продавниците може да најдете цели или без јами маслинки од каламата, па затоа внимавајте на јамите кога јадете или готвите со цели маслинки.

Силниот вкус на маслинките од Каламата ги прави одличен додаток на многу јадења, како што се салати, тестенини, пица и преливи.

Во крајна линија

Потекнувајќи од Грција, маслинките од каламата се вид на темно-виолетова маслинка генерално поголема од обичните црни маслинки.

Тие се преполни со корисни хранливи материи и растителни соединенија кои нудат заштитни ефекти против одредени срцеви и ментални болести.

Меѓутоа, бидејќи повеќето од достапните истражувања се спроведени во епрувети и ги испитале само нивните индивидуални компоненти, потребни се дополнителни истражувања за подобро разбирање на придобивките од јадењето маслинки од каламата.

Можете да додадете маслинки каламата во богатство рецепти - само бидете претпазливи од јами ако одберете цели од дупчиња.