Дали овесот и овесната каша немаат глутен?

Содржина

• Кој е проблемот со глутенот?
• Дали овесот е без глутен?
• Овесот е често контаминиран со глутен
• Други потенцијални лоши страни на овесот
• Овесот има многу здравствени придобивки
• Во крајна линија

Вклучуваме производи за кои сметаме дека се корисни за нашите читатели. Ако купите преку врски на оваа страница, може да заработиме мала провизија. Еве го нашиот процес.

Овесот е високо хранливо жито со многу здравствени придобивки.

Тие се популарна каша за појадок и исто така се наоѓаат во гранола, мусли и друга храна и закуски.

Сепак, можеби ќе се запрашате дали овесот и овесната каша содржат глутен.

Овој напис истражува дали можете да вклучите овес во диета без глутен.

Кој е проблемот со глутенот?

Диетите без глутен се многу популарни.

Всушност, истражувањата откриваат дека дури 15-30% од луѓето во САД се обидуваат да избегнат глутен од една или друга причина.

Глутен е семејство на протеини кои се наоѓаат во житарките, како пченица, 'рж и јачмен. Овие протеини им даваат на лебот и тестенините растеглива, џвакана текстура (,,,).

Повеќето луѓе можат да јадат глутен без никакви несакани ефекти, но овие протеини можат да предизвикаат сериозни здравствени проблеми кај некои лица.

Глутенот може да предизвика дигестивни проблеми кај одредени популации бидејќи неговата единствена структура на аминокиселини може да ги попречи дигестивните ензими во цревата (,,,).

Ако имате целијачна болест, вашето тело започнува автоимун одговор на глутен, оштетувајќи ја цревната обвивка ().

Ако сте нетолерантни на глутен, дури и мала количина е штетна, што ја прави диетата без глутен единствениот начин да се избегнат сериозни здравствени проблеми (,,,).

Глутен е протеин кој се наоѓа во зрна како пченица, јачмен и 'рж. Повеќето луѓе можат да го толерираат, но може да им наштетат на некои индивидуи.

Дали овесот е без глутен?

Чистиот овес е без глутен и е безбеден за повеќето луѓе со нетолеранција на глутен.

Сепак, овесот е често контаминиран со глутен, бидејќи може да се преработи во истите простории како зрна што содржат глутен, како пченица, 'рж и јачмен.

Истражувањата покажуваат дека повеќето луѓе со целијачна болест или алергија на пченица можат да јадат 2–3,5 унци (50–100 грама) чист овес на ден без негативни ефекти (,,,,).

Едно 8-годишно истражување спроведено на 106 лица со целијачна болест открило дека половина од нив јаделе овес дневно - и никој не доживеал негативни ефекти (,).

Дополнително, некои земји препорачуваат вклучување на овес во диета без глутен. Неколку студии забележуваат дека луѓето со целијачна болест кои живеат во овие земји имале подобро заздравување на цревата отколку луѓето во земјите кои не () ,.

Чиста, незагадена овес е безбедна и за луѓето кои имаат алергија на пченица.

Повеќето луѓе кои се нетолерантни на глутен, вклучително и оние со целијачна болест, можат безбедно да јадат чист овес.

Овесот е често контаминиран со глутен

Иако самиот овес не содржи глутен, тие често се одгледуваат заедно со други култури.

Истата опрема обично се користи за берба на земјоделски култури во соседните полиња, што доведува до вкрстена контаминација ако една од тие култури содржи глутен.

Семето за сеење може да биде и нечисто, а во него се наоѓа мала количина пченица, 'рж или семе од јачмен.

Дополнително, производите направени со овес обично се обработуваат, подготвуваат и пакуваат во истите простории како и производите што содржат глутен.

Затоа, не е изненадувачки што студиите што ги анализираат редовните производи од овес идентификуваа нивоа на глутен далеку над стандардот за храна без глутен (, 17,).

Една студија спроведена на 109 производи што содржат овес на пазарот во Северна Америка и Европа, открива дека производите содржат над 200 делови на милион глутен, во просек (,).

Само 20 ppm глутен може да бидат доволни за да предизвикаат реакција кај некој со целијачна болест ().

Овој висок ризик од контаминација значи дека не е безбедно да се вклучат конвенционално одгледувани овес во строга диета без глутен.

Забележително, голем број компании започнаа да преработуваат овес со чиста опрема и да го одгледуваат на полиња назначени без глутен. Овие овес може да се продаваат како глутен и мора да содржат помалку од 20 ppm глутен (20).

