Сирење Фета: добро или лошо?

Содржина

• Што е тоа сирење Фета?
• Како се прави?
• Сирењето Фета е преполно со хранливи материи
• Може да го поддржи здравјето на коските
• Сирењето Фета е добро за цревата
• Содржи корисни масни киселини
• Потенцијални проблеми со Фета
• Содржи големи количини на натриум
• Содржи лактоза
• Бремените жени не треба да консумираат непастеризирана фета
• Како да јадете сирење Фета
• Земете порака дома

Фета е најпознатото сирење во Грција. Тоа е меко, бело, солано сирење кое е многу хранливо и е одличен извор на калциум.

Како дел од медитеранската кујна, ова сирење се користи во сите видови јадења, почнувајќи од предјадења до десерти.

Еве сè што треба да знаете за сирењето фета.

Што е тоа сирење Фета?

Сирењето Фета е по потекло од Грција.

Тоа е заштитен назив на потекло (ПДО), што значи дека само сирењето направено во некои области на Грција може да се нарече „фета“ ().

Во овие региони, фета се прави со млеко од овци и кози одгледани на локална трева. Оваа посебна околина е она што му дава на сирењето уникатни карактеристики.

Вкусот на Фета е тон и остар кога се прави со овчо млеко, но е поблаг кога се комбинира со козјо млеко.

Фета се произведува во блокови и е цврста на допир. Сепак, може да се распадне кога се сече и има кремаста чувство на уста.

Сирењето фета е грчко сирење направено од овчо и козјо млеко. Има изострен, остар вкус и кремаста текстура во устата.

Како се прави?

Оригиналната грчка фета се прави од овчо млеко или мешавина од овчо и козјо млеко.

Сепак, козјото млеко не може да биде повеќе од 30% од смесата ().

Млекото што се користи за производство на сирење е обично пастеризирано, но може да биде и сурово.

По пастеризирањето на млекото, се додаваат почетни култури на млечна киселина за да се оддели сурутката од урдата, направени од протеин казеин. Потоа, се додава сириште за да се постави казеинот.

Откако ќе заврши овој процес, урдата се обликува со исцедување на сурутка и ставање на урдата во калапи 24 часа.

Откако урдата ќе се зацврсти, таа се сече на коцки, се посолува и се става во дрвени буриња или метални контејнери до три дена. Следно, блоковите сирење се ставаат во солен раствор и се ставаат во фрижидер два месеци.

Конечно, кога сирењето е подготвено да се дистрибуира до потрошувачите, тој е спакуван во овој раствор (наречен саламура) за да се зачува свежината.

Сирењето Фета е солано сирење кое е обликувано во коцки. Се чува во солена вода и созрева само два месеци.

Сирењето Фета е преполно со хранливи материи

Сирењето фета се чини дека е здрав избор. Една унца (28 грама) обезбедува (2):

• Калории: 74
• Маснотии: 6 грама
• Протеини: 4 грама
• Јаглехидрати: 1,1 грам
• Рибофлавин: 14% од РДИ
• Калциум: 14% од РДИ
• Натриум: 13% од РДИ
• Фосфор: 9% од РДИ
• Витамин Б12: 8% од РДИ
• Селен: 6% од РДИ
• Витамин Б6: 6% од РДИ
• Цинк: 5% од РДИ

Исто така, има пристојни количини на витамини А и К, фолати, пантотенска киселина, железо и магнезиум (2).

Уште повеќе, фета има помалку маснотии и калории отколку постарите сирења како чеда или пармезан.

Една унца (28 грама) чедар или пармезан содржи повеќе од 110 калории и 7 грама маснотии, додека 1 унца фета има само 74 калории и 6 грама маснотии (2, 3, 4).

Дополнително, содржи повеќе калциум и витамини од групата Б отколку другите сирења како моцарела, рикота, урда или козјо сирење (2, 5, 6, 7, 8).

Сирењето фета е нискокалорично сирење со малку маснотии. Исто така е добар извор на витамини од групата Б, калциум и фосфор.

Може да го поддржи здравјето на коските

Сирењето се чини дека е примарен извор на калциум во западните диети ().

Фета сирењето е добар извор на калциум, фосфор и протеини, докажано е дека сите го промовираат здравјето на коските ().

Калциумот и протеините помагаат во одржување на коскената густина и спречуваат остеопороза, додека фосфорот е важна компонента на коските (,,,).

Секоја порција фета обезбедува скоро двојно повеќе калциум од фосфор, пропорција што се покажа дека има позитивни ефекти врз здравјето на коските (2,,).

Понатаму, млекото од овци и кози содржи повеќе калциум и фосфор отколку кравјото. Затоа, вклучувањето сирења како фета во вашата исхрана може да ви помогне да го постигнете препорачаниот дневен внес на калциум (15, 16, 17).

Калциумот и фосфорот се присутни во фета сирењето во количини што можат да помогнат во поддршката на здравјето на коските.

Сирењето Фета е добро за цревата

Пробиотиците се живи, пријателски бактерии кои можат да имаат корист за вашето здравје.

Се покажа дека Фета содржи Lactobacillus plantarum, што претставува околу 48% од неговите бактерии (,,,, 21).

Овие бактерии можат да помогнат во промовирање на имунолошкиот систем и здравјето на цревата со заштита на цревниот тракт од бактерии кои предизвикуваат болести, како што се Ешерихија коли и Салмонела (22).

Понатаму, се чини дека тие го зголемуваат производството на соединенија кои го инхибираат инфламаторниот одговор, со што се обезбедуваат антиинфламаторни придобивки (22,).

