Здрави рецепти од најголемата книга за губитници за готвачи

Содржина

• Преглед за

Готвачот Девин Александар, бестселер автор на The Книги за готвење со најголем губитник, дава ФОРМА внатрешната лажичка на Книга за готвење со најголемите губитници на вкусовите на светот со 75 етнички рецепти. Како и другите готвачи во серијата (вклучувајќи Семејна книга за готвење со најголем губитник и Готвач за десерт со најголем губитник), Вкусови на светот има малку природни верзии на вашите омилени јадења со помалку маснотии, помалку калории. Девин, кој се појави на третата сезона на Најголемиот губитник, лично триумфираше над дебелината: ослабе 70 килограми и ги држеше 16 години.

П: Зошто се одлучивте за тема „Вкусови на светот“ за следната книга за готвачи „Најголем губитник“?

О: Тоа беше целиот тим Најголемиот губитник кој ја донесе одлуката. Страствените гледачи не можат а да не забележат дека натпреварувачите како италијанскиот тим мајко-син Мајк и Марија и Тонганците Братучеди Сионе и Филипе зборуваат за борбите што ги имаат кога станува збор за учество во нивните културни или семејни фаворити за храна. Се чинеше дека е тема што се појавува сезона по сезона, па се чинеше очигледен избор.

П: Како домашното готвење со здрави состојки помага да се промовира губење на тежината?

О: Не е тајна дека повеќето јадења во рестораните се преполни со многу повеќе маснотии и калории отколку што е потребно за да направат јадењата да имаат одличен вкус дома. Во амбиент на ресторан, од готвачите се бара брзо да ја донесат храната на масата и да изгледаат одлично, така што тие немаат време да гледаат јадење доволно внимателно за да изгледа или вкуси совршено користејќи распрскувач за маслиново масло и нелеплив стап. тава. Фрлање тон путер или масло во тавата го прави многу полесно да се осигурате дека работите нема да се залепат и ќе имаат добар вкус. Плус, како готвач кој се консултирал, па дури и создавал рецепти за ресторани, знам колку е потешко (и уште поскапо) да се набават здрави, декадентни алтернативи. Така, тие често едноставно не го прават тоа. Готвејќи дома, лудо е колку може да бидат посни, а сепак смешно вкусни јадења – дури и кога се направени со целосно природни состојки. Тоа е она што го докажуваме со оваа нова книга, Најголемите губитни вкусови на светот. Сè уште можете да ги имате вашите лазањи, вашите тајландски тестенини, па дури и вашиот Chorizo ​​Nachos без последици!

П: Како ги избравте и усовршивте рецептите за оваа книга?

О: Некои од рецептите потекнуваат директно од желбата на натпреварувачите. Другите беа инспирирани додека ги прелистував популарните етнички менија за земање. Откако ја составив листата на јадења за кои знаев дека треба да бидат вклучени, поминав денови (буквално) во Whole Foods гледајќи во секоја етикета обидувајќи се да најдам с from од природен сос маринара, кој имаше малку шеќер, сол, маснотии, калории , итн и тоа имаше одличен вкус; до сирење што одговара на нутритивните критериуми на најголемите губитници, кое исто така добро се стопи (слетав на моцарела од бадеми); во соја сос со ниска содржина на натриум, без хемикалии или конзерванси. Откако ги најдов, ја погодив кујната и трчав тест по тест додека не стигнав до готовите јадења за кои знаев дека луѓето би копнееле.

П: Кој е најдобриот начин жените да ја користат оваа книга и да ја интегрираат во нивните сопствени напори за губење на тежината?

О: Само скокнете! Сериозно. Кога копнеат желбите, пред да го земете телефонот за да нарачате вадење, отворете ја книгата. Или уште подобро, тие треба да го превртат моментот кога ќе го добијат и да ги складираат состојките потребни за да ги направат садовите за кои знаат дека ќе копнеат пред желбата да биде премногу силна. Бидејќи вклучувам сеопфатни информации за исхраната, лесно е да се вклопат оброците и во кој било план за слабеење. Овие јадења се толку послаби на сите нивоа што нема да помогнат само во напорите за слабеење, туку ќе им помогнат и на оние кои се борат со проблеми со холестеролот.

П: Како е можно да избегнете лишување додека ја губите или одржувате вашата тежина?

О: Секој што ме познава, знае дека сум држел 70 килограми повеќе од 20 години, бидејќи создавам јадења што се фокусираат на желбите. Не правам само едноставни замени, како што е замена на вегета колбас за хоризо. Наместо тоа, зачинувам екстра-посно мелено свинско месо како да го зачинувате полномасното свинско месо, потоа додавам влага и тело (во случајот со chorizo, додавам замена за јајца и овесна каша - не грижете се, не можете вкуси го!) за да биде близу до текстурата на масното хоризо. Заштедувам околу 25 g маснотии по порција, но тоа е исто толку пожелно како и традиционалните работи! Јас не сум готвач со стапчиња со тофу и морков и не верувам да се лишите себеси. Ајде да се соочиме со тоа, ако копнеете за стек au Poivre, сакате црвено месо и крем сос. Па, јас го испорачувам тоа ... а не со ставање јогурт на тофу или „стек“ од печурки.