Сепак, дури и етикетите без глутен можеби не се целосно сигурни. Една студија открила дека нивото на глутен ги надминува безбедносните граници во 5% од производите обележани без глутен.

Сепак, 100% од производите од овес го поминаа тестот, што подразбира дека во повеќето случаи може да им се верува на етикетите со кои се потврдува овесот и овесната каша како глутен (,).

Овесот е често контаминиран со глутен за време на бербата или преработката, но многу компании сега продаваат незагадени производи.

Други потенцијални лоши страни на овесот

Многу мал број на луѓе со целијачна болест (а можеби и други состојби) сè уште не можат да толерираат чист, незагаден овес.

Чистиот овес содржи авенин, протеин што може да предизвика проблеми затоа што има слична структура на аминокиселина како глутен.

Поголемиот дел од луѓето кои се чувствителни на глутен не реагираат на авенин. Тие можат да јадат чист, незагаден овес без проблеми ().

Сепак, мал процент на луѓе со целијачна болест може да реагираат на авенин. За овие неколку луѓе, дури и сертифицираниот овес без глутен може да биде небезбеден (,).

Едно истражување открило дека повеќето луѓе со целијачна болест имаат потенцијал да реагираат на авенин. Сепак, само 8% од учесниците имаа реален одговор откако изедоа голема количина овес ().

Во тие случаи, одговорите беа мали и не предизвикаа клинички симптоми или релапс. Затоа, истражувачите заклучиле дека луѓето со целијачна болест сè уште можат да јадат до 3,5 унци (100 грама) чист овес на ден ().

Дополнително, две други мали студии откриле дека некои луѓе со целијачна болест доживеале мал имунолошки одговор и повеќе цревни симптоми додека јаделе овес отколку оние на традиционална диета без глутен (,).

И покрај овие ефекти, никој од луѓето во овие студии не доживеал цревно оштетување од овес (,).

Овесот содржи протеин наречен авенин. Мал процент на луѓе со целијачна болест реагираат на авенин и можеби не можат да толерираат чист овес.

Овесот има многу здравствени придобивки

Диетите без глутен честопати имаат малку избор на храна, особено во однос на житарките и храна со скроб.

Вклучувајќи овес и овесна каша може да додадете многу потребна разновидност.

Уште повеќе, неколку студии покажуваат дека следењето диета без глутен може да резултира во несоодветен внес на влакна, витамини од групата Б, фолати и минерали како железо, магнезиум, селен, манган и цинк (,,,).

Овесот се случува да биде добар извор на сите овие витамини и минерали. Тие се исто така фантастичен извор на влакна.

Дополнително, овесот обезбедува неколку импресивни здравствени придобивки:

• Здравје на срцето. Овесот може да помогне во подобрување на факторите на ризик за срцеви заболувања со намалување на ЛДЛ (лошиот) холестерол и покачување на ХДЛ (добриот) холестерол ().
• Губење на тежина. Овесот и овесната каша може да помогнат во слабеењето помагајќи да се контролира апетитот и да се зголеми полнотата (,,).
• Контрола на дијабетес. Овесот може да помогне во подобрување на контролата на шеќерот во крвта, нивото на маснотии во крвта и чувствителноста на инсулин кај луѓето со дијабетес тип 2 ().

Овесот е добар извор на многу хранливи состојки кои недостасуваат диета без глутен. Тие исто така можат да додадат разновидност и да обезбедат неколку здравствени придобивки.

Во крајна линија

Овесот се користи во многу производи без глутен, а брашното од овес е популарно во печењето без глутен. Овес е исто така омилен појадок за многу луѓе.

Иако има многу придобивки од вклучувањето на овес во вашата диета без глутен, важно е да купувате само производи кои се етикетирани или заверени како глутен. Ова осигурува дека овесот е чист и незагаден.

Во Соединетите Држави и Европа, производите заверени без глутен треба да имаат помалку од 20 ppm глутен, количина толку мала што храната со помалку од оваа количина генерално се смета за безбедна (20).

Деновиве е лесно да се купи чист овес во многу самопослуги и на Интернет.

Одлуката за вклучување на овес треба да се донесе на индивидуална основа.

Бидејќи не е можно да се знае дали ќе реагирате на авенин, можеби ќе сакате да се консултирате со вашиот лекар пред да додадете овес во диета без глутен.

Сепак, огромното мнозинство на луѓе можат безбедно да уживаат во овесот и целата вкусна храна направена со нив.