Како да направите Сеитан дома

Содржина

• Што точно е Сеитан?
• Факти за исхрана на Сејтан
• Спакуван наспроти Домашен Сејтан
• Најдобар вегански рецепт за Сејтан
• Состојки
• Правци
• Преглед за

Изгледа дека вегетанските и растителни диети не одат никаде, и тоа не е изненадувачки со оглед на тоа колку достапни се замените за месо, кои всушност имаат добар вкус. Сигурно сте слушнале за опции како тофу и темпе, но и сејтан исто така припаѓа на листата.

Што точно е Сеитан?

Изречено „кажи-тен“, алтернативата за месо е направена од пченица, поточно глутен од пченица (протеин што се наоѓа во пченицата), и за разлика од тофу, тоа е одлична опција ако сте алергични на соја. Сејтан се прави со изолација на глутен во пченично брашно.

Сејтан не е ново - се користи во кинеското и јапонското готвење како замена за месо, првично осмислено од будистички монаси, со векови. Популарен е меѓу веганите и вегетаријанците љубопитни затоа што ја имитира текстурата на месото, најмногу говедско (без шега) и е празно платно за кој било сос или зачини со кој ќе одлучите да го готвите.Со правилна подготовка, може да стои како замена за стек или пилешко. (Поврзано: 10-те најдобри производи од вештачко месо)

Факти за исхрана на Сејтан

Уште добри вести: Сеитан е преполн со протеини. Порција од едноставниот рецепт за сејтан подолу содржи нешто повеќе од 160 калории, 2 грама масти, 10 грама јаглени хидрати и неверојатни 28 грама протеини. Тоа е приближно иста количина протеини како стек од 4 унци, според американското Министерство за земјоделство (USDA). Така, да, сејтан има протеини - и многу од нив. (Поврзано: 10 храна богата со протеини од растително потекло што лесно се вари)

Спакуван наспроти Домашен Сејтан

Секако дека има многу претходно подготвени производи за сејтан што можете да ги купите за брза вечера, но многу комерцијални производи сејтан имаат тенденција да бидат богати со натриум (т.е. 417 mg на порција од 100 грама, според USDA - околу 18 проценти од препорачаните Дневен џепарлак). И едноставно скапо (на пр.: 8 мл сејтан чини 4 долари, додека 1 фунта (16 мл) пилешко е 5 долари на целта) Правењето сејтан од нула, сепак, е изненадувачки лесно и ќе ви заштеди пари. Така е: Лесно можете да научите како да направите сеитан дома.

Како? Прво, главен чекор во правењето сејтан е одвојувањето на глутенот од пченичното брашно, што вообичаено трае многу на месење. За среќа, производ наречен „витален пченичен глутен“ - т.е. Органски витален витамин од пченица Ентони (купете го тоа, 14 долари, amazon.com) - веќе е обработен до тој степен што останува само глутен од пченица. Откако ќе го добиете тоа, тоа е прилично едноставен процес: правите тесто, го готвите во супа, а потоа, бум, имате домашен сејтан.

Придобивка е тоа што можете да си поигрувате со рецептот додека не ја постигнете вашата идеална текстура на сеитан. „Сејтан се движи од сочно, лесно и меко, до густо и срдечно“, вели Ендрју Ерли, сопственик на ресторанот „Марк од Беастро“ во Солт Лејк Сити, Јута. Променливите „како што се температурата на супата што ја користите, количината што го замесувате тестото и методите на готвење, сите ги варираат резултатите од финалниот производ“. Во принцип, месењето на тестото помага да се намали гумената текстура на сејтанот, објаснува Ерли. Ако вашата супа е премногу жешка или ако го преварите вашиот сејтан, ќе има речиси сунѓереста конзистентност и лесно ќе се распадне, додава тој.

Можете да ја користите супата за да дадете вкусови кои се движат од прилично неутрални до силни и смели. Зацврстете го омиленото, а потоа користете го овој домашен рецепт за сејтан за да направите рендан сејтан за скара, раженчиња од чимичури, или што и да е вашето јадење што го сака вашето срце денес или чувајте го во фрижидер до 10 дена со супа.

Најдобар вегански рецепт за Сејтан

Прави: 4 порции

Вкупно време: 1 час 30 мин

Време за готвење: 50 минути

Состојки

За тестото:

• 1 чаша витален пченичен глутен

• 1/4 чаша брашно од наут

• 1/4 чаша нутритивен квасец (или заменете 2 лажици кокосово брашно)

• 1 чаша вода на собна температура

За супа:

• 1 лажица лук во прав

• 1 лажица соја сос, или алерген-пријателска опција како сос од соја од океан, без орео соја (купете го, 5 долари, instacart.com)

• 4 чаши супа од зеленчук (или заменете 4 лажички бујон и 4 чаши вода)

• 4 чаши вода

Правци

1. Во голем сад измешајте витален пченичен глутен, брашно од наут и нутритивен квасец.

2. Полека додадете 1 шолја вода на собна температура и почнете да мешате сè заедно за да формирате тесто. Бидете сигурни дека ќе работите брзо бидејќи виталниот пченичен глутен брзо ја апсорбира водата.

3. Извадете го тестото од садот и месете го тестото на чиста површина 2-3 минути додека не се истегне.

4. Оставете го тестото да се одмори, не ладено 2-3 минути.

5. Превртете го тестото во лог (дебелина од приближно 1-2 инчи) и исечете го на четири парчиња со еднаква големина.

6. Додадете состојки за чорба во големо тенџере. Доведете ја супата до вриење а потоа намалете ја топлината до вриење.

7. Додадете парчиња сејтан во супата и варете ги без покривање 50 минути.

8. Земете цедалка и внимателно исцедете го сејтанот од чорбата. Слободно зачувајте ја вашата супа за да се пренамени во друг рецепт кој бара супа од зеленчук. Оставете го сеитан да се излади пред јадење.

Информации за исхраната за целиот рецепт: 650 калории, 9 g масти, 40 g јаглехидрати, 8 g влакна, 2 g шеќер, 113 g протеини

Преглед за