Конечно, студиите со епрувети покажаа дека бактериите и другите соеви на квасец кои се наоѓаат во ова сирење можат да растат со ниска pH вредност, преживувајќи ги екстремните услови во цревата, како што е жолчката киселина (, 22,).

Сирењето фета содржи пријателски бактерии за кои се докажува дека го промовираат имунитетот и здравјето на цревата, покрај нивните антиинфламаторни ефекти.

Содржи корисни масни киселини

Конјугираната линолеинска киселина (CLA) е масна киселина која се наоѓа во производи од животинско потекло.

Се покажа дека помага во подобрување на составот на телото, намалување на масната маса и зголемување на чистата телесна маса.CLA исто така може да помогне во спречување на дијабетес и покажа антиканцерогени ефекти (25, 26).

Сирењата направени со овчо млеко имаат поголема концентрација на CLA отколку сирењата направени со млеко од крави или кози. Всушност, фета сирењето содржи до 1,9% CLA, што претставува 0,8% од неговата содржина на маснотии (27, 28).

И покрај тоа што неговата содржина на CLA се намалува додека се обработува и чува, студија покажа дека употребата на бактериски култури при правењето на сирењето може да помогне во зголемување на концентрацијата на CLA (, 29).

Затоа, јадењето фета сирење може да придонесе за внесување на CLA и да ви ги обезбеди сите придобивки што ги нуди.

Доволно интересно, Грција има најмала инциденца на рак на дојка и најголема потрошувачка на сирење во Европската унија (28).

Сирењето фета содржи добри количини на CLA, што може да го подобри составот на телото и да помогне во спречување на дијабетес и рак.

Потенцијални проблеми со Фета

Сирењето фета е добар извор на хранливи материи. Сепак, поради начинот на производство и видовите млеко што се користат, тоа може да има некои недостатоци.

Содржи големи количини на натриум

За време на процесот на правење сирење, во урдата се додава сол. Дополнително, за време на складирањето, блокот со сирење треба да се потопи во саламура до 7% сол.

Готовиот производ е сирење кое содржи многу натриум. Всушност, фета сирењето содржи 312 мг натриум во порција 1 унца (28 грама), што може да сочине до 13% од вашата РДИ (2).

Ако сте чувствителни на сол, еден едноставен начин да ја намалите содржината на сол во ова сирење е да го исплакнете сирењето со вода пред да го јадете.

Содржи лактоза

Нечистените сирења имаат тенденција да бидат повисоки во лактозата од постарите сирења.

Бидејќи сирењето фета е несистено сирење, има поголема содржина на лактоза од некои други сирења.

Луѓето кои се алергични или нетолерантни на лактоза, треба да избегнуваат јадење сирени без сирење, вклучително и фета.

Бремените жени не треба да консумираат непастеризирана фета

Листерија моноцитогена е вид на бактерии кои се наоѓаат во вода и почва и можат да ги загадат културите и животните ().

На бремените жени обично им се советува да избегнуваат консумирање суров зеленчук и месо, како и непастеризирани млечни производи, бидејќи имаат потенцијал да бидат контаминирани со овие бактерии.

Сирењата направени со непастеризирано млеко имаат поголем ризик да ги носат бактериите отколку сирењата направени со пастеризирано млеко. Слично на тоа, свежите сирења имаат поголем ризик да го носат отколку постарите сирења, поради поголема содржина на влага ().

Затоа, фета сирењето направено со непастеризирано млеко не се препорачува за бремени жени.

Сирењето фета има поголема содржина на натриум и лактоза од некои други сирења. Исто така, кога се прави со непастеризирано млеко, има потенцијал да се контаминира со Листерија бактерија.

Како да јадете сирење Фета

Фета може да биде одличен додаток на вашите оброци поради неговиот вкус и текстура. Всушност, Грците традиционално го чуваат на трпеза за луѓето слободно да додаваат за време на оброците.

Еве неколку забавни начини да додадете ваков вид сирење во вашата храна:

• На леб: Одозгора ставете фета, наросете маслиново масло и зачинете со сол и црн пипер.
• На салати: Посипете распарчена фета врз вашите салати.
• Скара: Печете ја фета, наросете ја со маслиново масло и зачинете ја со пиперка.
• Со овошје: Создадете јадења како салата од лубеница, фета и нане.
• На тако: Посипете распарчена фета на такоси.
• На пица: Додадете распарчена фета и состојки како домати, пиперки и маслинки.
• Во омлети: Комбинирајте јајца со спанаќ, домати и фета.
• На тестенини: Користете го заедно со артишок, домати, маслинки, каперси и магдонос.
• На компири: Пробајте го на печен или пире од компири.

Поради својот карактеристичен вкус и арома, фета сирењето може да биде одличен додаток на оброците.

Земете порака дома

Фета е солано, бело сирење со мека и кремаста текстура.

Во споредба со другите сирења, има малку калории и маснотии. Исто така, содржи голема количина витамини од групата Б, фосфор и калциум, што може да има корист за здравјето на коските.

Дополнително, фета содржи корисни бактерии и масни киселини.

Сепак, овој вид сирење е релативно богат со натриум. Бремените жени исто така треба да бидат сигурни дека избегнуваат непастеризирана фета.

Сепак, за повеќето луѓе, фета е совршено безбедна за јадење. Уште повеќе, може да се користи во различни рецепти, почнувајќи од мезе до десерти.

На крајот на денот, фета е вкусен и здрав додаток на диетите на повеќето луѓе.