Лазањи со три сирења спанаќ

Ако не сте огромен fanубител на спанаќ, но барате начин да внесете повеќе во вашата исхрана, овој рецепт е совршен. Вкусот на спанаќот е исклучително благ, но сепак ќе ги добиете сите нутритивни придобивки. Само не заборавајте навистина добро да го исцедите спанаќот за да ја отстраните целата вишок на влага. Во спротивно, ќе завршите со навлажнета лазања.

1 лажичка екстра-девствено маслиново масло

14 тестенини од интегрална лазања

1 пакување (12 унци) замрзнат сецкан спанаќ, одмрзнат

3 чаши целосно природно рикота сирење без маснотии, исцедено од каква било течност на врвот на садот

3 големи белки од јајца

1⁄4 чаша свежо рендан пармезан

2 лажици ситно сечкани листови свеж магдонос

1 лажичка лук во прав

Морска сол, по вкус

Мелен црн пипер, по вкус

21⁄2 чаши природен сос од маринара со малку маснотии, без сол и шеќер (јас користев сос од тестенини Монте Бене од домати со босилек)

4 унци ситно рендано бадемово моцарела сирење (јас користев Лисанати)

Загрејте ја рерната на 350 ° F. Доведете голем тенџере со солена вода да зоврие.

Поставете голем плех со восочена хартија. Откако водата ќе зоврие, додадете го маслиновото масло во тенџерето. Додадете ги тестенините во тенџерето и варете, повремено мешајќи, 8 до 10 минути или додека не биде ал денте. Исцедете добро. Исечете или искинете 2 од тестенините на половина по ширина.

Во меѓувреме, исцедете го спанаќот добро притиснете го во чиста крпа за садови без влакненца додека не се отстрани вишокот на влага. Откако ќе помислите дека целата влага е отстранета, продолжете да го стискате спанаќот уште повеќе за да се осигурате дека е целосно сув. Во средна чинија измешајте ја рикотата, белките, 3 лажици пармезан, магдоносот и лукот во прав додека убаво не се соединат. Измешајте го исцедениот спанаќ додека убаво не се соедини. Зачинете со сол и бибер.

За да ја соберете лазањјата, рамномерно распоредете 1⁄2 чаша сос од маринара преку дното на стакло или керамички сад за печење со димензија 9 "x 13". Поставете 31⁄2 тестенини рамномерно низ дното на садот во еден слој. Ставете една третина од мешавината на рикота во големи лажици преку слојот од тестенини и, користејќи гумена шпатула, распоредете ја во рамномерен слој. Посипете една четвртина од моцарелата рамномерно преку рикота. Пополнете го слојот со сирење со 1⁄2 чаша преостанатиот сос. Повторете го овој процес на раслојување (тестенини, мешавина од рикота, моцарела, сос) уште два пати. За завршниот слој, ставете ги лазањите со последната тестенини. Останатиот сос рамномерно распоредете го врз тестенините. Посипете со преостанатата моцарела, потоа преостанатиот пармезан.

Покријте го садот со фолија и печете 30 минути. Откријте и печете 5 до 10 минути подолго, или додека не се стопи сирењето и лазањата не се загрее. Оставете да се излади 5 минути. Се сече на 8 квадрати и се сервира.

Прави 8 порции

По порција: 257 калории, 22 g протеин, 34 g јаглени хидрати (6 g шеќер), 4 g маснотии, 1 g заситени масти, 3 mg холестерол, 7 g влакна, 353 mg натриум

Крцкави свински вонтончиња

Натпреварувачите со најголем губитник и јас сакаме да ги сервираме овие вонтони заедно со тостовите од ракчиња и салатата со кинеска сечкана пилешка кога сме домаќини на пријатели за да го гледаат шоуто.

Бидете сигурни дека користите добар нелеплив сад за печење за овие вонтони. Ако немате, можете да обложите плех со нелеплива фолија или силиконски подлога за печење. Бидејќи температурата на рерната е толку висока, најдобро е да не користите пергамент хартија. Ако користите повеќе листови за печење, не заборавајте да ги ставите рамо до рамо во рерната за да обезбедите рамномерно затемнување.

Спреј за маслиново масло (без гориво)

1⁄8 чаша конзервирани, природни, исцедени и исечени костени од вода

1 среден морков, излупен, исечен и исечен на 6 еднакви парчиња

4 средни цели кромидчиња, исечени и исечени на третини

8 унци екстра-посно мелено свинско месо

1⁄2 лажица сува шери

1 лажица целосно природна замена за јајца

1⁄2 лажица врело масло од сусам

Стиснете сол

Исцедете мелен црн пипер

24 (околу 3 "-квадрат) сите природни омоти од вонтон од пченица (јас ја користев Насоја

Won Ton Wraps) види белешка.

Целосно природна топла сенф за потопување (опционално)

Ставете решетка за рерна во најниската положба во рерната. Загрејте ја рерната на 450 ° F. Лесно замачкајте голем нелеплив сад за печење со спреј за готвење.

Ставете ги водените костени, морковот и кромидот во садот на процесорот за храна опремен со сечило за сечкање. Процесирајте додека состојките не се мелат, запирајќи да ги стругате странично на садот наизменично, доколку е потребно. Ставете го сецканиот зеленчук во цедалка со ситна мрежа. Користејќи гумена шпатула или лажица, притиснете ја влагата.Пренесете ги исцедените зеленчуци во сад за мешање со средна чаша или пластика и додадете свинско месо, шери, замена за јајца, масло, сол и бибер. Со вилушка или чисти раце, измешајте ги состојките додека не се соединат добро.

Наполнете мал сад со ладна вода.

Ставете вонтон обвивка на чиста, рамна работна површина. Лажица 1 лажица од филот се става во центарот на обвивката. Натопете го прстот во водата и поминете со врвот на прстот по два соседни рабови на обвивката. Преклопете ја обвивката на половина дијагонално, создавајќи триаголник. Нежно притиснете го прстот околу рабовите на обвивката, запечатувајќи ја сувата страна на навлажнета страна, внимавајќи да не оставите воздушни меури. Малку притиснете го филот за да се рашири (ако насипот од полнењето во центарот е премногу густ, вонтоните нема да се готват рамномерно).

Префрлете го вонтонот во подготвениот плех. Продолжете со полнење и запечатување на преостанатите обвивки од вонтон, додека не се искористи целата смеса за полнење и обвивки. Работете во серии доколку е потребно, ставете ги сите готови вонтони на садот за печење во еден слој, за да не се допираат.

Лесно замачкајте ги врвовите на вонтоните со спреј за готвење и печете 5 минути на долната решетка за рерна. Нежно превртете ги, повторно замачкајте ги врвовите со спреј за готвење и печете 3 до 5 минути подолго, или додека надворешноста не се зарумени и мисирката повеќе не е розова, внимавајте да не ги изгорите рабовите на вонтоните. Послужете веднаш со сос за натопување, по желба.

Забелешка: Можеби ќе ви требаат повеќе од 24 вонтон обвивки, бидејќи обемот на полнењето, како и прецизноста на мерењето на секоја лажица може малку да варира. Податоците за исхраната се базираат на користење на целото полнење во 24 обвивки.

Прави 4 порции

По порција (6 вонтони): 228 калории, 19 g протеини, 26 g јаглени хидрати (2 g шеќер), 4 g масти, 1 g заситени масти, 45 mg холестерол, 2 g влакна, 369 mg натриум

Fiesta Fish Tacos

Забелешка на Девин: Кога ја купувате вашата риба, секогаш не заборавајте да побарате „подебелиот крај“. Колку е месото поблиску до опашката, толку е потешко бидејќи опашката го прави најголемиот дел од работата за да ги натера рибите да пливаат. Овде особено сакате убаво дебело парче риба за да се осигурате дека вашите тако ќе бидат месни.

4 унци филе од камбала, по можност диво фатени, исечени на 8 релативно еднакви парчиња

1 лажичка југозападен или мексикански зачини без сол

Морска сол, по вкус (опционално)

Спреј за маслиново масло (без гориво)

2 (околу 6 ") жолти пченкарни тортиillaи без конзерванси

1 лажица тако сос од риба

1⁄2 чаша ситно рендана зелка

1 лажица сецкани свежи лисја од цилинтро

1⁄4 чаша добро исцедена свежа пико де гало или свежа салса

2 мали клинови од лимета

Ставете ја рибата во мал сад и посипете ја со зачини и сол, ако сакате. Добро измешајте да се премачка.

Ставете мала нелеплива тава на средно висока температура. Кога е жешко, лесно замачкајте го со спреј за готвење и додадете ја рибата. Гответе, повремено вртејќи, 3 до 5 минути, или додека парчињата не поруменат од надворешната страна и лесно се лупат во центарот. Извадете од тавата и ставете во сад. Покријте за да се загрее.

Ставете ги тортиillaите едно по едно во друга мала нелеплива тава на средна топлина за да се загреат. Кога се загреваат од едната страна, превртете ги. Кога двете страни ќе се загреат, секоја префрлете ја во чинија за вечера. Раширете 1⁄2 лажица сос рамномерно по центарот на секоја тортиillaа. Поделете ја рибата рамномерно помеѓу тортиillaите, проследено со зелка, цилантро и салса. Послужете веднаш, со клинови од лимета на страна.

Прави 1 порција

По порција: 275 калории, 26 g протеини, 27 g јаглени хидрати (1 g шеќер), 7 g масти, заситени масти во трагови, 36 mg холестерол, 3 g влакна, 207 mg натриум

Кредит за рецепт: Кредитот за рецепт е: Препечатен од: Најголемите губитни вкусови на светот Готвач од Девин Александар (в) 2011 година од Universal Studios Licensing LLLP. Најголемиот губитник (TM) и NBC Studios, Inc., и Reveille LLC. Дозвола дадена од Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Достапно каде и да се продаваат книги.

Мелиса Фетерсон е писателка за здравје и фитнес и тренд-точка. Следете ја на preggersaspie.com и на Твитер @preggersaspie.

Преглед за